Top blocs de receptes

divendres, 13 de juliol de 2018

FOCACCIA DE PUGLIA


A casa ens agrada molt la focaccia! Però que molt! Em penso que alguna vegada us ho havia dit, oi?
Fa unes setmanes vaig estrenar un nou llibre de Thermomix, el COCINA ITALIANA. La primera recepta que vaig decidir provar va ser la que avui us porto, una FOCACCIA DE PUGLIA (regió del sud d' Itàlia). 



És una massa més enganxosa que altres amb les que he treballat però el resultat és...impressionant! Es caracteritza per portar patata, una peculiaritat de la zona originària. 
Vinga, us explico! 




INGREDIENTS: 
  • 150g de patata tallada a trossets de 2-3cm
  • 250g d'aigua
  • 25g de llevat fresc
  • 1 cdta de sucre
  • 50g d'oli d'OVE
  • 350g de farina de força
  • 150g de farina d'ús comú
  • 1cdta de sal
  • 2 alls
  • Tomàquets cherry tallats en dues parts
  • 1 polsim d'orenga seca
  • 1 mica de sal grossa 

PREPARACIÓ:
  1. Posem dins el got la patata i la trossegem 10segons/Vel.7. Baixem la patata al fons del got amb l'ajuda de l'espàtula. 
  2. Afegim 50g d'aigua, el llevat i el sucre. Barregem 2 minuts/37º/Vel.2. 
  3. Incorporem 200g d'aigua, 20g d'oli, les farines i la sal. Amassem 6minuts/Espiga. 
  4. Retirem la massa del got, formem una bola i la reservem dins un bol (untat amb oli). El cobrim amb film transparent i esperem a dobli el seu volum. 
  5. Posem dins el got 15g d'oli i els alls. Ho piquem 4segons/Vel.8. Amb l'espàtula ho baixem al fons del got. 
  6. Afegim els tomàquets, l'orenga i la sal grossa i barregem 10 segons/gir esquerra/Vel.1. Retirem a un bol i reservem. 
  7. Escalfem el forn a 230º. 
  8. Greixem amb 15g d'oli d'oliva la safata del forn amb la que courem la focaccia. 
  9. Aboquem la massa sobre la safata del forn i l'escampem amb les mans, fent pressió amb els dits. La repartim molt bé per tota la safata. 
  10. Repartim la barreja dels tomàquets i pressionem una mica amb els dits per que quedin integrats a la massa. 
  11. Enfornem la focaccia durant uns 15-20 minuts. 
  12. Una vegada ha sortit del forn la deixem refredar sobre una reixeta o si voleu...us la podeu menjar calenteta! Com més us agradi





dissabte, 7 de juliol de 2018

CÓC DE PLÀTAN I NOUS #1+-100Desperdicio0

                   

Avui us porto una recepta dolça i us presento un nou repte amb el que m'he animat a  participar i espero fer-ho mes a mes. De fet, el repte és nou però a la seva organitzadora la coneixem des de fa molt temps. Us parlo de la Marisa de THERMOFAN i del seu repte 1+-100 O DESPERDICIO!                                                   Proyectos

Marisa ens proposa cuinar per tal de reciclar aliments, reduir  el malbaratament, estalviar i tenir cura del medi ambient. Una gran proposta! Us animo a que entreu al seu web i us animeu a participar. Jo procuraré fer-ho mes a mes! 


La meva aportació d'aquest mes de juliol és un cóc de plàtan. No us passa que de tant en tant us queden dos plàtans ballant per la fruitera, es van posant madurs i com més madurs estan més sols ballen? Doncs mira, això és el que va passar amb dos plàtans de la meva fruitera i vaig decidir "reubicarlos" dins un cóc. La recepta és del llibre REPOSTERÍA Y PASTELERÍA I, de Thermomix. 



La recepta original porta nous pecanes però jo he posat de les nostres, de les nous nostres del "terreno". Vinga, us explico!

