Manjoia, sempre m'ha cridat molt l'atenció aquest nom. Aquesta paraula tan senienca ens dona molta informació d'allò que menjarem...una joia, ben dolça!
Tenia moltes ganes de provar aquesta massa i, per fi, ha arribat el moment.
En aquesta nova edició de #receptaOlivaSupermercats us porto una mona tradicional a l'estil de la Majoia de La Sénia.
Tots els ingredients i la decoració de la mona els podreu trobar a la botiga Oliva Supermercats de Móra d'Ebre.
Si busqueu fotografies de les manjoies que fan a la Sénia veureu que aquesta meva no s'assembla gaire...és més simple, més senzilla. A la Sénia fan figures que són veritables obres d'art! Jo m'he limitat a la forma a la que estic acostumada i no li he posat fruita confitada (he tingut en compte els gustos del destinatari).
La recepta l'he trobat al llibre de la M. Carme Queralt La Cuina de les Terres de l'Ebre, Ed. Cossetània. L'he volgut adaptar a l'amassat de Thermomix i a la quantitat adaptada a una mona "grandeta". A l'hora de calcular la "farina, la que hi entri" he anat afegint farina fins que he cregut que la massa té la textura adequada. He reduït una mica la quantitat de llevat fresc. Per inèrcia, he pintat amb ou la massa abans d'enfornar-la (la recepta no ho deia).
Espero haver-ho fet bé! Vinga, us explico:
Ingredients:
- 3 ous
- 50g sucre
- 1/3 de tassa (mida cafè amb llet gran) d'oli d'oliva verge extra
- 3 tires de pell de llimona
- 3/4 de tassa (com la de l'oli)
- Un grapat de matafaluga i saliandra
- 35g de llevat (42g em semblava massa)
- 550g de farina de força (aprox.)
- 1 ou per pintar
- 1 o 2 ous durs
- Sucre i fideuets de colors per decorar
- Farcit: cabell d'àngel
Preparació:
1. En primer lloc, hem d'infusionar la matafaluga i la saliandra en l'aigua bullint. Colem i reservem. Ens hem d'esperar a que estigui tebi.
2. Posem dins del got del Thermomix el sucre i la pell de llimona. Ho triturem 5s./Vel. 10. Veureu que queda la pell de la llimona com si l'haguéssim ratllat.
3. Tot seguit incorporem els ous, l'oli, la infusió i el llevat fresc desfet amb les mans. Ho barregem tot 10 segons/Vel. 6.
4. A continuació incorporem la farina i barregem 10 segons/Vel.6 i amassem durant 3 minuts.
5. Posem la massa en un bol untat prèviament amb oli i deixem que faci el procés del llevat tota la nit a la nevera (també ho podem fer sense posar-ho a la nevera).
6. Una vegada ha llevat la massa l'aboquem sobre el pedrís. Tallem unes porcions que seran les que ens serviran per decorar la massa (farem tires, cordons,...) i li donem la forma que volem.
Si la volem farcir: aplanem la massa, col·loquem el cabell d'àngel (o la crema, la xocolata, el massapà) i tanquem la massa pressionant els extrems fins deixar-la ben tancada. Girem amb cura la part de la unió fins que ens queda a la part de sota.
Disposem els ous com més ens agradin; si volem els podem cobrir amb tiretes de massa. Col·loquem la mona sobre la llanda del forn coberta amb paper d'enfornar i la pinzellem amb ou. Esperem uns 15 minuts a encendre el forn.
7. Escalfem el forn a 170º graus. Tot jus abans d'enfornar l'empolvorem amb sucre i amb fideuets de colors. L'enfornem durant uns 20-25 minuts, fins que veiem que està daurada.
8. Una vegada ha finalitzat la cocció, la deixem refredar sobre una reixeta.
I ja està! Ja la tenim! La podem decorar amb unes plomes i un pollet. Enllestida per regalar-li al fillol o a la fillola!
