Top blocs de receptes

dijous, 30 de març de 2017

MOJICONES #1llibre1recepta

 
Sóc una admiradora del bloc WEBOS FRITOS des de fa molts anys. Arran de comprar-me la Thermomix vaig començar a seguir-los i a adquirir alguns dels seus llibres. El que no podia deixar-me perdre és el seu últim llibre, MAGDALENAS
Ja sabeu que m'agrada molt fer magdalenes, provar diferents receptes i gaudir-les en família. I aquí estic amb la recepta amb que he estrenat el llibre! 
He triat uns MOJICONES (no sé quina és la traducció al català), típics de Castella. Sempre m'han cridat molt l'atenció perquè són....impressionantment grans! 
He incorporat el sucre vainillat a la recepta original, un toc que m'agrada molt a tota la rebosteria. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS (6-8 unitats): 
  • 75g de mantega desfeta
  • 4 ous i 2 rovell (M)
  • 20g de sucre vainillat
  • 160g de sucre
  • Ratlladura de 1/2 llimona
  • 3 cullerades d'aigua
  • 250g de farina normal
  • 12g de Royal
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 220º.
  2. Tamisem la farina i el Royal.
  3. Desfem la mantega al microones o amb un cassó al foc. Reservem.
  4. Greixem unes flameres amb mantega. Tallem unes tires de paper vegetal i les col·loquem a les flameres en forma de creu.                            
  5. Al bol de la KA posem els ous, els rovells i el sucre. Batem a velocitat mitja amb l'accessori varetes durant uns 5 minuts. 
  6. Canviem l'accessori varetes per l'accessori pala. Incorporem les cullerades d'aigua. Barregem a velocitat 1. Incorporem la farina a poc a poc, sense parar de remenar. 
  7. Finalment, i sense deixar de remenar, afegim la mantega desfeta.
  8. Omplim les flameres fins les 3/4 parts. 
  9. Enfornem a 180º durant uns 25-30 minuts. 
  10. Una vegada les traiem del forn, les deixem reposar uns 10 minuts, les desemmotllem i les deixem refredar sobre una reixeta.             
  11. Finalment, quan estan fredes del tot, les decorem amb sucre glass.                            
I ja està! A gaudir d'un bon berenar o d'un bon esmorzar! Això sí....amb mesura! 


 


dimarts, 28 de març de 2017

FRESAS CON ANCHOAS @RecetarioMañoso


Esta nueva temporada del RECETARIO MAÑOSO me parece que también la voy a disfrutar de lo lindo. ¡Tapas! 
Me encantan.....comerlas y prepararlas. ¡Me parece que este mes publicaré más de una y de dos!
La que hoy os presento no la voy a considerar la primera, la voy a tomar como "Tapa 0". ¿Por qué? Pues porque no tiene "ningún misterio" ni complicación. ¡Es la cosa más sencilla del mundo! 
Descubrí las fresas como tapa de la mano de nuestros amigos Marcos y Juani. Ellos las preparan con boquerones en vinagre; yo he querido combinar las fresas con anchoas de Tarragona (preparadas en casa por  la madre de una amiga). El resultado....¡sorprendente! ¡Qué ricas! 
¿Os animaréis a prepararlas? Solamente necesitáis fresas y anchoas. 

Espero volver pronto con otra tapa, pero eso sí, más elaborada. ¡Ah! También os presentaré mis libros de recetas de tapas. 


