Top blocs de receptes

divendres, 12 de juliol de 2019

SALMÓ MARINAT AMB UN TOC DE CAFÈ @Cuinema6mans


Aquest mes no ens va costar gaire decidir-nos per una recepta. A totes tres ens agrada el salmó i el cafè! 

Les revistes de Nespresso han donat per molt!! Quan vaig veure aquesta recepta la vaig trobar atrevida, innovadora...potser a vosaltres no us ho semblarà però a mi, sí. Jo ja havia publicat un salmó marinat (recepta del meu pare) però em va agradar molt la idea d'afegir-li cafè. La vaig proposar pel nostre @Cuinema6mans, la Glòria i la Marta van estar d'acord i...aquí el teniu! Vinga, us l'explico!



INGREDIENTS: 

  • 1 peça de llom de salmó fresc d'uns 600g (la vaig tenir al congelador 24h). 
  • Sal i sucre a parts iguals (per cobrir el salmó)
  • Uns 150ml de cafè espresso (la quantitat dependrà del tamany de la peça de salmó, l'ha de cobrir)  
  • Anet (quantitat al vostre gust)
PREPARACIÓ:
  1. Preparem el cafè i el deixem refredar. Reservem.
  2. Amb un ganivet i unes pinzes retirem la pell i les espines del salmó. L'assequem molt bé amb paper de cuina. 
  3. Col·loquem el salmó en un tupper de vidre, el cobrim amb el cafè i ho tapem. El reservem a la nevera. Al cap d'unes 12h el girem i el mantenim unes 12h més. 
  4. Escorrem el salmó i l'assequem amb paper de cuina. 
  5. En un bol barregem l'anet, la sal i el sucre. 
  6. En un tupper de vidre fem un llit de la barreja de sal i sucre i col·loquem el salmó. El cobrim amb la resta de la barreja de sal i sucre. Reservem a la nevera 48h. 
  7. Una vegada ha passat el temps del marinat rentem el salmó, l'assequem i el tallem a filets ben finets. El col·loquem en un tupper de vidre i l'anem cobrint amb oli. Si volem, entre capa i capa de filet de salmó  podem empolvorar amb una mica d'anet. 
  8. El presentem com més en agradi! A la recepta original aconsella degustar-lo acompanyant-lo d'un cafè. 
Oi que és original? I molt senzill i fàcil de preparar! Us animareu? 


No us oblideu de visitar les propostes de la Glòria al NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA i de la Marta PADENOUS. Us agradaran! 




dilluns, 8 de juliol de 2019

CÓC DE PLÀTAN,NOUS I NIBS DE CACAU AMB COBERTURA DE CAFÈ


Fa uns dies us explicava que havia estat fent neteja d'unes revistes de Nespresso i que havia trobat unes receptes que m'havien robat el cor. Aquesta és una d'elles! El que m'hagués perdut si les hagués llençat sense mirar-les a fons! 
Em va cridar molt l'atenció que portés una cobertura de formatge cremós amb cafè...que bona és!!! 


 
Tenia tres plàtans molt madurs a la fruitera i és quan vaig decidir fer-lo. Quina bona manera d'aprofitar-los!
Respecte als ingredients de la recepta original he fet unes modificacions: he utilitzat una part de sucre blanc i una part de sucre moré, he incorporat farina d'espelta, he substituït les nous pecanes per nous "normals" i he afegit nibs de cacau que havia comprat feia poc i estava esperant el moment oportú per utilitzar-los.




El resultat...impressionant, deliciós. Em penso que de tant en tant deixaré fer madurs uns plàtans a la fruitera per tenir l'excusa perfecta per repetir-lo. 
Vinga, us explico!



INGREDIENTS: 

