Aquesta recepta és molt d'estiu (encara que no ho sembli....), ja que es fa quan els tomàquets i els carabassons de l'hort estan en marxa, s'arrenquen les patates i tenim cebes tendres.
És una recepta de la meva sogra, la Juanita de Quarteró de Benifallet.
Jo, he afegit alguna coseta més.........el fet de que sofregeixo més la ceba i el carabassó i els trossets de pernil salat.
Si no teniu tomàquets madurs en el moment de cuinar el freginat podeu incorporar tomaca fregida casolana.
INGREDIENTS (4p):
- 2 Carabassons mitjans
- 2 tomàquets ratllats o 6 cullerades de tomaca fregida casolana
- 1 ceba tendra grossa tallada a tires
- 2-3 patates grosses
- Dau petits de pernil salat
- 4 ous
ELABORACIÓ:
- Tallar a rodanxes primes el carabassó i la patata.
- Ratllar els tomàquets.
- Tallar la ceba a tires (tamany, al vostre gust).
- Sogregir una mica la ceba i el tomàquet.
- Afegir el carabassó i remenar.
- Al cap d'uns minuts, incorporar la patata. Ho anem remenant a foc lent.
- Quan estigui quasi cuit afegirem els daus de pernil salat. Remenar.
- *Si haguéssim triat l'opció de posar-hi tomaca fregida, ara seria el moment d'incorporar-la. Remenar.
- Tot seguit, afegirem els ous i els salarem. Amb el foc baix, esperarem a que els ous estiguin cuits. Un cop estiguin cuits, apagarem el foc.
Aquest plat ens el podem menjar calent o tebi, al nostre gust.
És molt senzill i......molt bo!!!! Els de casa meva disfruten moltíssim amb ell!!!
