Top blocs de receptes

divendres, 22 de març de 2019

ROSQUILLES GRAFFE NAPOLITANES


La "culpa" de que em posés a fer aquestes rosquilles les va tenir el compte d'Instagram d' @AliterDulcia. Va publicar la recepta a Stories i...em vaig enamorar d'elles. No és la primera vegada que em passa una cosa així...i m'encanta! Això de veure la recepta, pensar "m'agrada" i en un pim-pam posar-me a preparar-la...em fa gaudir molt! 



Aquestes rosquilles són napolitanes i diuen que tradicionalment es fan pel voltant de Carnaval. 
Jo només us puc dir que són delicioses...impressionants i sorprenents. Acabades de fer tenen una textura semblant a un Donut, però una vegada reposades són més rosquilla. 
L'únic canvi que he fer respecte a la recepta original és posar-hi sucre vainillat. M'agrada molt el gustet que dóna a aquest tipus de dolços. 
Us animeu a preparar-les? Vinga, us explico!!!

INGREDIENTS: 

  • 250g de patata bullida 
  • 70g de llet sencera
  • 25g de llevat fresc
  • 50g de mantega
  • 35g de sucre normal i 15 g de sucre vainillat 
  • 3 ous 
  • Ratlladura de mitja taronja i mitja llimona
  • 530g de farina d'ús comú 
  • Oli de gira-sol
  • Sucre (per ensucrar) 
PREPARACIÓ: 
  1. Fem coure la patata molt ben cuita, de manera que es pugui aixafar molt bé amb una forquilla. La deixem refredar. Reservem. 
  2. Temperem la llet i desfem el llevat fresc. 
  3. Barregem la mantega amb el sucre, els ous i la ratlladura. A continuació afegim la patata i la llet barrejada amb el llevat. 
  4. Finalment incorporem farina i ho amassem fins formar una bola. La deixem reposar en un bol (prèviament greixat amb oli) tapat amb un drap, durant uns 30 minuts. 
  5. Passat aquest temps de repòs tallem porcions d'uns 60g i formem boletes. Fem un forat amb el dit i donem forma de rosquilla. Les deixem reposar sobre una safata, el pedrís de la cuina... Les tapem amb un drap i les deixem reposar durant uns 15 minuts. 
  6. Posem a escalfar l'oli de gira-sol en una paella i anem fregint les rosquilles fins que estiguin daurades. Hem de vigilar i trobar el punt de temperatura de l'oli...que no es facin massa ràpid i es cremin de fora però quedin crues per dins però que tampoc es facin lentament i absorveixin molt oli. 
  7. Les passem per sucre i les deixem reposar fins que poguem resistir la temptació de fer un mos a una de les rosquilles que tenim acabades de fer. 
Què us han semblat? 






dilluns, 4 de març de 2019

PASTÍS DE PATATA I CARN


Aquest és un dels pastissos de carn que més agrada als joves de casa. Tenen bon gust! A mi també m'agrada molt. Fa anys que el faig i encara no m'havia decidit ni a fer-li una foto ni a publicar-lo. Crec que ha arribat el moment de posar-hi remei. 
No té cap secret, és ben senzill de fer i és èxit assegurat. Bé, rectifico, sí que en té de secret...utilitzar unes patates de bona qualitat i la carn picada de la nostra carnisseria de confiança. 

Per un costat preparo la carn fent una salsa bolonyesa espessa i per un altre, puré de patata també ben dens . Tot ho faig amb el Thermomix perquè m'agrada molt la textura que queda (si ho fes de manera tradicional, les patates les passaria pel passapurés). 

Us explico!!!

BOLONYESA: 

Ingredients: 70g de pastanaga, 150g de ceba, una mica d'alfàbega, 50g d'oli OVE, 400g de carn picada, 70g de vi negre, 1 cda de tomàquet concentrat, 300g de tomàquet triturat en conserva, 1 fulla de llorer, 1 cdta de sal, 1 polsim de pebre, 1 polsim de nou moscada. 

Preparació: 
Posem dins el got la pastanaga, la ceba, l'alfàbega i l'oli. Ho trossegem 5segons/Vel.5 i tot seguit ho sofregim 5min/120º/Vel.1
Incorporem la carn vigilant que no ens quedi en bloc i continuem sofregint 5min/120º/gir esquerra/Velocitat cullera. Afegim el vi negre i ho fem evaporar 2min/Varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Aboquem els dos tomàquets, el llorer, la sal, el pebre i la nou moscada. Ho fem coure 30min/100º/gir esquerra/Velocitat cullera. 


