Top blocs de receptes

dimecres, 22 de novembre de 2017

BUNDT CAKE DE TARONJA CONFITADA I XOCOLATA A L'AROMA DE COINTREAU


La recepta que us presento avui és....nadalenca total! 
És la recepta amb la que he estrenat un nou motlle (i hem fet molta broma amb els companys i companyes de l'escola!) i la recepta amb la que confirmo la meva admiració pel bloc I LOVE BUNDT CAKES, bloc especialitzat en bundts.
He fet una senzilla adaptació de la seva recepta Candied Fruits Bundt Cake, recepta protagonitzada per la fruita confitada. He decidit posar-hi només taronja confitada (perquè és l'única fruita confitada que m'agrada a mi) i he volgut afegir-hi xocolata perquè la combinació és...una delícia. Ah! I el rom l'he substituït per Cointreau perquè penso que hi diu molt amb la taronja confitada (de fet, és licor de taronja). 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 125g de mantega a temperatura ambient
  • 230g de sucre
  • 325g de farina 
  • 1 cdta de Royal
  • 1/2 cdta de bicarbonat
  • 4 ous 
  • 1cdta de Cointreu
  • 260g de crema fresca
  • 100ml de llet sencera
  • 4 rodanxes de fruita confitada
  • 50g de perles de xocolata
  • Sucre glass per decorar (sucre glass normal+sucre glass vainillat)
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 170º.
  2. Preparem el motlle; el greixem amb spray desemmotllant. 
  3. Tamissem la farina, el Royal, la sal i el bicarbonat. Reservem. 
  4. Barregem la llet amb la crema fresca. Reservem. 
  5. Tallem a daus molt petites la taronja confitada. Reservem. 
  6. Batem la mantega amb el sucre (amb la KA, amb accessori pala a velocitat 4) fins que blanquegi. 
  7. Baixem la velocitat a la posició 1 i afegim els ous. Ho hem de fer d'un en un i tenint en compte que no hem d'incorporar un fins que l'anterior no està ben incorporat a la massa. 
  8. Afegim la cdta de Cointreau. 
  9. Incorporem la farina tamissada i la llet barrejada amb la crema fresca, alternativament: Farina-llet-farina-llet-farina. 
  10. Acabem de barrejar-ho tot amb una espàtula i incorporar la xocolata i la taronja confitada. Barrejar-ho molt ben barrejat.                       
  11. Aboquem la massa al motlle. Fem uns cops damunt el pedrís de la cuina.                       
  12. Enfornem durant uns 50 minuts o fins que el testador surti net. 
  13. Traiem el motlle del forn i el deixem reposar durant uns 10 minuts. 
  14. Desemmotllem el bundt i el deixem refredar damunt una reixeta.                                      
  15. Finalment, decorem amb sucre glass. 


I el resultat....un bundt cake preciós i deliciós! Vaig tenir el goig de compartir-lo amb les companyes i companys de feina de l'escola. Amb això jo...ja sóc feliç!

dilluns, 20 de novembre de 2017

GOTETS DE SALMÓ AMB CREMA D'ALVOCAT

Amb aquesta recepta començo a presentar-vos algunes idees de cara a les festes de Nadal. El temps passa molt ràpid, ens hem d'organitzar, necessitem planificar-nos i com ja sabeu que m'agrada molt el Nadal....tot el que us acabo d'anomenar ho faig amb molta il·lusió. 

La recepta és del llibre VASITOS de Webos Fritos. És molt fàcil de fer i el resultat és molt vistós. Una molt bona combinació!
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 
  • 4 tallets de salmó fumat 
  • 2 alvocats madurs
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre mòlt
  • Unes gotes de llimona
  • 1/4 de ceba
  • 2 cullerades d'OVE
PREPARACIÓ: 
  1. Estirem cada tallet de salmó i el tallem de manera que ens quedi un rectangle d'una mida adient als gotet que tinguem preparats. 
  2. Col·loquem cada tira de salmó a les parets del gots. Reservem.
  3. Pelem els alvocats i traiem el pinyol. En un bol els trossegem i els salpebrem. Els ruixem amb unes gotes de llimona. 
  4. Piquem la ceba a daus molt petitets i l'afegim a l'alvocat. 
  5. Aixafem molt bé l'alvocat i la ceba amb una forquilla fins aconseguir una textura uniforme. Emulsionem amb l'oli OVE. 
  6. Posem la crema d'alvocat dins una màniga pastissera amb una boca rodona. 
  7. Farcim els gotets que ja tenim preparats. 
  8. Empolvorem amb pebre mòlt. 
I...ja està! Tenim uns gotes amb una combinació autènticament deliciosa i molt original! 
Us animeu a seguir tot allò que us tinc preparat per Nadal? A mi m'agradaria moltíssim!