diumenge, 26 de març de 2017

COCA DE CLOTXA



És temporada de clotxes i calçotades. La setmana passada us portava una recepta per reciclar els calçots que sobren; aquesta us porto una coca per transformar les verdures escalivades que us sobren després de fer la clotxa (cliqueu l'enllaç per veure com es fa una clotxa).
La recepta de la massa és del llibre Imprescindible de la Thermomix. 
Si feu una bona amanida i aquesta coca...teniu un bon sopar enllestit! 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • Ceba, tomàquets i alls (opcionals) escalivats
  • Sardina "de casco" escalivada neta i filetejada
  • MASSA: 50g d'OVE, 100g aigua, 50g de sagí, 20g de llevat fresc, 300g de farina de força, 1cdta de sal, 1 polsim de sucre. 
  • Un bon raig d'OVE
PREPARACIÓ: 
  1. Preparem la massa. La podem amassar manualment o amb robot de cuina. Amassat manual: fem un volcà amb la farina i al cràter aboquem la resta d'ingredients. Anem barrejant amb molta cura i després amassem damunt el pedrís. Formem una bola. Deixeu-la reposar en un bol, cobert amb film transparent o un drap. Amassat amb Thermomix: Posem al got l'oli, l'aigua i el sagí. Barregem 30s/Vel.2. Afegim el llevat i tornem a barrejar 5segons/Vel.4. Incorporem la farina, la sal i el sucre. Barregem 20 segons/Vel.6. Traieu la massa del got i formeu una bola. Deixeu-la reposar en un bol, cobert amb film transparent o un drap.     
  2. Fem reposar la massa fins doblar el seu volum.  
  3. Escalfem el forn a 225º. 
  4. Escampem la massa damunt la llanda (coberta amb paper vegetal) i repartim la ceba, els tomàquets, els alls i les sardines. Hi repartim un bon raig d'oli d'oliva VE.                                                 
     
  5. Enfornem durant uns 15-20 minuts a 200º. 
  6. Deixem refredar la coca sobre una reixeta. 
I....a gaudir d'un bon sopar!

dijous, 23 de març de 2017

FILET DE PORC EN SALSA CUMBERLAND @Thermomix


El plat que avui us presento el vaig fer per un sopar de Nadal amb amics. No l'havia fet abans, em vaig arriscar a tenir una sorpresa! 
Amb segons quins amics et pots arriscar, pots provar, pots innovar.....perquè saps que ells seran sincers i et donaran la seva opinió, valoraran la cuina que els presentes i et reptaran a tastar nous plats. És un goig! 

Vaig triar fer aquesta recepta després de la classe de cuina de Nadal de Thermomix. No vam tastar el plat però l'oloreta que desprenia durant la seva cocció i els ingredients que porta em van robar el cor. En aquell mateix moment vaig decidir que el faria! I tant! 
I aquí estic....us ho presento!

INGREDIENTS FILETS: 
  • 2-3 filets de porc petits (de molt bona qualitat), sal i pebre mòlt.


INGREDIENTS SALSA CUMBERLAND: 
  • 200g d'aigua
  • 6 tires de pell de taronja i 6 tires de pell de llimona (sense part groga). A la recepta original es talla en juliana i es servei amb el plat; jo només la vaig posar en el moment de la cocció i després la vaig retirar. 

  • 30g de ceba
  • 40g d'oli d'oliva (a la recepta original es fa amb mantega) 
  • 400g de vi Pedro Ximenes 
  • 1 cda de Maizena
  • 100g de suc de taronja
  • 1/2 cda de mostassa de Dijon
  • 1cdta de sal
  • 1cdta de pebre mòlt
  • 300g de melmelada de frambuesa 
PREPARACIÓ: 
  1. Empolvorem els filets amb sal i pebre. 
  2. Els emboliquem amb film transparent, individualment. Els col·loquem al recipient Varoma i els reservem. 
  3. Posem dins el got l'aigua i l'escalfem 5min/100ºC/Vel.cullera 
  4. Afegim la pell de taronja i de llimona i programem 2minuts/100º/gir esquerra/Velocitat cullera. Escorrem el contingut del got utilitzant el colador. Si voleu utilitzar les pells per presentar-les amb el plat, les heu d'assecar amb paper de cuina. 
  5. Posem dins el got la ceba i l'oli d'OVE o la mantega. Trossegem 2segons/Vel5. Sofregim 5min/Varoma o 120º/Vel.1 
  6. Incorporem el vi, col·loquem el Varoma a la seva posició i programem 20min./Varoma/Vel.1. 
  7. Una vegada finalitzada la cocció retirem el Varoma i el reservem tapat. 
  8. Col·loquem un bol sobre la tapa del got amb la Maizena, afegim el suc de taronja i barregem. 
  9. Incorporem la barreja anterior al got, afegim la mostassa, la sal, el pebre i programem 5min/100º/Vel.5.  Mentrestant, retirem el film dels filets i els tallem. 
  10. Finalment afegim la melmelada i barregem 5segons/Vel.3. * Si volem presentar el plat amb les pells de  taronja i llimona, també els hem d'afegir al got en aquest moment.  
  11. Servim els filets acompanyats de la salsa. 
El resultat va ser uns medallons al seu punt de cocció, tendres i molt saborosos. 
La fotografia no m'agrada gaire....prometo substituir-la quan torni a repetir el plat! 