PURÉ DE PATATA:

Ingredients: 500g de patates tallades a trossos petits, una mica de sal, 300g d'aigua, 50g d'oli d'oliva VE, un polsim de pebre.

Preparació: col·loquem la papallona. Posem dins el got les patates, la sal i l'aigua. Programem 30 min/100º/Vel2 i substituïm el cubilet pel cistell. Una vegada ha finalitzat la cocció, incorporem l'oli i el pebre. Triturem 30 segons/Vel.3. 

Ara ja podem muntar el pastís: base de puré, bolonyesa, capa de puré. L'empolvorem amb mozzarella ratllada (o el formatge ratllat que més us agradi) i un polsim d'alfàbega seca. I...a gratinar! 


Què us ha semblat? Oi que no té cap complicació? 
Us asseguro que us diran..."quan el tornaràs a fer?"





dimarts, 22 de gener de 2019

CREMA DE PORRO, PASTANAGA I PATATA


M'agraden les sopes i les cremes tot l'any però a l'hivern tinc devoció per elles. És l'època de l'any que més m'agrada menjar-les, sobretot per sopar. 

És per aquest motiu que m'agrada provar receptes i combinacions noves. La recepta que us porto està preparada amb uns ingredients molt habituals però amb una cocció diferent, que em va sorprendre quan vaig veure la recepta. 
Vinga, us explico!!! 

INGREDIENTS: 

  • 1l d'aigua mineral
  • 300g de porro
  • 300g de patata
  • 180g de pastanaga
  • Sal
  • 1 polsim de pebre mòlt 
  • 50g d'oli d'OVE
  • Pipes de gira-sol, pipes de carabassa...el que més us agradi pel toc final. 
PREPARACIÓ: 
  1. Tallem els porros a rodanxes.
  2. Posem l'aigua dins el got i els porros tallats. Ho fem coure 20minuts/100º/Vel.1
  3. Mentrestant esqueixem les patates i tallem les pastanagues a rodanxes. 
  4. Incorporem les patates i les pastanagues, la sal i el pebre mòlt al got i ho fem coure 20min/100º/Vel.1
  5. Una vegada ha finalitzat el procés de cocció, esperem uns moments que baixi la temperatura per triturar-ho. Incorporem l'oli i ho triturem 1min/Vel.progressiva 5-10. 
  6. Ho presentem en un plat, bol o tassa ben bonics. Empolvorem amb una mica de pebre, unes pipes i unes gotetes d'oli d'oliva. Us quedarà una presentació de festa!
Què us ha semblat? Oi que no té cap secret? Us asseguro que la textura és...impressionant, molt cremosa. Repetiré, segur! 



divendres, 18 de gener de 2019

POSTRE DE RATAFIA @RatafiaCaRoman


Prepareu el cap de setmana? Doncs mireu, avui us porto unes postres de festa fetes amb la nostra estimada Ratafia Ca Roman. Són com un flam però més dens. 
A la recepta original s'utilitzava licor de cafè però jo vaig decidir substituir-lo per la ratafia. Em penso que vaig fer bon canvi, oi? 

Vinga, us explico!

INGREDIENTS:

  • Caramel líquid pel fons de les flameres
  • 500g de llet
  • 500g de nata (35%)
  • 200g de formatge cremós tipus Philadelphia
  • 150g de sucre 
  • 90g de ratafia
  • 2 sobres de quallada en pols 
PREPARACIÓ: 
  1. Preparem les flameres, repartint caramel líquid al fons. Reservem.
  2. THERMOMIX: Posem dins el got la llet, la nata, el formatge, el sucre, la ratafia i la quallada. Ho fem coure 12 min/90º/Vel.4. // TRADICIONAL: En un cassó posem tots els ingredients i ho fem coure durant 12 minuts sense parar de remenar amb un batedor de varetes. És important controlar el foc  que no arribi a bullir. Si disposeu d'un termòmetre, controleu la temperatura a 90º. 
  3. Repartim entre els motlles i ho reservem a la nevera. Esperem unes quatre hores abans no hagi quallat. 
  4. Desemmotllem els flams en un plat ben bonic i ho servim. 
Podeu acompanyar aquest flam d'uns fruits secs i un didalet de Ratafia Ca Roman. No us penedireu, us asseguro! 










dimecres, 16 de gener de 2019

CROQUETES DE GAMBES @Cuinema6mans


Les xiques del @Cuinema6mans vam acabar l'any 2018 amb una recepta dolça i tornem el 2019 amb una de salada. Ho vam tenir decidit en un pim-pam! 
A la conversa va sortir que avui 16 de gener seria el Dia mundial de la Croqueta i...fet! Som així...ens posem fàcilment d'acord! 