dimecres, 15 de novembre de 2017

BUNDT CAKE DE TORRÓ DE XOCOLATA I MINIGALETES CHIPS AHOY #NationalBundtCakeDay




Avui és un dia molt especial pels amants dels bundt cakes....és el National Bundt Cake Day. El que vindria a ser el dia mundial del bundt! 
Mai m'hagués imaginat que m'agradarien tant. 
Aprofito per fer-vos un petit aclariment: tots els bundts que faig no ens els mengen els de casa! Ens agrada compartir-los i regalar-los! De la majoria de bundts que cuino només tastem una petita part; jo ja sóc feliç així! Quasi que puc dir que gaudeixo més triant el motlle, triant la recepta i cuinant-los que menjant-los. 
Avui us porto una recepta d'un dels blocs especialitzats en bundts que més m'agrada, el bloc I LOVE BUNDT CAKES
L'ingredient destacat és el torró de xocolata tipus Suchard (a la recepta original utilitzen el que porta Chips Ahoy). 
Si li afegim les mini Chips Ahoy...ja us podeu imaginar! Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:
  • 200g de mantega CADÍ a temperatura ambient
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de sucre moré
  • 4 ous M
  • 260g de torró de xocolata tipus Suchard
  • 200g de nata 35%
  • 350g de farina d'ús comú
  • 40g de mini Chips Ahoy i unes poques més per decorar
  • 10g de Royal 
PREPARACIÓ: 
  1. Desfem el torró de xocolata al bany maria o al microones. El deixem temperar. Reservem. 
  2. Escalfem el forn a 175º. 
  3. Preparem el motlle amb spray desemotllant. Reservem. 
  4. Tamissem la farina i el Royal. Reservem. 
  5. Al bol de la KA batem la mantega i els sucres fins que la barreja sigui esponjosa. 
  6. Afegim els ous d'un en un. No incorporem el següent fins que no està ben integrat l'anterior. 
  7. Tot seguit, aboquem la nata. Remenem però no en excés. 
  8. A continuació és el moment d'incorporar la xocolata (no ha d'estar calenta). 
  9. Quan la xocolata està integrada és el moment d'afegir la farina. Ho fem en tres vegades. No barregem en excés. Ho acabem de fer amb una espàtula. 
  10. Finalment, trossegem les mini galetes Chips Ahoy i les barregem amb l'espàtula. 
  11. Aboquem la massa al motlle, fem uns copets i ja el podem enfornar. Ho farem a 175º durant uns 45-50 minuts.                                              
  12. Una vegada hagi finalitzat la cocció el deixem reposar uns 10 minuts dins el motlle. 
  13. Desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.                                                      
  14. Quan està fred l'empolvorem amb sucre glass i el decorem amb unes mini galetes. 
I ja està! Ja podem gaudir d'un bundt cake de xocolata que de ben segur farà la delícia de tota la família! 



dilluns, 13 de novembre de 2017

PURÉ DE CARABASSA TORRADA AMB BOLETS I PERNIL


La recepta que avui us porto la dedico especialment a les meves amigues blogueres Glòria de No tot són postres a la cuina i Marta de Pa de Nous. Són elles les que m'han engrescat a cuinar amb carabassa torrada! Fins ara havia utilitzat la carabassa per fer cremes, puré de verdures, llenties, .....però sense coure prèviament al forn. 
Em vaig engrescar a torrar la carabassa, és a dir, coure-la al forn. Vaig fer-ho amb dues carabasses: una amb sucre (per utilitzar als postres, cócs, bundts....) i una sense res, ni sal ni sucre. 