dimarts, 21 de març de 2017

BUNYOLS DE CALÇOTS

 
Avui us porto uns bunyols que hem descobert aquesta setmana. 
El diumenge vam anar de calçotada amb uns amics i vaig prendre a casa uns calçots que van quedar. Mai no havia fet una recepta d'aprofitament amb calçots i tenia moltes ganes! 
Em vaig decantar per fer uns bunyols del mateix estil dels de bacallà, que ens agraden molt i són molt senzills de fer. Vaig utilitzar quatre calçots així que....ja estic pensant en una altra! 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS (12 bunyols petits aprox.):
  • 1 patata grossa 
  • 1 fulla de llorer
  • 4 calçots 
  • 1 ou 
  • Sal
  • Oli d'OVE per fregir
PREPARACIÓ: 
  1. Trossegem la patata i la posem a bullir en un cassó, amb sal i una fulla de llorer. Ha d'estar molt ben bullida. 
  2. Mentrestant, tallem els calçots a trossets ben petits. 
  3. Escorrem la patata, la dipositem en un plat i l'aixafem amb una forquilla. 
  4. Barregem la patata i els calçots.   
  5. Separem la clara del rovell de l'ou. Barregem el rovell amb la patata i els calçots. Muntem la clara a punt de neu i ho barregem amb molta suavitat. 
  6. Posem l'oli en un paella i l'escalfem. Amb l'ajuda de dues culleres de postres anem agafant la massa i fregim els bunyols. Els deixem sobre paper de cuina.  
I.....a gaudir! Amb una bona amanida tenim un sopar de luxe! Què us sembla? 
Em quedo preparant una altra recepta amb calçots!





diumenge, 19 de març de 2017

FLORS #1llibre1recepta


 
Feia molt temps que anava darrere d'aquestes flors. Les he trobat sempre precioses! Em tenien el cor robat......i finalment ha arribat el moment de preparar-les. Quin bonic descobriment!
Abans de res havia de comprar-me el motlle per fer-les! 
La recepta tenia clar quina seria: la de Pamela Rodríguez, del llibre POSTRES Y OTRAS DULCERÍAS. Quin llibre més bonic! M'encanta fullejar-lo, passar pàgines, llegir les receptes, admirar les fotografies....un petit plaer. 

Com és tradicional fer-les en temps de Carnaval, Quaresma i Pasqua he aprofitat que teníem un dinar amb amics per portar-les. Ens han agradat molt. 
Vinga, anem a per la recepta! 

INGREDIENTS (24 unitats aprox.): 

  • 250g llet sencera
  • 1 ou
  • Un polsim de sal
  • 200g de farina 
  • Un bon raig d'anís (la Pamela també suggereix taronja o canyella) 
  • Oli per fregir (aquesta vegada he utilitzat de gira-sol)
  • Sucre per decorar (jo he barrejat sucre normal amb una mica sucre vainillat)
PREPARACIÓ: 
  1. Batem la llet amb els ous, el polsim de sal i el bon raig d'anís. Si ho fem amb la K.A. posarem l'accessori de varetes i ho batrem a velocitat mitja. Si ho fem amb la Thermomix, hem de posar la papallona i batre 1 minut aprox. a Velocitat 3. 
  2. A continuació anem incorporant a poc a poc la farina, amb una forquilla o amb un batedor de varetes. Si ho fem amb la KA, a velocitat baixa anem incorporant a poc a poc la farina. Si ho fem amb la Thermomix, a Velocitat 3 sense temps anem incorporant la farina a cullerades. Aboquem la massa a un bol. 
  3. Deixem reposar la massa uns 20 minuts. 

