Top blocs de receptes

divendres, 16 de novembre de 2018

MINI GALETTES DE MAÇANA, NOUS I CODONY



Som a les portes del cap de setmana i sempre ve de gust preparar una recepta dolça, oi? 
La que avui us porto és una recepta dolça de tardor, de plena tardor. És de la revista de Thermomix del mes de novembre i la vam preparar en una classe de tardor. Quina passada de revista! 
És la meva primera galette i, la veritat, m'ha encantat. Repetiré amb altres ingredients, fent diverses combinacions. Ja us ho explicaré! 
De moment, us presento aquesta. A veure que us sembla! 

INGREDIENTS: 

  • 300g de farina de rebosteria
  • 2 cdts de sucre
  • 1 polsim de sal
  • 150g de mantega freda en daus 
  • 75g d'aigua freda
  • 200g de formatge mascarpone
  • 20g de rom daurat
  • 1 cda de sucre moré
  • 1 cdta d'essència de vainilla
  • 100g de codonyat, tallat en daus d'uns 2 cm
PREPARACIÓ: 

  1. Escalfem el forn a 200º i folrem la safata de forn amb paper vegetal. 
  2. Posem dins el got la farina, el sucre, la sal, la mantega y l'aigua. Ho amassem 15segons/Vel.6. Posem la massa en un bol, la cobrim amb film transparent i la deixem reposar 15min. a la nevera. Rentem el got. 
  3. Posem dins el got el mascarpone, el rom, el sucre moré i la vainilla. Barregem 15 segons/Vel.3. Retirem a un bol i reservem.
  4. Posem dins el got el codonyat, les maçanes, les nous i la canyella. Trossegem 3segons/Vel.4
  5. Traiem la massa de la nevera i la dividim en 6 parts. Formem sis boletes. Entre dos trossets de film transparent estirem cada bola amb el corró (que ens quedin d'uns 16cm de diàmetre) i les col·loquem a la safata del forn. 
  6. Repartim la crema de mascarpone al centre de cada peça de massa (hem de deixar una vora d'uns 3cm. Damunt hi posem la barreja de la maçana i el codonyat. He de deixar una vor
  7. Dobleguem les vores fent plecs cap a la part interior de manera que ens quedi el centre obert. 
  8. Pintem la massa amb ou batut. 
  9. Ho fem coure uns 25 minuts a 200º. Retirem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta. 
I ja està! Ara només queda gaudir-les! Les podeu acompanyar d'un cafè, un vi dolç, una ratafia...el que més us agradi! 


dimecres, 7 de novembre de 2018

PATATES EMMASCARADES


Us porto una recepta tradicional de pagès de la zona del Berguedà, les patates emmascarades. Antigament es feien després de la matança del porc per poder aprofitar la sang i els menuts. Jo que recordo amb tant carinyo la matança...com m'haguessin agradat!


Com actualment no podem disposar dels ingredients necessaris les podem preparar amb la nostra botifarra, o la de ceba o la d'arròs. La que més us agradi! 
És molt important que tant la botifarra com les patates siguin de bona qualitat, com sempre. Les patates que he utilitzat per fer la recepta són les kennebec. 
Us asseguro que no us penedireu d'haver-les preparat! Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 

  • 1kg de patates
  • 2-3 botifarres de ceba o d'arròs
  • Oli d'oliva VE
  • Sal

PREPARACIÓ: 
  1. Pelem les patates i les posem a bullir en una cassola amb aigua, una fulla de llorer i sal. Quan ja estiguin bullides, les escorrem. 
  2. Tallem unes rodanxes de botifarra (1 per persona). Reservem. La resta de la botifarra la desfem. 
  3. En una paella posem a escalfar un rajolí d'oli d'oliva i passem una mica les rodanxes de botifarra. Reservem. 
  4. Posem un raig d'oli d'oliva a la paella una altra vegada i saltegem  la resta de la botifarra que hem desfet. 
  5. Incorporem la patata bullida i l'anem aixafant amb una forquilla, a poc a poc. A la vegada ho anem barrejant molt bé amb la botifarra. 
  6. Servim les patates emmascarades amb una rodanxa de botifarra a sobre. 
I ja està! Ja podem gaudir d'un plat d'hivern que és tota una delícia! 





