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diumenge, 31 de gener de 2016

PERNIL D'ÀNEC @MariaJosepClua

Aquesta és una d'aquelles receptes que quan te l'expliquen dius.... "i ja està? res més? I jo que em pensava que era molt complicat!" 
Tot seguit penses, reflexiones i dius....."demà vaig a comprar i la preparo". 
I sabeu de qui l'he après? De la Maria Josep Clua, directora de la Biblioteca Comarcal de Móra d'Ebre. La va publicar a facebook i al dia següent em vaig posar a la feina. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS:
  • Sal grossa
  • Magret d'ànec fres 
  • Pebre 
PREPARACIÓ: 
  1. En un tupper escampem una bona base de sal. Col·loquem el magret i el cobrim de sal. Tapem el tupper i el deixem reposar a la nevera unes 24 hores.  
  2. Una vegada han passat les 24 hores traiem el magret i el netegem sota l'aixeta. A continuació l'assequem molt bé amb paper de cuina.                 
  3. L'empolvorem molt bé amb pebre mòlt, pels dos costats.                                                  
  4. L'emboliquem amb un drap fi de cotó i el deixem reposar a la nevera unes tres setmanes. A partir d'aquest temps, ja el podreu tastar. El talleu al vostre gust i...ja està!                                         


Què em dieu? No sé si us agradarà a vosaltres (a tothom no li agrada l'ànec) a mi...moltíssim! Mai més el tornaré a comprar preparat!



GALETES DE XOCOLATA, AVELLANA I CIVADA





La setmana passada vam celebrar l'aniversari de la meva filla Cristina. Ho vam fer amb un berenar familiar: unes torradetes, pa amb tomàquet, quatre coses per picar, entrepans de Nutella....i per finalitzar cafè, el pastís d'aniversari (un layer cake red velvet) i aquestes galetes que us presento avui. 
La recepta és del minillibre de Diana Warwick "Galletas y pastas" , de Tikal Edicions. He fet un canvi respecte a la recepta original: només he posat xocalata negra (a l'original és meitat xocolata blanca, meitat xocolata negra). 
Si sou xocolaters.....us encantaran! 

INGREDIENTS: 
  • 100g de farina
  • 2 cullerades cacau en pols (sense sucre)
  • 1/2 cdta de llevat
  • 1/8 cdta de sal
  • 50g de flocs de civada
  • 120g de mantega pomada
  • 150g de sucre moreno
  • 1 ou 
  • 150g de perles de xocolata negra 
  • 100g d'avellanes picades 
PREPARACIÓ:
  1. Escalfem el forn a 180º i preparem dues safates de forn amb paper vegetal d'enfornar. 
  2. Tamisem la farina, el cacau, el llevat i la sal en un bol. Ho barregem amb la civada. 
  3. Batem la mantega amb el sucre moreno en un bol, fins que queda una barreja cremosa.  
  4. Incorporem l'ou i batem bé fins que està ben integrat. 
  5. A poc a poc afegim la barreja de farina, cacau, llevat i civada. 
  6. Finalment, incorporem les perles de xocolata i les avellanes.                                              
  7. Agafem cullerades de massa i les col·loquem separades les unes de les altres sobre les safates del forn.  
  8. Les fornegem durant uns 10-12 minuts. 
  9. Esperem uns minuts a que estiguin consistents i les passem a una reixeta de refredar.  
I ja està! A gaudir de la xocolata! Si les feu petites...el pecat serà més petit! 
Es conserven força bé en una llauna durant uns 10 dies. 




