Top blocs de receptes

dilluns, 17 de setembre de 2018

MAGDALENES FARCIDES DE CREMA DE XOCOLATA




Aquest cap de setmana ha estat molt intens però he fet el possible per poder disposar de temps per enfornar unes magdalenes i una altra coseta que aviat veureu. 
Tenia desig de magdalenes! Vaig agafar el llibre de Webos Fritos MAGDALENAS, el vaig fullejar tot i em vaig decidir per la recepta Minicuatrocuartos de *Nutella, de l'apartat de receptes franceses. 


Jo les he farcit d'una crema de xocolata que porta trossets de cafè i que està...deliciosa! Un perill! Ah! I he afegit una miqueta d'aroma de vainilla, que m'agrada molt el toc que dóna. 
Han estat un èxit...Vinga, us explico! 


INGREDIENTS:

  • 100g de mantega a temperatura ambient
  • 100g de sucre
  • 1 polsim de sal
  • 2 ous
  • 60g d'ametlla mòlta
  • 100g de farina d'ús comú
  • 6 g d'impulsor químic Royal
  • 6 cullerades de crema de xocolata
PREPARACIÓ:
  1. Tamissem la farina i el Royal. Reservem. 
  2. Posem dins el got de l'amassadora la mantega, el sucre i la sal. Ho barregem amb l'accessori de varetes a velocitat mitja durant uns cinc minuts. 
  3. Quan la barreja està esponjosa i blanquinosa incorporem un ou i l'essència de vainilla. Quan el primer ou està ben integrat incorporem el segon. 
  4. Una vegada els ous estan ben integrats afegim l'ametlla mòlta i barregem durant uns segons. 
  5. Canviem a l'accessori pala. Incorporem la farina i ho amassem durant 1 minut aproximadament a velocitat mitjana. Ho acabem d'integrar bé amb l'espàtula. 
  6. Posem la massa dins d'una màniga pastissera i ho deixem reposar una mitja hora a la nevera.
  7. Escalfem el forn a 180º . 
  8. Greixem el motlle amb spray desemmotllant. He utilitzat un motlle de metàl·lic amb cavitats quadrades. Reservem. 
  9. Repartim la massa de manera que omplim cada cavitat amb una mica menys de la meitat de massa. A continuació repartim la crema de xocolata i per últim repartim la massa (fins que omplim la tercera quarta part).                                              
  10. Fem uns copets damunt del pedrís i ho enfornem durant uns 25 minuts. 
  11. Una vegada hem retirat el motlle del forn i podem manipular les magdalenes, les posem sobre una reixeta de refredar.                               
I ja està! Tingueu paciència i espereu a que es refredin per poder gaudir d'unes magdalenes amb un toc de xocolata espectacular. 
Desitjo que us agradin! Tingueu una bona setmana! 


divendres, 14 de setembre de 2018

BUNDT CAKE DE XOCOLATA BLANCA I MELMELADA DE CIRERA



El meu amor i passió pels bundts augmenta dia a dia, setmana a setmana, mes a mes. Cada setmana prepararia un però, evidentment, no és possible! 
Els motlles...no cal que us ho digui,oi? Tots el Nordic Ware m'agraden moltíssim! 
I si m'agraden els bundts i els seus motlles vol dir que també sóc una fan dels blocs i llibres especialitzats en ells. Altres vegades us ho he dit, un dels que més m'agrada és el bloc I LOVE BUNDT CAKES. M'agraden tots els que ens proposen! 
El que avui us porto és d'elles...un bundt cake de xocolata blanca i melmelada de cireres (casolana, feta per mi). Respecte a la recepta original he fet la següent variació...no l'he cobert amb la cobertura de xocolata blanca (ens agrada però no ens apassiona), només l'he empolvorat amb sucre glass de color rosa. 
El vaig preparar per un sopar amb amics i ens va agradar molt. 