dimecres, 24 d’octubre de 2018

COOKIES DE TRES XOCOLATES AMB UN TOC DE VAINILLA



M'agraden els reptes, ja ho sabeu!
Fa uns dies  des del compte d'Instagram @dulceimaginativa van proposar preparar unes cookies de xocolata. A mi...em va encantar la idea! No ho vaig poder fer el mateix dia que ella ho publicava a l'Stories però ho vaig poder fer aquella mateixa setmana. Un dimecres després de dinar em vaig posar en marxa i de seguida les vaig tenir enllestides. A banda de que són boníssimes, el millor que tenen és la rapidesa i senzillesa en la preparació. 


A la recepta original ens proposaven dos tipus de xocolata, jo ho vaig fer amb tres. 
Vinga, us explico! 



INGREDIENTS (25-26 galetes): 

  • 250g de farina d'ús comú
  • 125gr de mantega a temperatura ambient
  • 100g de sucre
  • 100g de sucre moreno
  • 1 ou L
  • 80g de perles de xocolata negra
  • 80g de perles de xocolata amb llet
  • 40g de perles de xocolata blanca
  • 1 cdta d'essència de vainilla
  • 1/2 cdta de bicarbonat
  • 1 polsim de sal
  • Cacau en pols (opcional)
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 200º.
  2. Preparem dues llandes de forn. Les cobrim amb paper vegetal. 
  3. Barregem la mantega amb els sucres fins que la barreja comença a blanquejar. 
  4. Afegim l'ou i l'essència de vainilla i barregem fins que l'ou està ben integrat. 
  5. A continuació incorporem la farina (que abans l'haurem barrejat amb el bicarbonat i la sal). Barregem fins que està ben integrada, no més d'això. 
  6. Finalment, incorporem les perles de xocolata. 
  7. Ara és el moment en que hem de decidir si en volem fer unes quantes cookis amb més gust a cacau. Si és així, agafem una part de la massa i la barregem amb cacau en pols. 
  8. Formem boles i les anem col·locant a la llanda del forn. Les dipositem separades les unes de les altres. 
  9. Les enfornem durant 8-10 minuts. 
  10. Quan estan enfornades les deixem reposar cinc minuts i després les col·loquem sobre una reixeta per que es refredin.  
   
I a partir d'aquí...totes vostres! A veure si sou capaços d'esperar a que es refredin! 


Si voleu fer feliç a algú que us estimeu...regaleu-li una bosseta amb unes cookies! Ja veureu! 



divendres, 19 d’octubre de 2018

GALETES D'OLIVES NEGRES I ANVOXES de #Cuinejar @Cuinema6mans



Tornem a ser aquí amb un @Cuinema6mans! 
El d'avui té una convidada especial...la Laura Solanilla del bloc Cuinejar! A la Laura fa uns quants anys que la conec (no recordo exactament quants), no he coincidit gaire amb ella però el poc que ho he fet m'ha servit per veure que és dolça, transmet bones sensacions i és molt bona persona. Llàstima de no tenir-la més a prop! 
Amb la Glòria i la Marta vam tenir clar li havíem de dedicar un @Cuinema6mans especial a ella. I aquí el tenim! 
Vam decidir-nos per la recepta d'unes galetes salades, d'anxova i olives. Aquesta combinació m'agrada molt!


A mi m'han quedat molt diferents a les de la Laura. Jo he optat per utilitzar dos varietats de paté d'oliva La Masrojana en compte d'olives negres trossejades. Ah! I no vaig recordar de pintar-les amb ou batut! Quines coses em passen...
Vinga, us explico! 