                                                       

dijous, 28 de gener de 2016

PAN DE PAGÈS @BaketheWorld

 

Después de unos meses sin poder participar en BAKE THE WORLD vuelvo con mucha energía, con mucha emoción panarra.                                                
Los que me conocéis sabéis que soy aficionada a hacer pan, me gusta muchísimo prepararlo en casa y que los míos lo disfruten. Casi cada domingo hago pan casero, no me importa madrugar para poder tenerlo hecho para la hora de comer:
El pan del domingo pasado fue muy especial.....me hizo saltar las lágrimas. ¡Sí, me emocioné! Lo amasé con Thermomix, con sus tiempos de reposo, estrené mi banneton....pero cuando lo saqué del horno fue espectacular. El color, el olor y el sonido de su crujido me emocionaron. ¡Qué satisfacción! 
Me quedó prefermento, así que....el domingo tocará nueva receta. 
Venga, os explico cómo lo preparé. La receta es del libro PANADERÍA Y BOLLERÍA I

INGREDIENTES PREFERMENTO (para 4 panes):

250g de harina de fuerza
175g de agua mineral 
5g de sal
5g de levadura fresca

INGREDIENTES MASA DE PAN:

500g de harina de fuerza
350g de agua mineral
10g de sal marina
100g de prefermento 
5 g de levadura fresca

PREPARACIÓN: 
  1. Preparamos el prefermento: introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y amasamos 2 minutos/Vaso cerrado/Velocidad Espiga. Pasamos la masa a un bol y lo tapamos con film transparente (tanto el bol como el film los untamos con un poco de aceite). Lo dejamos a temperatura ambiente durante toda la noche.                         
  2. Ponemos en el vaso la harina y el agua (ingredientes de la masa de pan). Dejamos reposar en el vaso 1 hora. 
  3. Añadimos la sal, el prefermento y levadura. Amasamos 5 minutos/Vaso cerrado/Velocidad espiga. Vertemos la masa en un bol engrasado con aceite y la dejamos reposar 15 minutos.  
  4. Plegamos la masa sobre sí misma y le damos la vuelta. Cubrimos con film y la dejamos reposar 2 horas.                                                     
  5. Enharinamos la superficie de trabajo y vertemos la masa, con la ayuda de una rasqueta para evitar que se nos desgarre la masa y que queda toda de una pieza (que no se nos parta). La aplanamos ligeramente y le damos forma de bola haciendo unos movimientos rápidos. 
  6. Enharinamos el banneton y colocamos la masa con la parte lisa hacia arriba. La dejamos reposar en un lugar libre de corriente de aira durante una hora aproximadamente, o hasta que doble volumen. Lo tapamos con un trapo.                   
  7. Precalentamos el horno a 240º. En la base del horno colocamos un recipiente con un dedo de agua (aprox.).
  8. Forramos la bandeja del horno con papel vegegal y volcamos el banneton con un movimento de 180º muy rápido.                                     
  9. Horneamos durante 10 minutos a 240º y unos 40 minutos a 200º. 
  10. Dejamos enfriar el pan sobre una rejilla. 
No os podéis imaginar el olor que queda por toda la casa.....y el sabor del pan. ¡Y lo felices que estan los tuyos cuando lo prueban! Es un placer indescriptible.


  

 

 

  



dilluns, 25 de gener de 2016

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS CON SALSA DE ESCALIVADA @RecetarioMañoso

 

¡Bueno! ¡Qué bien! Ya estamos de vuelta con nuestro querido RECETARIO MAÑOSO. Para esta primera temporada del año nuestros amigos mañosos nos han propuesto trabajar con tres ingredientes: huevos, alcachofas y manzanas. 
 
Me he decantado por empezar por los huevos y....¡aquí tenéis la receta! Los huevos rellenos me gustan mucho y me gusta probar diferentes ingredientes. Esta ha sido mi primera vez en rellenarlos con gambas. ¡Nos han gustado mucho! 
Son unos huevos de fiesta o de domingo, como más os guste. 
Venga....¡os explico!