  • 4 plàtans ben madurs
  • 115g de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 75g de sucre blanc
  • 75g de sucre moré
  • 1 cdta de bicarbonat
  • 1 polsim de sal
  • 130g de farina d'ús comú
  • 50g de farina d'espelta
  • 1 cda de canyella (quantitat al vostre gust)
  • 1 polsim de nou moscada ratllada
  • 75g de nous 
  • 25g de nibs de cacau
  • Ingredients cobertura: 125g de formatge cremós, 50g de mantega semidesfeta, 25ml de cafè espresso, 300g de sucre glass
PREPARACIÓ:
  1. Preparem el motlle muntant-lo amb mantega i empolvorant-lo amb farina. Reservem. 
  2. Escalfem el forn a 180º. 
  3. Pelem els plàtans, els trossegem i els aixafem amb una forquilla. Reservem. 
  4. Tamissem la farina, la canyella, la nou moscada, el bicarbonat i la sal. Reservem. 
  5. Posem en el bol de l'amassadora la mantega i el sucre. Barregem a velocitat mitja fins que la barreja augmenta. 
  6. Incorporem el plàtan. Ho barregem a velocitat mitjana. 
  7. Afegim els ous batuts lleugerament, d'un en un. 
  8. A continuació incorporem a poc a poc la barreja de farina. 
  9. Per últim afegim les nous i els nibs de cacau i ho barregem amb suavitat amb l'espàtula. 
  10. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem uns 55-60 minuts o fins que el testador surt net. El deixem reposar dins el motlle uns 10 minuts. 
  11. Desemmotllem el cóc i el deixem refredar. Quan estigui fred serà el moment de preparar la cobertura. 
  12. Barregem la mantega, el cafè i el formatge cremós. Afegim el sucre glass i ho barregem fins aconseguir una textura llisa i flexible. 
  13. Repartim la cobertura per sobre el cóc i el decorem amb unes nous.  



Què us ha semblat? Oi que és una bona opció per reclicar els plàtans madurs? No els hem de llençar mai! 



divendres, 5 de juliol de 2019

BIZCOCHO DE CAFÉ Y COPOS DE AVENA @CookingTheChef








¡Pues ya tenemos otro mes encima! El tiempo pasa volando y participando en nuestro querido COOKING DE THE CHEF pasa mejor. 
La invitada de honor de este mes es la Chef norteamericana ANA OLSON. Igual que me ha pasado otros meses, era una auténtica desconocida para mí y gracias a la propuesta la he podido conocer. 
Paseé por su recetario de Canal Cocina y me llamó la atención el bizcocho que hoy os presento por uno de sus ingredientes principales...los copos de avena.  He preparado galletas con copos de avena pero bizcocho, es la primera vez que veo una receta que los contiene. 



La verdad es que me ha sorprendido y me ha gustado muchísimo. Es un bizcocho jugoso, delicioso y muy húmedo. 



Respecto a la receta original he reducido la cantidad de azúcar (de 400g a 300g), he añadido un sobrecito de café instantáneo y el proceso de elaboración lo he hecho un poco a mi manera. 
¡Venga, os explico!

INGREDIENTES: 

  • 100g de copos de avena 
  • 2 huevos
  • 375 ml de agua hirviendo
  • 50 ml de café expreso 
  • 1 sobre de café soluble
  • 150g de azúcar blanco
  • 150g de azúcar moreno
  • 60ml de aceite de girasol 
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 225g de harina
  • 5g de bicarbonato
  • 3g de Royal 
  • 3g de canela en polvo (al gusto)
  • 2,5g de sal 
PREPARACIÓN: 
  1. En un cazo ponemos el agua a hervir. 
  2. En un bol grande (yo lo hice en el de la Kitchen Aid) mezclamos los copos con los huevos e incorporamos el agua hirviendo. Mezclamos muy bien y esperamos que a se enfríe un poco, unos diez minutos. 
  3. Calentamos el horno a 180º y preparamos el molde. 
  4. Tamizamos la harina con el bicarbonato, el Royal, la sal y la canela. Reservamos. 
  5. A la mezcla de los copos añadimos el azúcar, la vainilla y el aceite. Lo mezclamos poco a poco, a velocidad 1 de la Kitchen Aid. 
  6. Una vez están bien integrados todos los ingredientes anteriores añadimos la harina tamizada muy poco a poco, sin batir en exceso. 
  7. Vertemos la masa en el molde y lo espolvoreamos con copos de avena. 
  8. Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que el testador nos salga limpio. 
  9. Una vez finalizada la cocción, dejamos reposar el bizcocho unos 10 minutos en el molde. Pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Y ya está...¡a disfrutarlo! La mejor manera de hacerlo es compartirlo con nuestra familia, amigos o compañeros de trabajo. ¡Yo lo he hecho! 




dilluns, 1 de juliol de 2019

TÀRTAR DE VEDELLA AMB FESTUCS I RUCA


Avui us porto el meu primer tàrtar!!! Sí, el primer! El primer fet per mi! 
Direu...t'agrada la carn crua? Doncs sí, m'agrada. Això sí, en poca quantitat. 
Recordo que quan era petita m'agrada pessigar la carn que tenia preparada la meva mare per fer mandonguilles. 