INGREDIENTS:

  • 2 plàtans madurs
  • 130g de sucre 
  • 2 ous
  • 1 iogurt natural 
  • 70g de mantega
  • 160g de farina de rebosteria
  • 1cdta d'impulsor químic Royal
  • 1 polsim de sal
  • 20g de nous
  • Sucre glass (opcional, per decorar)  
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º. 
  2. Preparem el motlle: o l'untem amb mantega i l'enfarinem una mica o el ruixem amb spray desemmotllant. 
  3. PREPARACIÓ AMB THERMOMIX: introduir dins el got el plàtan, la mantega, el sucre i els ous. Barrejar 30 segons/Vel.5. // PREPARACIÓ TRADICIONAL: aixafem molt ben aixafats els dos plàtans. Els barregem amb la mantega el sucre i el iogurt. Incorporem els ous d'un en un (fins que un no està ben incorporat no afegim el següent). 
  4. PREPARACIÓ AMB THERMOMIX: Afegim la farina, l'impulsor, la sal i les nous i barregem 4 segons/gir esquerra/Velocitat 4. Ho acabem de barrejar amb un espàtula. // PREPARACIÓ TRADICIONAL: tamissem la farina, l'impulsor i la sal. L'anem barrejant molt poc a poc amb la massa anterior. Acabem barrejant-ho tot amb una espàtula. 
  5. Aboquem la massa al motlle i fem uns copets sobre el pedrís de la cuina. 
  6. Enfornem durant uns 40 minuts o fins que quan el punxem amb un testador aquest ens surt net. 
  7. Deixem reposar uns minuts dins el motlle i desemmotllem. 
  8. Si volem, el podem empolvorar amb sucre glass. 
I ja està! Ja tenim un deliciós cóc amb gust de fruita preparat per formar part d'una sobretaula, d'un berenar, d'un esmorzar...el que ens vagi millor! 







divendres, 29 de juny de 2018

GELAT DE RATAFIA CA ROMAN @Cuinema6mans



Avui és St. Pere, festa major a molts pobles i ciutats del nostre país. Entre ells...Reus, la ciutat de les meves amigues blogueres ganxetes del @Cuinema6mans. 


A la festa major no pot faltar un bon àpat i en un bon àpat no poden faltar unes bones postres. I, mira, això és el que us portem avui! 


A l'últim @Cuinema6mans de la temporada (descansarem a l'estiu) us portem un gelat de festa...un gelat de ratafia Ca Roman! La nostra estimada ratafia de  Rasquera, a la Ribera d'Ebre! 


Com no he fet mai un gelat amb licor d'una graduació com la de la ratafia vaig buscar informació. Buscant, buscant vaig trobar el bloc COMOHACERHELADOS.COM

He adaptat una de les seves receptes al TM5 i a la ratafia. El resultat ens ha agradat molt! 
Que dic molt...moltíssim! Vinga, us explico! 




INGREDIENTS: 
  • 430g d'aigua
  • 180g nata
  • 150g sucre
  • 30g sucre vainillat
  • 60g llet en pols
  • 50g de Maizena
  • 100g de Ratafia Ca Roman
PREPARACIÓ: 
  1. Introduïm els líquids dins el got i els barregem 5 segons/Velocitat 3. 
  2. Afegim els sucres, la llet en pols i la Maizena. Barregem 10 segons/Vel.3,5. 
  3. Escalfem fins arribar a 85º (uns 6 minuts/Vel.2). Aboquem la barreja en una safata i la deixem refredar. 
  4. Afegim la ratafia i barregem amb una cullera. Ho tornem a deixar refredar. 
  5. Quan la barreja està molt freda la mantequem a la geladora durant 35 minuts (el màxim que pot fer la meva). 
  6. L'aboquem en un recipient apte i...cap al congelador! 
  7. Busquem una bona ocasió per tastar-lo i gaudir-lo.
Les propostes de la Glòria i la Marta....no us oblideu de visitar-les! A més, totes dues han renovat imatge i els ha quedat preciosa! 



dilluns, 25 de juny de 2018

GASPATXO DE PRÉSSEC PARAGUAIO I KUMATO


M'he aficionat a fer gaspatxos amb fruita! El toc dolç m'agrada moltíssim! I fer-los amb el Thermomix és un pim-pam i la textura és increïble. 


El que avui us porto està fet amb préssecs paraguaios, de l'hort d'uns amics. És fruita dolça de la nostra estimada Ribera d'Ebre! 
M'he atrevit a incorporar-li tomàquets cherry de la varietat Kumato, una varietat que m'agrada molt perquè els trobo dolços. 
El resultat ha estat...mmmm! Us ho explico!