Elles tenen publicada la recepta d'aquest puré, jo l'únic que he fet és canviar una miqueta l'acompanyament del plat i no afegir picada de fruits secs. Originàriament és una recepta del cuiner Sergi de Meià. Elles han tingut el plaer de visitar el seu restaurant i poder-lo conèixer! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • Carabassa cuita al forn 
  • Bolets variats (en el meu cas, deshidratats)
  • Tires de pernil salat
  • Oli d'OVE
  • Sal
  • Pebre mòlt 
PREPARACIÓ: 
  1. Posem dins el got de la Thermomix o d'una batedora la carn de la carabassa torrada (unes dues cullerades grans per persona). La salem i la triturem. 
  2. Si ho fem amb la Thermomix, l'escalfem uns minuts i després l'emulsionem amb l'oli d'OVE (1 cullerada per persona aprox.), abocant l'oli per l'espai que queda al voltant del cubilet a Vel.5 sense temperatura. Si ho fem amb una cassola, escalfem el puré remenant-lo sovint. Quan el tenim a la temperatura que més ens agrada retirem de forn i afegim l'oli molt a poc, remenant amb unes varetes. 
  3. En una paella, amb una mica d'oli passem les tires de pernil i els bolets (si són deshidratats, els haureu de tenir una bona estona en remull). 
  4. Muntem el plat i l'empolvorem amb pebre mòlt. 
Us animo a que el prepareu...és una autèntica delícia. Aquest plat ha arribat a casa nostra per quedar-s'hi! 




divendres, 10 de novembre de 2017

PANETS DE BOLETS AMB HERBES DE BOSC #1llibre1recepta


Ha passat temps des de l'última vegada que vaig fer pa. Tenia ganes de fer-ne i vaig remenar pels meus llibres de cuina. Entre tots vaig triar aquest, regal de la meva amiga Gemma: TAPES I APERITIUS AMB BOLETS, de Carles Robafum (Cossetània Edicions). 
Vaig veure una recepta de pa amb bolets que em va encantar....i aquí us la porto! 
L'amassat i primer llevat el vaig fer a la panificadora. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 350g de farina panadera
  • 12g de llevat fresc o 4g de llevat sec de forner
  • 25g d'oli d'OVE
  • 175ml d'aigua mineral
  • 3 cullerades de farina de bolets (bolets deshidratats triturats)
  • 2 cullerades d'herbes de bosc, al vostre gust (romer, timó o orenga). 
  • 1cdta de sal 
PREPARACIÓ: 
  1. Triturem amb la picadora 1,2,3 els bolets deshidratats.                                   
  2. Posem dins de la panificadora l'aigua, l'oli, els bolets, la farina, les herbes, el llevat i la sal. Programem la màquina a l'opció MASSA.            
  3. Una vegada ha finalitzat el programa de la panificadora aboquem la massa damunt el pedrís de la cuina prèviament enfarinat. Fem una bola i dividim la massa en 4 o 6 panets.               
  4. Donem forma de panet a cada bola de massa. Els col·loquem a la safata del forn coberta amb paper d'enfornar. Els tapem amb un drap i esperem fins que doblen el volum.                             
  5. Escalfem el forn a 200º. Posem un recipient resistent amb un ditet d'aigua a la base del forn. 
  6. Un moment abans d'introduir-los al forn hem de fer uns tallets als pans. Enfornem els panets uns 25 minuts o fins que veiem que estan ben cuits (sabem si estan ben cuits quan fem uns copets a la base del pa i sona a buit).                                     
  7. Els deixem refredar sobre una reixeta. 
Els podeu utilitzar per fer entrepans o per acompanyar el vostre dinar o sopar, com us vingui més de gust. 
Us han agradat? Fan una oloreta a bosc...impressionant! 



dimarts, 7 de novembre de 2017

COULANTS AMB CAMEMBERT I SÈSAM #1llibre1recepta #Cristinainthekitchen



Fa uns dies la Cristina es va posar a remenar els meus llibres de cuina. Va triar els llibres que més li van agradar i va  preparar una llista de receptes que li agradaria fer. I mira! Avui tenim la segona! La primera van ser unes creps que va fer la setmana passada pel sopar de diumenge. 
Com la tarda del dimarts és tranquila a casa nostra ha decidit posar-se "amb les mans a la massa" i preparar aquests coulants de formatge camembert. Els ha preparat en un tres i no res i ens hem menjat un cadascuna per sopar (a casa tenim un que no li agrada el formatge). L'hem acompanyat d'una senzilla amanida i...hem tingut un sopar de luxe! La resta han marxat cap al congelador. 
La recepta és d'un llibre petitet de Libros Cúpula, COULANTS DULCES Y SALADOS. Petit però amb grans receptes. 