INGREDIENTES:
  • 6 huevos cocidos, pelados y partidos por la mitad
  • 400g de gambas pequeñas peladas congeladas
  • Una cucharada de harina
  • 100ml de leche (aprox.) 
  • un poquito de perejil 
  • 300g de escalivada 
  • 200ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva Virgen extra Oleum Flumen 
  • Queso rallado 

PREPARACIÓN:
  1. Vaciamos las yemas de los huevos, las deshacemos con las manos y las reservamos. 
  2. En una sartén ponemos aceite a calentar y  doramos las gambas. Espolvoreamos con un poco de perejil.
  3. Cuando las tengamos casi doradas incorporamos la harina y sofreímos durante unos segundos. Rápidamente añadimos la leche y mezclamos muy bien (es como si preparáramos una pequeña cantidad de bechamel).
  4. Mezclamos las gambas con la mitad de las yemas y dejamos enfriar un poquito. 
  5. Rellenamos los huevos y los colocamos en la bandeja en la que los vayamos a gratinar.  
  6. Preparamos la salsa de escalivada: en el bol de la batidora echamos la escalivada y añadimos la nata. Trituramos hasta que que nos queda una crema suave. 
  7. Repartimos la crema por encima de los huevos rellenos y añadimos queso rallado a nuestro gusto.   
  8. Gratinamos los huevos rellenos. 
¡Ya está! ¿Qué os parecen estos huevos rellenos de fiesta? ¿Quién se anima a cocinarlos? 
¡Nos vemos en la próxima receta mañosa!


 


dijous, 21 de gener de 2016

PANETS DE TOMÀQUET I ORENGA @OleumFlumen





Ara feia moltes setmanes que no publicava pa, però no vol dir que hagi deixat de preparar-ne a casa. Gairebé cada cap de setmana encenc el forn per fer pa casolà! És un petit gran plaer de casa nostra. A mi m'agrada molt fer-lo i els de casa.....són feliços sentint la seva oloreta i menjant-lo! 
Avui us presento la recepta dels panets que vaig fer diumenge per sopar. Ens van agradar moltíssim. 
Vaig aprofitar per estrenar un regalet que em va fer la meva amiga bloguera (i padrina bloguera!) Dolça, del bloc No tot són postres a la cuina. Una part dels panets els vaig empolvorar amb sal d'Àustria aromatizada amb herbes, una sal que és tot un luxe. Amb el toc de l'oli d'OVE #deFinca d' Oleum Flumen...ni us ho explico!
Anem per la recepta!

INGREDIENTS: 
  • 275 ml d'aigua mineral 
  • 2 cullerades d'oli OVE #deFinca Oleum Flumen 
  • 1 cdta de sal 
  • 475g de farina per fer pa (panificable, panadera)
  • 1 cdta de sucre blanc
  • 1 1/4 cdta de llevat sec de forner 
  • 40g de tomàquets deshidratats (tallats a trossets petits)
  • 1 cullerada d'orenga
  • escates de sal grossa 
PREPARACIÓ:
  1. Introduir dins la cubeta de la panificadora l'aigua, l'oli, la farina, la sal, el sucre i el llevat. Programar la màquina al programa de massa (a la meva, la del Lidl, prog. 6). 
  2. Quan la màquina faci la primera senyal acústica, afegir els tomàquets secs tallats i l'orenga.
  3. Una vegada finalitzat el programa, abocar la massa damunt el pedrís enfarinat i tallar la massa a trossos (8). Deixar cada panet  a la safata del forn, en la que prèviament haurem posat una làmina de paper vegetal. Cobrir la safata amb un drap i deixar reposar uns 45 minuts o fins que els pans hagin augmentat en la meitat. 
  4. Escalfar el forn a 250º. Col·locar a la base del forn un recipient metàl·lic amb un dit d'aigua aproximadament. 
  5. Una vegada hagin reposat els panets, fer un tall als pans amb unes tisores. Empolvorar amb escates de sal grossa. 
  6. Enfornar durant 5 minuts a 250º i 15-18 minuts a 220º (o fins que estiguin ben cuits, daurats). 
  7. Una vegada estiguin cuits  abocar un rajolí d'oli OVE #deFinca damunt dels panets.  Empolvorar amb la sal d'herbes d'Àustria. 
  8. Deixar-los refredar damunt una reixeta.
Què us semblen? Vam tenir un gran sopar de diumenge amb aquests panets!