He utilitzat el motlle Lotus de Nordic Ware. És petitet, de  cinc tasses de capacitat. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 50g de mantega a temperatura ambient
  • 50g de sucre
  • 1 ou L
  • 75g de xocolata blanca 
  • 50 ml de llet sencera
  • 100g de farina
  • 1 cdta d'impulsor Royal
  • 1cdta d'extracte de vainilla
  • 100g de melmelada de cirera aprox. 
  • Sucre glass per empolvorar
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Preparem el motlle amb spray desemmotllant. Reservem.
  3. Desfem la xocolata blanca al bany maria (no acabo d'ensortir-me amb el microones). Reservem. 
  4. Tamissem la farina amb el Royal. Reservem. 
  5. Barregem molt bé la mantega amb el sucre fins que ens quedi blanquinosa i esponjosa. 
  6. Incorporem l'ou i l'extracte de vainilla i ho integrem tot molt bé. 
  7. Afegim la metitat de la farina i ho barregem just fins que s'integren. 
  8. Incorporem la llet i barregem. Tot seguit acabem d'afegir la farina que ens queda. 
  9. Finalment, aboquem la xocolata desfeta i la barregem fins que estigui ben integrada a la massa. No ho hem de barrejar en excés! 
  10. Aboquem la meitat de la massa al motlle. 
  11. Afegim la melmelada de cireres per damunt de la massa, vigilant que no ens toqui les parets del motlle. 
  12. Acabem d'abocar la resta de la massa. Fem uns copets damunt del pedrís de la cuina i enfornem uns 30 minuts o fins que el testador ens surti net. 
  13. Una vegada finalitzada la cocció deixem reposar el bundt dins el motlle uns 10 minuts i tot seguit desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.                                              
  14. L'empolvorem amb sucre glass abans de servir-lo. 
Preparem un bon cafè i ho compartim amb qui més estimem!




dilluns, 10 de setembre de 2018

PASTÍS PEL CAFÈ AMB STREUSEL DE NOUS I CANYELLA



M'agraden els reptes culinaris! T'ho passes bé, aprens i descobreixes noves textures i sabors. I si a més a més ho comparteixes amb qui estimes i els agrada...què més es pot demanar? 

El pastís d'avui neix d'una proposta a l'Stories d'Instagram per par de la @dulceimaginativa. Va proposar cuinar un pastís concret del llibre PASTELES de Martha Stewart, el pastís pel cafè amb streusel de nous i canyella. I mira quina casualitat...que tinc el llibre! Fet! Hi participo! 


És la primera vegada que he preparat streusel, un gran descobriment. 
He cuinat la meitat de la recepta del llibre i he reduït una mica la quantitat d'streusel per tal de no posar tanta cobertura de mantega i farina. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 
  • INGREDIENTS PASTÍS: 60g de mantega a temperatura ambient, 125g de farina d'ús comú, 3/4 de cdta de Royal, 1/4 de cdta de bicarbonat, 1/4 de cdta de sal, 100g de sucre, 1 ou L, 3/3 de cdta d'extracte de vainilla, 120g de crema agra 
  • INGREDIENTS STREUSEL: 105 g de farina normal, 90g de sucre moré, 1/2 cdta de canyella, 1/2 cdta de sal grossa, 85g de mantega freda en trossets, 110g de nous trossejades 
  • INGREDIENTS GLACEJAT: 50g de sucre glass, 1 cda de llet sencera

PREPARACIÓ: 
  1. En primer lloc hem de preparar l'streusel: barregem la farina, dos terços del sucre i la canyella i la sal. Desfem la mantega amb els dits i ho barregem tot. Afegim dues terceres parts de les nous. Reservem. 
  2. Barregem la resta d'ingredients de l'streusel que ens queden: un terç de les nous i un terç de sucre i canyella. Reservem (ho posarem a la part central del pastís). 
  3. Escalfem el forn a 180º i preparem el motlle. 
  4. Tamissem la farina, el Royal, la sal i el bicarbonat. Reservem.
  5. Barregem el sucre amb la mantega fins que ens quedi una barreja esponjosa i blanquinosa (si ho fem amb la KA, amb accessori pala a velocitat 4). Incorporem l'ou i continuem barrejant. Afegim la vainilla. 
  6. Incorporem la farina i la crema en aquestes tandes (ara a velocitat baixa, a poc a poc): farina-crema-farina-crema-farina.  
  7. Aboquem la meitat de la massa al motlle que tenim preparat. Repartim la barreja de sucre i nous. Aboquem la resta de la massa i la repartim bé. 
  8. Per sobre de la massa repartim l'streussel que tenim preparat, mirant que ens quedi ben repartit. 
  9. Enfornem durant uns 45-50 minuts o fins que el testador ens surt net.   
  10. Deixem refredar el pastís sobre una reixeta. 
  11. Quan està fred preparem la cobertura de glacejat i el repartim per sobre el pastís. Que gotegi bé per tot arreu! 
I...ja està! Tenim un pastís deliciós a la nostra disposició! A més, es conserva molt bé a temperatura ambient. Quants dies creieu que us durarà? 