Vinga us explico! 

INGREDIENTS (8 coulants): 

  • 1 formatge Camembert senser (jo vaig comprar un camembert President dels que venen tallats en porcions). 
  • 3 ous 
  • 100ml de llet sencera
  • 180g de farina d'ús comú
  • 1/2 sobre de Royal
  • 2 culleradetes de llavors de sèsam
  • 100ml d'oli de gira-sol
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon suau
  • sal i un polsim de pebre
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. En un bol aboquem els ous, l'oli i la mostassa i els batem. 
  3. A continuació tamissem la farina i el Royal per sobre de la massa en forma de pluja per que no es facin grumolls. Afegim la llet molt a poc a poc i salpebrem. 
  4. Preparem els motlles. Nosaltres hem utilitzat motlles de muffins però podeu utilitzar metàl·lics individuals. 
  5. Repartim la meitat de la massa entre els 8 motlles. Col·loquem una porció de camembert a cada motlle i ho cobrim amb la meitat de la massa restant. Ha de quedar ple dos terços. 
  6. Empolvorem amb llavors de sèsam i els fornegem durant uns 25 minuts. 
  7. Els deixem refredar uns 3 mintus abans de desemmotllar-los. 
Us animareu a fer-los? Nosaltres sí.....i la propera vegada afegirem una mica de roquefort! Mmmmmm.....

divendres, 3 de novembre de 2017

BUNDT CAKE DE CARABASSA AROMATITZADA I NOUS #


Amb aquest bundt participo al sorteig que fa cada any el bloc I LOVE BUNDT CAKES i la botiga online Claudia &Julia amb motiu del #NationalBundtCake2017 que té lloc el dia 14 de Novembre. 
És la primera vegada que preparo un dolç amb carabassa cuita al forn o carabassa torrada. I...no serà l'última! M'ha agradat moltíssim. 
La recepta és del llibre de la Bea Roque EL RINCÓN DE BEA. Altres vegades us he parlat d'aquest llibre; per mi és com una "biblia"  dels bundts. He aprés molt amb ell i té receptes molt atractives. 
He utilitzat el motlle BOTANICAL PUMPKIN LOAF (6cups), adient al temps de tardor. Com és més petit que el que utilitza la Bea al llibre, he fet mitja recepta. Hi ha un ingredient que no he utilitzat, el clau en pols. 
Anem a per la recepta! Us explico!
INGREDIENTS: 
  • 125 ml d'oli d'OVE
  • 150g de sucre
  • 2 ous L
  • 125g de farina
  • 3/4 parts de cdta de bicarbonat 
  • 1 cdta de canyella
  • 1/2 cdta de nou moscada en pols
  • 1/2 cdta de sal
  • 200g de puré de carabassa cuita al forn 
  • 50g de nous
  • Sucre glass per decorar (opcional)
PREPARACIÓ: 

  1. Escalfem el forn a 175º.
  2. Preparem el motlle. El greixem amb spray antiadherent. El reservem.
  3. Tamissem la farina, el bicarbonat, la sal, la canyella i la nou moscada. Reservem.
  4. Batem els ous amb el sucre fins que blanquegen i estiguin escumosos (accessori varetes, velocitat 4 aprox.). Canviem a accessori pala. 
  5. Anem incorporant molt poc l'oli, fent un rajolí molt finet (velocitat 1). Una vegada hem abocat tot l'oli augmentem la velocitat i el barregem un minut més. 
  6. Afegim el puré de carabassa a velocitat baixa el temps just que costa que s'incorpori a la massa. 
  7. Incorporem la farina en tres vegades, només fins que estigui ben integrada a la massa. Si convé l'acabem de barrejar amb una espàtula.
  8. Finalment, afegim les nous i les barregem amb l'espàtula. 
  9. Aboquem la massa dins el motlles, allisem la superfície i fem uns copets. 
  10. Enfornem el bundt durant uns 45 minuts o fins que el punxem i el testador surt net. 
  11. Passat el temps de cocció, el deixem reposar uns 10 minuts dins el motlle i ja el podem desemmotllar. El deixem refredar damunt una reixeta. 
  12. Una vegada estigui fred l'empolvorem amb sucre glass. 
I ja està! Ja podem gaudir d'un bundt cake de tardor que és tota una delícia. Us ho asseguro!