  4. En una paella fonda o en un cassó posem abundant oli a escalfar. Introduïm el motlle de les flors amb la finalitat de que es vagi escalfant. L'oli ha d'estar molt calent, a uns 180º aprox. 
  5. Traiem el motlle de l'oli i el submergim a la massa, però només fins la meitat. Tot seguit l'introduïm a l'oli (sense que ens toqui al cul de la paella). Al cap d'uns segons podem separar la flor del motlle; si no és així ens podem ajudar amb una forquilla o amb un pinxo de fusta. Fregim la flor per les dues cares i la dipositem en un plat cobert amb paper de cuina absorvent.                                      
     
  6. Arrebossem les flors amb el sucre i les col·loquem en una safata. Les presentem ben boniques! 
Sense dubte, les repetiré! Quan he fet les primeres estava nerviosa però després, quan he agafat el punt, he gaudit moltíssim preparant-les. Ens han sorprès moltíssim, sobretot el seu punt cruixent. Si podeu....feu-les, us agradaran! 


dimarts, 14 de març de 2017

FARINOSA FARCIDA DE CONFITURA DE CARABASSA I CABELL D'ÀNGEL


Aquesta recepta dolça que us presento avui fa gairebé un any que la vaig fer. Els records que em porta són una mica "agredolços"; per una part, la recordo amb il·lusió perquè va ser un dels primers dolços que vaig fer a la meva nova cuina de #casaQuarteró i per altra part....la recordo amb tristesa perquè la vaig fer en setmanes posteriors a que ens deixés el meu sogre, tot just fa un any. Ja veieu....els sentiments van molt lligats amb la cuina!

La primera farinosa que vaig fer me la va ensenyar la mare de la meva companya Sílvia. Us la recordo clicant aquí! La Sra. Carme Bladé va fer una fantàstica farinosa de maçana. 
La que jo us porto avui està farcida de confitura casolana de carabassa i cabell d'àngel. 

La vaig fer més petita que la Carme. Vaig trobar a faltar la seva fusteta! 
A veure què us sembla! 

INGREDIENTS:
  • Un grapat de celiandre ("saliàndria", a Benissanet) i un grapat de matafaluga. 
  • Aigua per bullir el celiandre i la matafaluga (una, aproximadament)
  • 1 tasses d'oli
  • 1 tasses de llet
  • 1 tassets de vi blanc
  • 25 gr de llevat fresc 
  • 1/2 kg de farina aprox. 
  • sucre 
  • suc de llimona
  • sucre vainillat
PREPARACIÓ: 
  1. Posem a bullir l'aigua amb el celiandre i la matafaluga. Deixem fer un bull i ho colem. Esperem fins que es fa tebi.                          
  2. TRADICIONAL: En un bol posem l'aigua, la llet, el vi blanc i el llevat. Barregem molt bé per tal que es desfaci el llevat. // THERMOMIX: posem dins el got els líquids i el llevat. Barregem 6seg/Vel.3
  3. TRADICIONAL: Tot seguit, comencem a incorporar la farina. Quan la massa comença a agafar consistència la passem al pedrís. Continuarem afegint la farina i anirem amassant. THERMOMIX: Afegim la farina i barregem 10 seg./Vel.6 Tot seguit, amassem 2 minuts/Got tancat/Vel. Espiga. 
  4. Quan tenim la massa ben amassada, la tapem amb un drap i la deixem reposar fins que augmenta el doble el seu volum.                         
  5. Escalfem el forn a 180º. 
  6. Enfarinem el pedrís de la cuina (ella ho feia sobre la posteta) i posem paper vegetal al pedrís.  
  7. Escampem molt bé la massa. Ha de quedar molt fina. És molt important que no se'ns foradi!!!    
  8. Una vegada tenimm ben escampada la massa, la comencem a farcir amb la barreja de confitures. El farcit el posarem en un costat, de manera que poguem doblegar la massa. Per tant, és important que deixem una "voreta" per poder fer un cordó a la massa.                                              
  9. A continuació, dobleguem la massa i la tanquem.     
  10. Quan la tenim enllestida la col·loquem a la llanda del forn i li donem forma de pastisset (aprox.). Hem d'anar amb molt compte!!!              
  11. Una vegada la tenim a la llanda, aboquem un bon raig d'oli i l'empolvorem amb sucre i sucre vainillat. També podrem afegir unes gotes de suc de llimona. 
  12. L'enfornem a 180º fins que estigui daurada.
 

Ens va agradar moltíssim! Aprofiteu a fer-la aquests dies de primavera!