divendres, 7 de setembre de 2018

PA DE MEL DE BENIFALLET I NOUS


Feia temps que no posava en marxa la panificadora! 
Fa uns dies vaig tenir un dia d'aquells meus "d'activitat"...de fer, de voler fer, de pensar en coses per fer i fer encara més! Sense parar! 
Tots els aparells van funcionar: vaig cuinar amb cassola i amb TM5; vaig preparar un pastís amb la KA i per últim vaig fer aquest pa amb la panificadora. 
És un pa de mel i nous, ideal per esmorzar. 
Ha estat un pa especial perquè les nous són del poble del meu pare, la mel és de Benifallet i la farina és integral de xeixa de Sta. Coloma de Queralt. Una bona combinació d'ingredients!
La recepta que he utilitzat és del llibre 200 RECETAS DE PAN, de l'Editorial Blume. He modificat la proporció de les farines, he posat meitat i meitat (la recepta original porta 350g de farina integral i 150 de farina blanca) i he substituït la mantega per oli d'oliva VE.
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 100g de nous trossejades amb la mà
  • 350ml d'aigua mineral a temperatura ambient
  • 3 cullerades de mel de taronger MEL VALLESPÍ
  • 40g d'oli d'OVE
  • 1 cdta i 1/2 de sal
  • 250g de farina integral de xeixa 
  • 250g de farina blanca per fer pa
  • 1 cdta i 1/4 de llevat sec de forner
PREPARACIÓ: 
  1. Introduïm tots els ingredients excepte les nous al recipient de la panificadora. Comencem pels líquids i acabem pels sòlids. 
  2. Programem la panificadora a l'opció pa 1000g i programa PA INTEGRAL. 
  3. Una vegada finalitzada la cocció del pa el traiem de la cubeta i el deixem refredar sobre una reixeta. 
I ja està! A gaudir d'un bo i senzill esmorzar amb aquest pa! El podeu combinar amb allò que més us agradi! 
Si teniu panificadora...poseu-la en marxa aquest cap de setmana! 




dilluns, 3 de setembre de 2018

CREMA DE CARABASSÓ I BAJOQUES AL CURRY


Deixem enrere alguns dels excessos de l'estiu i de les festes majors i ens proposem tornar a la bona rutina i als bons hàbits saludables.  
I de quina millor manera fer-ho que amb una crema de verdures! Però amb el toc especial del curry! 
Buscant, buscant receptes pel Cookidoo la vaig trobar i em va agradar la proposta d'afegir aquesta barreja d'espècies a la verdura. Ho hem provat i...ens ha encantat! 




INGREDIENTS (4p)
  • ·        1 porro gran (només la part blanca)
  • ·        Un bon raig d’oli d’oliva VE
  • ·        2 carabassons (sense pelar)
  • ·        350g de bajoques
  • ·        1 cdta de cafè de curry
  • ·        1 polsim de pebre molt
  • ·        Brou de pollastre o verdures (o aigua)
  • ·        100 ml de nata líquida o llet evaporada
  • ·        Sal

PREPARACIÓ:

  1. Netegem i tallem el porro a rodanxes fines. Fem el mateix amb el carabassó. Reservem.
  2. Netegem i trossegem les bajoques en tres parts. Reservem. 
  3. En una cassola posem a escalfar l’oli d’oliva i sofregim el porro durant uns cinc minuts.
  4. A continuació incorporem les bajoques i el carabassó. Ho sofregim durant uns cinc minuts.
  5. Cobrim les verdures amb el brou de pollastre o l’aigua. Potser serà suficient amb una mica menys de ½ litre.
  6. Salem, empolvorem amb el pebre i el curry.
  7. Ho fem coure durant uns 20 minuts aproximadament.
  8. Quan finalitza la cocció afegim la nata o la llet evaporada.
  9. Ho triturem amb una batedora fins deixar-ho molt fi. Ho tastem i rectifiquem de sal, si escau. 
Quan ho emplatem  podem empolvorar amb pebre mòlt i el podem regar amb un rajolinet d'oli d'oliva VE. 
Desitjo que us agradi! 



divendres, 31 d’agost de 2018

CREMA DE PRÉSSEC AMB CRUIXENT DE PERNIL


Aquesta crema ha estat un dels grans descobriments de l'estiu. Una crema cuita amb fruita per dinar? Una mica estrany...oi? 
Buscant receptes per ingredient "préssec" a Cookidoo la vaig trobar i vaig dir...demà mateix la faig! És el que té poder disposar de préssecs grocs ben dolços (de l'hort a taula) i d'un gran ajudant com el TM5. 



