Cardos amb kokotxas #lesreceptesdelamare

Aquesta és una de les receptes de Nadal per excel·lència a casa meva. Especifico millor...a casa meva casa dels pares i a les dels iaios. 

Els cardos no podien faltar per Nadal. Recordo perfectament els que cuinaven les meves iaies amb la seva picada d'ametlla...que bons! El iaio Pepe, els conreava amb passió i deliri amb l'objectiu de que els de Nadal fossin perfectes. 

Anys després, quan els preparava la meva tia, hi va afegir las kokotxas. Quina delícia! Llavors, així també els va començar a preparar la meva mare. I enguany he pensat...que falto jo! 

He rebuscat per una llibreta on m'anotava receptes quan era joveneta i he preguntat a la mare i...aquí teniu la recepta! 

És molt diferent de la que jo tinc record, bàsicament perquè està feta amb cards en conserva que, evidentment no tenen res a veure amb la verdura fresca. 

Us explico!

Ingredients: 

• 1 pot de cards en conserva (de bona qualitat) 
• 4-6 kokotxes 
• Farina i 1 ou per arrebossar les kokotxes
• Sal 
• Oli d'oliva verge extra 
• Picada: pa fregit, 1 all, ametlles torrades
• Una mica d'aigua 
• 1 polsim de pebre mòlt

Preparació: 

1. Posem una paella al foc amb 1 all. Quan l'oli està calent, fregim una llesca de pa i vigilem que l'all no es cremi. Retirem el pa i l'oli i ho reservem en un plat amb paper de cuina absorvent. 

2. Assequem amb paper absorvent les kokotxes i les passem per farina i oi. Les fregim a l'oli que tenim ja calent, en el que hem fregit el pa. Retirem i les posem en paper absorvent. 

3. Escorrem molt bé els cards i preparem la picada. A mi m'agrada que quedin trossets d'ametlla. 

4. En una cassola posem una mica de l'oli de fregir les kokotxes. Aboquem els cards i la picada i ho barregem suaument. Incorporem les kokotxes i deixem fer xup-xup uns minutets (amb un quart d'hora serà suficient). Potser necessitarem incorporar una miqueta d'aigua, hem de vigilar que no es quedin secs. 

5. A l'hora de presentar-lo podem posar-hi un polsim de pebre mòlt. 

I ja està! Ja ho tindrem! Un plat de festa que us animo a que proveu! 

Des d'aquí us desitjo unes Bones Festes de Nadal i un 2025 ple de salut i cosetes boniques!