ORELLA I MORRO "A LA GALLEGA"

Del porc...podria dir que m'agrada tot i la tapa que us porto avui és una de les meves preferides. 

Al meu pare li agrada assecar orella i morro; compra la careta, la posa a la nevera, espera a que estigui seca i la trosseja. Això fa que a casa meva sempre hagi un tupper al congelador! M'agrada molt amb els llegums i menjar-la simplement com a tapa. 

És molt fàcil fer-la! Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:

• Orella i morro de porc deshidratats
• 1 fulla de llorer
• 1 cap d'alls
• Aigua, sal i pebre
• Sal Maldon
• Pebre roig de La Vera
• Oli d'oliva Verge Extra

PREPARACIÓ:

1. Posem a hidratar l'orella durant unes hores. 
2. Quan veiem que està plenament hidratada la posem a coure en una cassola amb abundant aigua, sal, una fulla de llorer, un cap d'all i uns grans de pebre. El temps de cocció ha de ser aproximadament d'uns 45 minuts (o fins que arribi al punt que més us agrada).  
3. Escorrem l'orella i el morro ben escorreguts. 
4. La posem en un plat i l'escalfem uns segons al microones. 
5. Aboquem per damunt un raig molt generós d'oli d'oliva Verge Extra, l'empolvorem amb pebre roig de La Vera i amb un polsim de sal Maldon. 

Ja està! Així de fàcil! Mmmmmm......una tapa de les de sempre!