Fa uns dies feia neteja de revistes i vaig trobar dues de les que envia Nespresso. Les vaig tornar a mirar i vaig retallar unes receptes que m'havien passat per alt. Com pot ser que no m'hagués adonat? Em van agradar quasi totes! De fet...ja n'he fet dues i una tercera està en marxa. 
Una d'elles és aquest tàrtar. Divendres vaig comprar vedella a la Carnisseria Nogales, tenia recepta, tenia ganes de fer-la doncs...vinga, us explico!!!
Les proporcions dels ingredients les he adaptat al meu gust. 


INGREDIENTS: 

  • 100g de filet o bistec de vedella de gran qualitat tallat ben finet 
  • 1/2 ceba petita 
  • 20g de festucs
  • Una mica de julivert
  • Una bon grapat de fulles de ruca
  • Oli d'OVE
  • Flor de sal 
  • Pebre mòlt
PREPARACIÓ: 
  1. Tallem la vedella a dauets ben petits. Els disposem en un bol. 
  2. Tallem la ceba a dauets ben petits. Els afegim a la carn. 
  3. Tallem a trossets ben petits unes quantes fulles de ruca i una mica de julivert. Ho afegim a la carn. 
  4. Piquem els festucs amb el morter. Els afegim a la carn i ho barregem tot. 
  5. Incorporem l'oli d'oliva VE, el pebre mòlt i la flor de sal. Ho barregem molt ben barrejat. 
  6. Ho presentem en un plat ben bonic posant a la base unes fulles de ruca. 
I...a gaudir! Us asseguro que us encantarà! És espectacular! 



divendres, 28 de juny de 2019

CÓC DE CARABASSÓ I NOUS


L'estiu és temps de carabassons. Normalment els mengem en crema, puré, farcits, a la planxa...però mai, fins ara, havien format part d'un cóc. Quin gran descobriment!!! Havia fet cócs amb pastanaga i carabassa, però mai amb carabassó. A partir d'ara ja no ho podré dir!

La recepta és de Cookidoo, recepta feta amb el Thermomix. Jo li he donat el meu toc amb les espècies que vaig portar de l'Alsàcia...que cada vegada m'agraden més! 



A la recepta original porta dàtils i panses, però jo no els he posat; per això he augmentat el nombre de nous. 
M'ha agradat moltíssim! 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS:
  • 150g de nous
  • 150g de sucre
  • La pell d'una llimona (només part groga)
  • 250g de carabassons trossejats sense pelar
  • 3 ous
  • 100g de mantega 
  • 1 cdta d'épices, canyella o speculoos
  • 180g de farina de rebosteria
  • 1 sobre d'impulsor químic Royal
  • 1 polsim de sal 
  • Sucre glass per decorar


PREPARACIÓ:


  1. Preparem el motlle. El muntem amb mantega i l'empolvorem amb farina. Reservem. 
  2. Trossegem el carabassó sense pelar. Reservem.  
  3. Escalfem el forn a 180º. 
  4. Trossegem les  nous 3segons/Vel.4. Reservem.
  5. Posem dins el got el sucre i la pell de llimona. Ho pulveritzem 30segons/Vel.10. 
  6. Afegim el carabassó i triturem 25 segons/Vel.5. Baixem els ingredients a la base del got. 
  7. Continuem incorporant els ous, la mantega i les épices de l'Alsàcia (o la canyella o l'speculoos) i ho barregem 15segons/Vel.6. 
  8. Afegim la farina, el Royal i la sal. Ho barregem 4 segons/Vel.2.
  9. Afegim a la massa les nous trossejades i ho barregem suaument amb l'espàtula. 
  10. Aboquem la massa al motlle i fem uns copets sobre el pedrís de la cuina. 
  11. Ho enfornem durant uns 35-40 minuts o fins que el testador ens surti net. Una vegada finalitzada la cocció ho deixem reposar uns 10 minuts dins el motlle. 
  12. Desemmotllem sobre una reixeta i ho deixem refredar. 
  13. Decorem amb sucre glass una vegada estigui fred (opcional).

Oi que és una manera ben dolça i curiosa de menjar carabassó? Què us ha semblat? 

divendres, 21 de juny de 2019

POLLASTRE A LA TARONJA I CURRI AMB UN TOC DE VERMUT #1llibre1recepta





La meva germana em va regalar l'any passat el llibre de cuina EL RECEPTARI GROC. 
Quan el vaig tenir a les mans em vaig marcar unes receptes per fer-les i aquesta que us porto avui és una d'elles. M'agrada el pollastre, tinc  taronges i m'agrada el curri...que més vull! 
He fet una adaptació de la recepta original en la que utilitza pit de pollastre enfarinat, fregit i acompanyat de la salsa. Jo, en canvi, he fet pollastre a la cassola. Els mateixos ingredients però cuinats diferent. Ah! I amb un toc de vermut. 



Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • Un pollastre trossejat per fer a la cassola
  • El suc de dos taronges 
  • 1/2 got de vermut 
  • 1 got petit d'aigua o brou de verdures (segons com vagi la cocció del pollastre) 
  • 1 ceba grossa
  • 2 o 3 alls 
  • 1 fulla de llorer
  • Curri (al gust) 
  • Sal i un polsim de pebre mòlt
  • Oli d'oliva OVE 
PREPARACIÓ: 
  1. Salpebrem el pollastre. Reservem. 
  2. Tallem la ceba a trossos llargs. Reservem. 
  3. En una cassola posem oli a escalfar amb els alls i daurem el pollastre per tots dos costats. 
  4. Quan tinguem el pollastre daurat incorporem la ceba i ho cuinem durant 5 minuts. 
  5. Afegim el vermut i deixem evaporar uns dos minuts. 
  6. Incorporem el suc de taronja, el curri i la fulla de llorer. Ho salem una mica i ho fem coure fent xup-xup fins que el pollastre estarà cuit (tot dependrà del tipus de pollastre que utilitzeu). Vigileu la cocció per si veieu que es queda sec. Si és així, incorporeu una mica d'aigua o brou de verdures.  
I ja està! Així de senzill! Un pollastre a la cassola diferent...amb el toc especial que li dóna el curri. Desitjo que us hagi agradat i que us animeu a cuinar-lo. 



dimarts, 18 de juny de 2019

COCA DE CALAMARSETS I BOLETS


El que em va passar amb aquesta recepta va ser, com amb moltes altres, amor a primera vista. La vaig veure a Cookidoo i va ser com una acció-reacció! Vaig pensar...demà vaig a comprar calamarsets i el divendres ja tinc sopar!




És molt senzilla de fer...només hem de preparar la massa de la coca salada, cuinar una mica els calamarsets i els bolets, enfornar i...ja està! He modificat una mica els ingredients respecte a la recepta original: no he posat bitxo a la cobertura però sí un rajolí d'oli picant que sempre tinc a casa, de la Masrojana. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS DE LA MASSA: 

  • 40g d'oli OVE
  • 80g d'aigua
  • 40g de sagí 
  • 10g de llevat fresc 
  • 250g de farina de força
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 polsim de sucre


INGREDIENTS DE LA COBERTURA: 

  • 20g aproximadament de bolets deshidratats 
  • 1 all
  • Una mica de julivert
  • 40g d'oli d'oliva
  • 250g de calamarsets tallats a trossets
  • 50g de vi blanc sec
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre mòlt
  • Mozzarella (fresca o ratllada) o qualsevol altre formatge que us agradi
  • 1 rajolí d'oli picant de La Masrojana (opcional,si us agrada). 
PREPARACIÓ: 

  1. Escalfem el forn i muntem amb oli una safata de forn (o la cobrim amb paper vegetal d'enfornar).
  2. Posem els bolets a hidratar amb aigua tèbia. Els escorrem bé. 
  3. Posem dins el got el julivert i l'all i ho piquem 5segons/Vel.7. Baixem al fons del got els trossets que ens han quedat. 
  4. Incorporem l'oli i sofregim 3min/120º/Vel.1. 
  5. Tot seguit afegim els calamarsets i els bolets i sofregim una mica més, 4 minuts/120º/Gir esquerra/Vel.cullera. 
  6. Incorporem el vi blanc, la sal i el pebre. Ho cuinem 6 min/Varoma/gir esquerra/Velocitat cullera sense posar el cubilet. Quan acabi la cocció ho posem en un colador per que elimini l'excés de líquid. Reservem. 
  7. Preparem la massa: sense rentar el got posem l'oli, l'aigua i el sagí. Escalfem i barregem 1min/37º/Vel.2. A continuació incorporem la resta d'ingredients i ho barregem 30 segons/Vel. 6. 
  8. Aboquem la massa sobre la llanda del forn, l'escampem molt bé i repartim els ingredients de la cobertura. Ho cobrim amb el formatge que més ens agradi i ho enfornem uns 20 minuts a 200º. 
  9. Al sortir del forn ho reguem amb un rajolí petit d'oli picant (quantitat, al vostre gust). La deixem refredar sobre una reixeta. 

I ja està!  Què us ha semblat? Us la proposo per un sopar informal d'estiu. Què em dieu? 
La talleu a trossets i...a xalar!