He revisat les receptes de croquetes que tinc publicades al bloc i m'he adonat de que només tinc publicades tres receptes i totes tres tenen la carn com ingredient principal. Les que us porto avui, la quarta recepta, són...de gambes! I també, a diferència de les altres, us dic que estan fetes amb el meu estimat Thermomix. 
La recepta original és de Cookidoo però jo li he fet algun canvi (no utilitzo mantega, he augmentat la quantitat de gambes...).
Vinga, us explico!!!

INGREDIENTS: 

  • 110g d'oli d'OVE (30+80)
  • 300g de gambes crues pelades tallades a trossets
  • 150g farina
  • 30g de Maizena
  • 800g llet sencera a temperatura ambient
  • 1cdta de sal 
  • 1/2 pastilla brou de peix 
  • 1 polsim de pebre mòlt
  • 1 polsim de nou moscada 
  • Per arrebossar: pa ratllat, farina, ou batut i oli 
PREPARACIÓ:
  1. Posem dins el got l'oli i l'escalfem 5min/120º/Vel cullera. 
  2. A continuació afegim les gambes i les sofregim 3minuts/120º/Gir esquerra/Vel.cullera. Retirem les gambes i deixem l'oli al got. 
  3. Afegim 80g d'oli i escalfem 5min/100º/Vel.1
  4. Aboquem la farina al voltant de les ganivetes i ofeguem 3minuts/120º/Vel.2
  5. Incorporem la Maizena, la llet, la pastilla de brou de peix, la sal, el pebre i la nou moscada. Barregem 10segons/Vel.7. Tot seguit programem 25 min/100º/Vel.4. 
  6. Afegim les gambes que tenim reservades i barregem amb l'espàtula. Ho fem coure 3min/100º/Vel.2.
  7. Introduïm la pasta de les croquetes dins una màniga pastissera i reservem a la nevera fins el dia següent. 
  8. Tallem la punta de la màniga pastissera i fem sortir la massa. Tallem els cilindres de pasta de croqueta en porcions, com més ens agradi. 
  9. Passem les croquetes per farina-ou batut-pa ratllat i les deixem reposar una estona a la nevera. 
  10. Finalment, les fregim en abundant oli i les escorrem sobre paper absorvent. 
I...ja està!!! Ja podem gaudir d'unes croquetes delicioses! 


Ara us toca anar a visitar les de la Marta i les de la Glòria. Mireu, mireu...

- Les croquetes de carabassa de No tot són postres a la cuina
- Les croquetes d'aprofitament de Padenous 







dimarts, 8 de gener de 2019

XOCO KING O TORTELL DE XOCOLATA



Una vegada finalitzades les festes de Nadal intentaré tornar a la normalitat en el ritme de publicacions però...no deixaré de publicar dolços!!!
Un berenar de cap de setmana o un esmorzar de diumenge els podem continuar fent, oi? Si durant la setmana fem bondat i una mica d'exercici...ens ho podem permetre. 

A més, també hem de tenir en compte que molts pobles de la meva comarca ben aviat celebrarem la Festa Major de St. Antoni. Hem de preparar els dinars de festa!




Avui us porto un tortell de xocolata, una massa semblant a un brioix però sense ser-ho. La recepta és de la revista especial de Nadal Thermomix núm. 74, de desembre del 2014. Una de les revistes que més m'agrada! 

Vinga...us explico!!

INGREDIENTS: 
  • 500g de farina de força
  • 40g de cacau pur en pols
  • 1 polsim de sal
  • 1/2 cdta de canyella 
  • 130g de llet sencera (i una mica més per muntar) 
  • 25g de llevat fresc
  • 4 ous
  • 100g de sucre
  • 60g de licor de cafè
  • 40g de mantega desfeta
  • Una cdta de cafè d'aroma de vainilla
  • Sucre glass per decorar 
PREPARACIÓ: 
  1. Introduïm dins el got la farina, el cacau pur, la sal, la canyella i tamissem 15 segons/vel.5. Retirem a un bol i reservem.
  2. Posem dins el got la llet i el llevat fresc. Escalfem i barregem 1min/37º/Vel.2 
  3. Afegim els ous, el sucre, el licor, la mantega i la vainilla. Barregem 30 segons/Vel.2
  4. Incorporem la barreja de farina, cacau...i barregem 30 segons/Vel.6. A continuació ho amassem 3 minuts/Velocitat Espiga (si teniu el Thmx31, got tancat). Mentrestant, preparem el motlle muntant-lo amb mantega. 
  5. Retirem la massa del got i la posem sobre el pedrís de la cuina, prèviament enfarinat. Amassem fins aconseguir una bola llisa. 
  6. Tallem la bola de massa en 6 o 8 trossos i formem boles. 
  7. Col·loquem les boles dins el motlle, separades entre elles. Les pintem amb llet les deixem reposar fins que doblin els seu volum.            

