CÓC D'AMETLLA @MontserratSeguí

Quan la Cristina de BUFET DE POSTRES ens va proposar publicar una recepta del llibre CUINAR ÉS SENZILL / COCINAR ES FÁCIL de Montserrat Seguí de Queralt, no vaig dubtar gens ni mica en fer-ho.

Ja sabeu que m'agrada molt engrescar-me en reptes i conèixer nous llibres de cuina.

Cristina, gràcies per la proposta i per donar-me a conèixer a aquesta gran cuinera. Ha estat un gran descobriment i una bona manera d'aprendre.

La tria de la recepta no ha estat fàcil...

Hi ha moltes que m'agraden i que veuran la llum més endavant! Per avui m'he decidit per aquest CÓC D'AMETLLA. Que bo!

A més, és un cóc que pot ser apte per celíacs si utilitzem un llevat químic sense gluten o un paperet de gasosa.

Vinga, us explico!

INGREDIENTS:

4 ous
125g de sucre
150g de farina d'ametlla
1 cdta de llevat químic sense gluten o 1/2 paperet de gasosa
40g de mantega
Sucre glass per decorar

PREPARACIÓ:

Preparem el motlle que anem a utilitzar. Si el volem fer sense gluten, millor cobrir-lo tot amb paper de forn, així ens assegurem que no hi ha contaminació.
Escalfem el forn a 180º.
Derretim la mantega i la deixem refredar. Reservem.
Batem els ous amb el sucre fins al punt que blanquegin i quedin consistents.
Anem afegint la farina d'ametlla barrejada amb el llevat i la matenga amb una espàtula, amb molta cura.
Quan ho tenim tot ben barrejat aboquem la massa al motlle. Ho repartim bé per tot el motlle i fem uns copets damunt del pedrís de la cuina.
Enfornem durant 25 minuts.
Una vegada han passat els 25 minuts apaguem el forn i deixem reposar el cóc 5 minuts dins. Quan han passat aquests 5 minuts obrim la porta del forn i el fem reposar altres 5 minuts. El desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.
Abans de presentar-lo a taula l'empolvorem amb sucre glass.