INGREDIENTS
  • 25g de paté d'oliva negra La Masrojana 
  • 25g de paté d'oliva negra picant La Masrojana
  • 6 filets d'anxova 
  • 150g de farina
  • 25g de Maizena
  • 60g de mantega
  • 1 ou
  • Un polsim de sal
PREPARACIÓ: 
  1. En un bol pastem la mantega amb els patés d'oliva, les anxoves trossejades i les farines. 
  2. Fem una bola amb la massa i l'emboliquem amb film transparent. La reservem a la nevera durant una hora aproximadament. 
  3. Escalfem el forn a 180º.
  4. La traiem de la nevera i l'aplanem amb el corró fins deixar la massa fineta (o al vostre gust). 
  5. Tallem la massa amb el tallador de galetes que més ens agradi. Anem col·locant les galetes sobre una safata especial per elles o una safata coberta amb paper de forn. 
  6. Pintem les galetes amb ou batut (a mi se'm va oblidar!).
  7. Enfornem les galetes a 180º durant uns 8-10 minuts. 
  8. Les deixem refredar sobre una reixeta. 
I ja està! A gaudir d'unes bones galetes salades! Les podem menjar amb l'aperitiu, amb formatge cremós, acompanyant una amanida de tomàquet...com vulguem!

Ah!!! No us oblideu de visitar les galetes de la Glòria NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA i les de la Marta PA DE NOUS. Cliqueu damunt el nom dels seus blocs! 



dimecres, 17 d’octubre de 2018

MILANESA A L'ESTIL CHALITO


Potser és molt atrevit el títol d'aquesta recepta...no sé. Us explico i vosaltres em dieu. 
El meu fill és un gran "futbolero" des de ben petit; sempre ha seguit les lligues de diferents categories, de diversos països... Recordo que era ben petit i cada setmana s'aprenia l'alineació del Barça i la classificació de la Liga. Ai, m'oblidava de dir-ho! És del Barça, però que molt! 
Des del curs passat estudia periodisme a Barcelona. Com a bon estudiant que és de tant en tant surt per la ciutat. L'any passat va anar a un restaurant que té Suárez a la ciutat, Chalito. Em va explicar què havia sopat i el seu comentari va ser..."mare, ho has de fer un dia, ja veuràs que bo"!!! I el dia que ho vaig fer i vaig poder foto va arribar. 


Com va gaudir! I quina alegria escoltar les paraules "Mare, que feliç m'has fet! M'ha agradat molt!" 
No és cap cosa de l'altre món...no deixa de ser carn arrebossada complementada amb un gratinat, que pot ser del que més us agradi. 
Vinga, us explico la que vaig fer dissabte! 

INGREDIENTS: 
  • Bistec de vedella 
  • Ou 
  • Pa ratllat
  • Tomaca fregida casolana
  • Mozzarella
  • Tires o daus de pernil salat 
  • Orenga
  • Sal i oli d'OVE
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn en temperatura i posició de gratinar.
  2. Posem a escalfar oli en una paella. 
  3. Salem la carn i la passem per ou batut i per pa ratllat. 
  4. Quan l'oli està calent fregim la carn. 
  5. Col·loquem els talls de carn en un plat o safata que pugui anar al forn. 
  6. Posem una o dos cullerades de tomaca fregida sobre el tall de carn arrebossat. A continuació posem la mozzarella, les tires petites de pernil salat i ho empolvorem amb orenga. 
  7. Ho gratinem durant uns minuts, fins que està el formatge fos i daurat. 
  8. Ho servim immediatament i...a gaudir! 

Podeu fer la combinació que més us agradi: quatre formatges, ceba i bacon, pernil dolç...fins i tot amb ou ferrat! Fareu xalar als joves de casa i als no tan joves! 

dilluns, 15 d’octubre de 2018

GOTET D'EMULSIÓ DE PATATA AMB BOTIFARRA DE CEBA DE @CarnisseriaNogales



Qui em coneixeu sabeu que m'agrada preparar aperitius i entrants en gotets. En conseqüència m'encanta tenir gots, gotes, bols, copes...de diferents formes i tamanys. Què hi farem! No tinc remei!
L'últim gotet que he preparat és el que us presento avui. Va formar part d'un sopar informal amb amics de fa unes setmanes. 
L'ingredient més important és la botifarra de ceba de la Carnisseria Nogales. La meva preferida! Pel meu gust, ningú la fa com la fa com ells.

L'emulsió de patata no és la primera vegada que la preparo. Fa temps vaig publicar una recepta amb pop...la recordeu? M'agrada moltíssim i penso que és molt versàtil. Va bé amb molts acompanyaments! 
Vinga, us explico la d'avui! 