  8. Escalfem el forn a 180º. 
  9. Enfornem a 180º durant uns 15-20 minuts. 
  10. Retirem del forn, desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.                         
  11. Abans de presentar-lo l'empolvorem amb sucre glass. 
I...ja està!!! Què us ha semblat? Oi que pot formar part d'un berenar amb amics  o de l'esmorzar de diumege? 



dijous, 20 de desembre de 2018

POLLASTRE FARCIT DE RAP I GAMBES @CarnisseriaNogales AMB SALSA DE TORRÓ


Som a les portes de Nadal i és hora de començar a pensar què prepararem pels dinars i sopars familiars que s'apropen. I amb amics! Que també fem sopars i dinars nadalencs amb els amics, oi? 
Jo ho tinc molt clar...una de les receptes que caurà serà la que avui us porto, feta amb un producte excel·lent (com tots els que fan) de Carnisseria Nogales de Móra d'Ebre: rodó de pollastre farcit de rap, gambes i ou. 
No us podeu imaginar que bo és! La Juani és l'artista dels farcits, els fa tots perfectes. 




La recepta que us presento és la que sempre he preparat però aquesta vegada he afegit a la salsa torró de Xixona. Vaig veure la idea d'afegir torró a la salsa en una revista i em va agradar. I com altres vegades em passa...tenia clar que l'havia de fer! 
Vinga, us explico!




INGREDIENTS (8p):

  • 1 rodó de pollastre farcit de rap i gambes de Carnisseria Nogales 
  • 4 pastanagues
  • 2 cebes grosses 
  • 4 alls 
  • Pebre mòlt i pebre en gra 
  • Oli d'OVE
  • Una mica d'aigua
  • Un got de vi aromàtic 
  • 100g de torró de Xixona
PREPARACIÓ: 
  1. Salpebrem el rodó de pollastre. Reservem.
  2. Tallem la ceba a tires i la pastanaga a rodanxes. Reservem. 
  3. Posem a escalfar oli amb els alls en una cassola. Rostim el rodó fins que queda daurat. Vigilem que no es cremin els alls! Si ens arriba a passar els retirem. 
  4. Afegim les verdures tallades i les sofregim una mica. De seguida aboquem el vi aromàtic i remenem molt bé, deixant que evapori l'alcohol. Continuem aquest procés durant uns minuts.          
  5. Afegim una mica d'aigua a la cocció i tapem la cassola. Deixem fer xup-xup durant uns 30 minuts aproximadament. 
  6. Mentrestant es va cuinant la carn aprofitem per desfer el torró amb les mans o amb una forquilla. Ens ha de quedar ben desfet.
  7. Una vegada ha finalitzat la cocció de la carn retirem del foc i deixem reposar uns minuts. 
  8. Les verdures cuites les posem al got de la batedora, les triturem i la salsa que ens ha quedat l'aboquem en un cassó. 
  9. Posem el cassó a escalfar (a foc suau)  i aboquem el torró desfet. Remenem molt bé amb unes varetes fins que el torró ens queda ben integrat a la salsa. Ens queda una salsa deliciosa! Potser podeu pensar que seria més fàcil triturar la salsa amb el torró...si ho feu d'aquesta manera (que també és possible) no trobareu els trossets d'ametlla que porta el torró. 
  10. Quan el rodó estigui tebi o fred ja  podem treure la malla i el podem tallar a rodanxes (com més fred estarà més fàcil serà tallar-lo). 
  11. Presentem els talls de carn acompanyat de la salsa. 

Què us ha semblat? Oi que és bona idea? Us asseguro que us agradarà moltíssim! 

Desitjo que tingueu unes Bones Festes de Nadal i un Feliç 2019! Els meus millors desitjos per tots vosaltres! Mooooolts petons!!!