INGREDIENTS: 
  • 500 de paraguaios ben madurs
  • 300g de tomàquets madurs pelats
  • 200g de tomàquets cirerols kumato 
  •  50g de ceba
  • 1 cogombre d’uns 100g
  • 1 o 2 alls (al vostre gust)
  • 50g de pebrot vermell 
  • 20g de vinagre suau
  • 50g d’oli d’oliva verge extra
  • 200g d’aigua freda
  • 1 cdta de sal
  • 1 polsim de pebre mòlt

PREPARACIÓ TRADICIONAL:
  1. Trossegem les verdures i els préssecs paraguaios i els introduïm al got de la batedora.
  2. Afegim la sal, el vinagre, l’aigua, l’oli i el pebre mòlt. Ho triturem molt, molt bé.
  
PREPARACIÓ AMB THERMOMIX: Introduïm dins el got tots els ingredients excepte l'oli d'oliva. Triturem 3 minuts/Vel.10. A continuació afegim l'oli i barregem 2segons/Vel.10. 


Us animo a que el prepareu i em digueu què us ha semblat! M'encantaria!



dimecres, 20 de juny de 2018

COCA DE LLARDONS





La coca de llardons és una de les reines de les coques. És una coca que és tradició preparar-la molt per St. Joan i els dies previs a la Quaresma, sobretot el dijous gras. 



No ha estat mai una coca que em cridés molt l'atenció, potser perquè les poques que he tastat no eren del tot "correctes" o perquè al meu territori no hi ha molta costum de preparar-la. 
Tot això va canviar el dia que  vam fer la classe especial de St. Joan de Thermomix. Quina coca! Que bona! M'atreveixo a dir...quina passada de coca! M'he enamorat d'ella, us ho confesso! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:

  • 100 g d’aigua
  • 100g de llet sencera
  •  400g de farina d’ús comú
  •  200g de sagí (llard) 
  • 25g de llevat fresc
  • 1 polsim de sal
  • 200g de llardons
  • 100g de pinyon
  • Sucre per empolvora
PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 200º.

THERMOMIX: Posem els llardons dins el got i els triturem 10 segons/Vel.5 // TRADICIONAL: triturem els llardons amb una picadora (tipus 1,2,3).  Els aboquem a un bol i reservem. 

THERMOMIX: Posem l'aigua, la llet i el sagí al got i escalfem 2min/37º/Vel.3 // TRADICIONAL: Posem en un bol que pugui anar al microones l'aigua, la llet i el sagí. Ho escalfem una mica, fins que sigui tebi. Barregem molt bé amb un batedor de varetes. 

THERMOMIX: Incorporem la farina, el llevat i la sal. Programem 1min./Velocitat Espiga. // TRADICIONAL: Al bol on hem barrejat els líquids i el sagí incorporem el llevat i l'integrem bé.  A continuació anem afegint la farina i la sal i ho amassem amb les mans. És una massa molt enganxosa! 

THERMOMIX: Per últim, incorporem els llardons i tornem a amassar 1 min/Vel.Espiga. // TRADICIONAL: Per últim, incorporem els llardons i ho amassem fins que estan ben integrats. 

Ens untem molt bé les mans amb oli i escampem la massa sobre una làmina de paper vegetal d'enfornar. Ens ha de quedar molt fineta! 

Empolvorem generosament la coca amb sucre i afegim els pinyons. 


Enfornem fins que està ben daurada. Potser ens costarà uns 20 minuts, tot depén de cada forn. 

Una vegada està enfornada la deixem reposar i esperem a que es refredi. 


I ja està! A punt de gaudir d'una de les nostres coques tradicionals per excel·lència! 
Prepareu el cava, que ja tenim la Revetlla de St. Joan aquí! 




dilluns, 18 de juny de 2018

COCA DE SANT JOAN


La setmana passada m'ho vaig passar molt bé provant aquesta recepta de massa de coca de Sant Joan. El dissabte vam fer classe de Thermomix i volia anar  ben preparada, ja que aquesta massa no l'havia treballat mai. M'encanta aprendre i provar noves receptes, ja ho sabeu! 
Ens hem d'anar preparant per la primera gran festa de l'estiu! És una nit màgica per compartir amb els amics...


La recepta que avui us presento és una massa que queda molt flonja, suau i es conserva molt bé d'un dia per l'altre.
La vaig decorar amb taronja confitada feta per mi mateixa, a casa.  A veure que us sembla!