INGREDIENTS: 

  • 1,5l d'aigua
  • 1 fulla de llorer
  • 1 i 1/2 culleradetes de sal
  • 500g de patates trossejades
  • 3-4 botifarres de ceba
  • 200g de nata de cuinar 
  • 30g d'oli d'OVE
PREPARACIÓ : 
  1. Poseu l'aigua al got i la fulla de llorer. Ho feu coure 15min/100º/Vel1.
  2. Afegiu 1 cdta de sal a l'aigua. Poseu les patates al cistell i el pop al recipient varoma. Tapeu i programeu 20m/Varoma/Vel1. Retireu el varoma i reserveu. Retireu el cistell i buideu el got. 
  3. Poseu dins el got la patata cuita, 1/2 cdta de sal, la nata, l'oli i el pebre. Programeu 3 minuts/70º/Vel4. Aboqueu l'emulsió de patata dins una màniga pastissera o el poseu en un bol. Reserveu. 
  4. Poseu a escalfar una paella al foc. Desfeu les botifarres i aboqueu el seu contingut a la paella. Aneu remenant sense parar, fins que veieu que està ben fet. Reserveu. 
  5. Repartiu el cremós de patata entre els gotets i poseu-hi damunt una culleradeta de botifarra de ceba desfeta. 
I...a gaudir d'un gotet deliciós! Us ho asseguro! 


divendres, 12 d’octubre de 2018

GALETES DE MANTEGA DE L'ALSÀCIA @Cuinema6mans


Les tres xiques del sud tenim un bon costum...quan anem de viatge pensem les unes en les altres i ens obsequiem amb un detallet relacionat amb la gastronomia. 
M'encanta fer regalets! I...també m'agrada que em facin. Potser us pot semblar una mica infantil, però que voleu que us digui, sóc així. 


La Marta va tornar del seu viatge a Budapest i ens va portar paprika dolç i picant. La Glòria va tornar del seu viatge Suècia amb un pa Knäckebrod. Jo mateixa vaig tornar de l'Alsàcia amb un motlle kugelhopf (dolç típic de la zona) per fer galetes de mantega (recepta de Kaysersberg). 
Ja ho veieu! Un detallet...no falta mai! I com ens agrada, oi noies? 


Avui us portem les galetes de mantega alsacianes amb un nou @Cuinema6mans. El motlle és molt bonic però no molt pràctic. He patit una mica amb ell! No sóc experta en galetes i el motlle no m'ho ha possat fàcil. Però...m'ho he passat molt bé i les galetes estaven boníssimes. 
El procediment de preparació de les galetes ha estat una mica diferent del que he fet fins ara. He après coses noves! 


Respecte a la recepta original he afegit una mica d'essència de vainilla, un toc que m'encanta. Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 
  • 250g de farina d'ús comú
  • 100g de sucre
  • 100g de mantega
  • 5 cl d'aigua 
  • 1 polsim de sal 
  • 1 cdta d'essència de vainilla
  • 3g d'impulsor Royal 
PREPARACIÓ: 
  1. Posem en una cassola la mantega, l'aigua, el sucre i la sal i ho escalfem. Ho barregem molt bé i retirem del foc. És important que la massa refredi poc a poc, sense presses. 
  2. Barregem la farina i el Royal en un bol. Reservem.
  3. Quan la massa anterior està freda la barregem amb la farina. La treballem amb les mans. 
  4. Fem una bola i la cobrim amb film transparent. La deixem refredar una hora a la nevera (a la recepta original posa 3 hores). 
  5. Escalfem el forn a 180º
  6. Traiem la massa de la nevera i l'aplanem amb el corró. 
  7. Tallem la massa de les galetes amb el motlle. Anem dispositant les figuretes damunt d'una safata de forn especial per galetes o damunt de la safata de forn coberta amb una làmina de paper vegetal. 
  8. Enfornem durant uns 10 minuts. 
  9. Quan traiem les galetes del forn esperem uns minutets i les retirem a una reixeta de refredar. 
I...ja està! Ara només ens queda preparar un cafè i compartir-lo amb qui més estimem! 
Gaudiu d'aquestes galetes! Jo...no tardaré en repetir-les. 
No deixeu de visitar les GALETES DE LA GLÒRIA i les GALETES DE LA MARTA