GUATLLES AL VI RANCI AMB OLIVES

 

Aquestes guatlles les vaig fer la setmana passada, després d'escoltar el programa setmanal de Ràdio Móra d'Ebre Cadena Ser dedicat a la cuina. No el puc escoltar en directe perquè ho fan durant el meu horari laboral però el puc escoltar per internet i, com m'agrada tant, així ho faig. 


El programa estava dedicat a les olives. Van entrevistar al David Pérez de La Masrojana i les expertes cuineres de la ràdio van facilitar unes receptes. A l'instant vaig decidir fer-ne una d'elles! La de les guatlles! Quina casualitat que tenia quatre a la nevera! 
A la recepta proposada al programa li he donat un toc diferent...he afegit el vi ranci. Els alls no els he afegit a la picada (a vegades no em senta bé) però sí a l'inici del procés, quan rosteixo les guatlles. 
Vinga us explico i a veure si us agrada! 

INGREDIENTS: 

  • 4 Guatlles
  • 1 ceba grossa tallada en juliana
  • 1 bon grapat d'olives verdes (jo vaig posar arbequines) 
  • 3 alls 
  • Picada: un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles, pa fregit i julivert. 
  • 1 raig ben generós de vi ranci 
  • Oli d'oliva VE 
  • Sal i pebre mòlt 
  • 1 got petit de brou o aigua
ELABORACIÓ: 
  1. Salpebrem les guatlles.
  2. Posem al foc una cassola amb un raig ben generós d'oli i els alls. 
  3. Daurem les guatlles i les reservem a banda. Retirem els alls. 
  4. Al mateix oli de daurar les guatlles sofregim la ceba amb el vi ranci. Baixem el foc i fem que es faci a poc a poc. 
  5. Quan la ceba estigui a mitja cocció (més o menys) incorporem les guatlles a la cassola, les olives i el gotet de brou o aigua (vigileu que no es quedin seques). Tapeu la cassola i feu coure lentament. No necessitaran molt temps! 
  6. Preparem la picada. La deixatem amb una mica de suc de la cocció i la incorporem a la cassola. Deixem fer xup-xup durant uns 10 minuts i ja tindrem la cassoleta de guatlles enllestida. 
Mmmmm....què us ha semblat? Us ve de gust sucar-hi pa? La salseta us asseguro que us enamorarà! 



Comentaris

  1. el vi ranci sempre li dóna aquell toc de distinció oi?? m'agraden les guatlles, tot i que si penso d'on venen....no me les puc menjar jeje! aiixx petons i bona setmana

    ResponElimina
    Respostes
    1. Sí, Roser! M'agrada molt el toc que dóna el vi ranci! Si no et veus en cor de fer-la amb guatlles prova-ho amb pollastre. T'encantarà!
      Petonets i moltes gràcies per la visita!
      Olga

      Elimina
  2. Me encantan las codornices y esta receta Olga esta para mojar pan¡¡
    Petons

    ResponElimina
  3. M'agraden molt les guatlles, ja de ben petita les menjava a la brasa amb bacon a dins :) Quins records, ara així com les han cuinat tú m'encantarien!

    ResponElimina
    Respostes
    1. A mi també m'agraden molt a la brasa! Amb una miqueta de romer....mmmm!
      Petonets,
      Olga

      Elimina
  4. A mi m'agrada molt posar vi ranci als sucs. Han de ser boníssimes!

    Ptnts
    Glòria

    ResponElimina
  5. En aquesta no t'acompanyo! Jo te les faig al forn amb llimona i farigola, però ...menjar-me-les...pas!!!
    Petonets!

    ResponElimina

Publica un comentari a l'entrada

Digue'm què opines!!!