INGREDIENTS (3 coques mitjanes):
  • 3 ous (un d’ells reservar-lo per pintar)
  • 40g de llevat fresC
  • La pell d’una llimona o taronja (o mitja de llimona i mitja de taronja) 
  • 150g de sagí
  • 200g de patata cuita freda
  • 130g de sucre (si voleu, podeu fer 100g sucre+30g sucre vainillat) 
  • 160g de llet sencera 
  • 500g de farina de força
  • Crema pastissera 
  • Sucre, fruita confitada i pinyons per decorar


PREPARACIÓ:
  1. THERMOMIX: Hem de tenir el got ben sec. Aboquem els 130g de sucre i polvoritzem durant 30segons/Vel.10.
  2. THERMOMIX: Seguidament afegim la ratlladura de llimona i tornem a programar 30s/Vel.10. // TRADICIONAL: polvoritzem el sucre amb un molinet de cafè i li afegim la ratlladura de llimona. 
  3. THERMOMIX: Afegim la llet, el sagí, els dos ous i programem 1min/37º/Vel.3. A continuació incorporem el llevat dins el got (esmicolant-lo amb el dits), la patata i la farina. Programem 30segons/Vel.6. Tot seguit amassem 3 min/Vel.Espiga (pel Thmx 31, got tancat/Vel.Espiga). // TRADICIONAL: En un bol barregem la llet, el sagí a temperatura ambient i els ous. Quan ho tinguem tot ben barrejat afegim el llevat i ho barregem molt bé una altra vegada. Incorporem el sucre polvoritzat barrejat amb la ratlladura. Afegim la patata bullida (apretant-la amb les mans) i barregem molt bé.  Tot seguit anem incorporant la farina a poc a poc. Quan tenim tots els ingredients ben incorporats l'aboquem al pedrís i l'amassem molt bé durant uns 5 minuts. 
  4. THERMOMIX: Traiem la massa del got i la posem en un bol muntat prèviament amb oli d’oliva.  // TRADICIONAL: la massa que tenim preparada la posem dins un bol untat amb oli d'oliva. 
  5. Fem em reposar la massa fins que dobli el seu volum.
  6. Ens muntem les mans d’oli i repartim la massa en dos safates de forn. Una vegada les tenim ben formades  les pintem amb ou batut.
  7. Decorem les coques al nostre gust (amb crema pastissera, pinyons, sucre torronat, fruita confitada, etc...).                                                         
  8. Deixem fer un segon llevat a les coques.
  9. Escalfem el forn a 200º.
  10. Una vegada han fet el segon llevat, enfornem les coques durant uns 15 minuts. Les fem refredar sobre una reixeta. 

I ja som a punt de gaudir-les i compartir-les amb la família i els amics! 


divendres, 15 de juny de 2018

GELAT D'AVELLANA



Avui us porto la primera recepta de gelat de la temporada! Tinc el dolç presentiment que no serà la primera. Em sento molt engrescada en anar provant diferents varietats! 
La recepta que us presento està preparada amb el Thermomix i és del llibre SORPRENDE A TUS INVITADOS. Respecte a la recepta original he incorporat el sucre aromatitzat amb vainilla (preparat per mi mateixa a casa). El toc de la vainilla m'agrada molt!

És la primera vegada que faig gelat amb el TM5.  Sí...sí...després d'un munt d'anys tenint Thermomix encara no m'havia decidit. El resultat m'ha agradat molt i als de casa també. 

He triat aquest gelat d'avellanes perquè les avellanes són el fruit sec preferit de casa nostra! Les compro en bosses d'un kg, de la SAT Avellanes del Camp (La Selva del Camp); al meu poble les puc trobar fàcilment a diversos establiments. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 60g de sucre blanc
  • 40g de sucre aromatitzat amb vainilla
  • 200g d'avellanes torrades (i unes quantes més per decorar)
  • 700g de llet sencera congelada en glaçons
PREPARACIÓ: 
  1. Poseu dins el got les dues classes de sucre i pulveritzeu 30segons/Vel.10
  2. Incorporeu les avellanes i tritureu 40segons/Vel-5-10 progressivament.                                     
  3. Ara és el moment d'afegir els glaçons de llet. Tritureu durant 2 minuts/Vel.6. En tot moment ajudeu-vos amb l'espàtula per aconseguir un triturat uniforme (l'heu d'introduir per l'obertura de la tapa). 
  4. Serviu immediatament o poseu el gelat en un recipient adient i porteu-lo al congelador. 
Gaudiu-ne moltíssim! 

Us enllaço una recepta de gelat d'avellana de la meva companya bloguera Mònica Tarradellas, del seu bloc ENSUCRAT (cliqueu sobre el nom del bloc). Ella és una artista dels gelats!