Qui em coneixeu ja sabeu que són una miqueta així..."pim, pam, vinga, això, ja està!"
El contrast amb el pernil salat la fa autènticament deliciosa! Vinga, us explico! 

INGREDIENTS (6p): 

  • 3 tallets de pernil salat ben fins
  • 150g de porro
  • 100g de ceba
  • 100g de patata
  • 300g de préssecs madurs ben dolços
  • 50g d'oli OVE
  • 3/4 de litre aprox. de brou de verdures o pollastre
  • 50g de nata líquida 18% 
  • Sal
  • Pebre mòlt
PREPARACIÓ: 
  1. Tallem a tires el pernil salat i el posem a escalfar al microones, en tandes d'1 minut fins que veiem que està cruixent. Reservem. 
  2. Tallem el porro i la ceba. Reservem. 
  3. En una cassola posem oli a escalfar i sofregim la ceba i el porro // Thermomix: Posem dins el got el porro, la ceba i l'oli. Trossegem 2 segons/Vel.5 i sofregim 8min./120º/Velocitat 1. 
  4. Incorporem al sofregit la patata esqueixada i els préssecs trossejats. Remenem molt bé i tot seguit afegim el brou. Ho fem coure uns 25 minuts. // Thermomix: Incorporem al got la patata i el préssec trossejats. També afegim el brou (he reduït la quantitat respecte a la recepta original perquè les cremes m'agraden més espessetes). Ho fem coure 25 minuts/100º/Vel.1.
  5. Quan ha finalitzat la cocció és el moment d'afegir la nata, la sal i un polsim de pebre. Retirem del foc i ho triturem. // Thermomix: Afegim la nata, la sal i el pebre mòlt. Ho triturem 1min./Velocitat progressiva 5-10.
  6. Deixem que sigui tèbia o freda (al vostre gust) per posar-la a taula. 
  7. La presentem amb les tiretes de pernil, unes gotes d'oli i un polsim de pebre. 
I ja està! Us asseguro que us agradarà! No us faci por provar-la! Animeu-vos a fer-la! 





dimarts, 28 d’agost de 2018

AMANIDA DE SÍNDRIA I FUMATS



Avui us porto l'última amanida "diferent" que hem provat a casa nostra. La vaig veure a la revista Thermomix del mes d'agost i de seguida la vaig "marcar" per fer-la. 



A casa nostra ens agrada posar fruita a les amanides. Fins ara ho havíem fet amb la pera, la taronja, la maçana, el préssec, la nectarina...però ens faltava la síndria. 
La d'avui en porta! I ens ha agradat molt! 
La vinagreta li dóna un toc molt especial, sense ella no seria el mateix. Respecte a la recepta original he fet un canvi...no li he posat alvocat ni mostassa a la vinagreta. A la propera ho provaré! 
Vinga, us explico! 



INGREDIENTS: 

  • Enciam (la varietat que més us agradi, uns 150g)
  • Polpa de síndria tallada a daus (uns 300g)
  • Uns 80g de salmó fumat
  • Uns 80g de bacallà fumat 
  • INGREDIENTS VINAGRETA: dues cullerades de mel, oli d'OVE, vinagre balsàmic, un polsim de sal, un polsim de pebre mòlt. 
PREPARACIÓ: 
  1. Tallem la síndria i trossegem l'enciam. Ho col·loquem en una safata, bol o enciamera. 
  2. Preparem la vinagreta barrejant tots els ingredients d'aquesta. 
  3. Repartim la vinagreta per damunt de l'amanida. 
I ja està! Ho barregem ben barrejat i...a gaudir! Aprofitem que encara fa calor per preparar bones amanides!
Desitjo que us agradi!