Top blocs de receptes

dijous, 17 d’agost de 2017

FLORS DE CARABASSERA EN PASTETA DE @lacuinadecasaQuarteró


Fa unes setmanes vaig anar al Mercat de Tortosa. Al passar per davant d'una parada de verdura vaig veure flors de carabassera i em va fer goig comprar-les.
Vaig reservar unes quantes per fer una pizza (que al final no la vaig poder fer i vaig preparar un altra cosa que encara no us he presentat.....😉) i la resta les va preparar la meva sogra "en pasteta". 
És com s'han preparat tradicionalment a #casaQuarteró i a moltes altres cases de les Terres de l'Ebre. 
La meva sogra m'ha ensenyat a fer-les i aquí us les presento! 

INGREDIENTS:
  • Flors de carabassera netes
  • Farina (a ull)
  • Aigua o sifó
  • 1 cdta de postres de Royal si utilitzeu aigua, una mica menys si utilitzeu sifó
  • Oli d'oliva
  • Mel o sucre
PREPARACIÓ: 
  1. Prepareu una pasteta una mica espessa, el suficient com per a que s'enganxi a les flors.
  2. Fregiu-les en abundant oli d'oliva. Deixeu-les reposar damunt paper de cuina absorvent. Col·loqueu-les en una safata o plat ben bonic. 
  3. Empolvoreu-les amb sucre o aboqueu un rajolí de mel al vostre gust. 
Aquestes postres són una autèntica delícia, una autèntica tradició de les que no podem permetre'ns perdre. 


dijous, 10 d’agost de 2017

RISOTTO DE CARABASSÓ I FLORS DE CARABASSERA




Abans d'ahir, per sorpresa, el meu marit es va presentar a casa amb flors de carabassera. Quin goig feien! Automàticament va venir la qüestió...."com les farem?" 

Ell va trobar la solució! Buscant i remenant per la xarxa va trobar el risotto que avui us presento. Quina bona idea! 

El va trobar a cocina.facilisimo i em va passar els apunts. Ahir mateix el vam preparar per dinar i...vam gaudir moltíssim. Un gran descobriment! 
Això sí, per ell va ser sense formatge (alguna vegada us he dit que al meu marit no li agrada el formatge, oi?); us pot semblar estrany un risotto sense parmesà però és així. 
He fet una petita modificació a l'hora de mantecar l'arròs: he substituït la mantega per l'oli d'oliva. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 360g d'arròs (si és carnaroli, millor)
  • 1l i 1/2 aprox. de brou vegetal
  • 2 carabassons 
  • 10 flors de carabassera
  • 1 ceba petita 
  • 1 all
  • pebre
  • 1 cullerada de parmesà ratllat per persona aprox. 
  • 1 got de cafè (dels de Duralex) de vi blanc
  • Sal
  • Oli d'OVE
  • Pebre mòlt 
  • 1 polsim de timó 
PREPARACIÓ:
  1. Tallem la ceba a trossets petits. Reservem.
  2. Tallem el carabassó a daus petits. Reservem. 
  3. Tallem les flors de carabassera en juliana (reservem uns tallets per decorar el plat). 
  4. Posem el brou vegetal a escalfar (durant el temps de cocció de l'arròs l'hem de mantenir ben calent). 
  5. En una paella posem a escalfar un bon raig d'oli d'oliva. Sofregim la ceba i l'all sencer. 
  6. A continuació incorporem el carabassó i el timó. Continuem sofregint i remenant. 
  7. Tot seguit afegim l'arròs. Aquest pas l'hem de fer a foc fort. 
  8. Abocar el got de vi blanc, remenar i deixar evaporar. 
  9. Incorporem el brou a poc a poc. Durant el temps de cocció (uns 18 minuts aprox.) hem de vigilar que l'arròs no es quedi sec. 
  10. Uns minuts abans de finalitzar la cocció de l'arròs afegim les flors. Remenem molt bé durant tres minuts. 
  11. Retirem del foc i mantequem amb el formatge i l'oli. 
  12. El servim decorat amb un trosset de flor i empolvorat amb pebre mòlt. 
Què us ha semblat? Nosaltres ens hem enamorat! Ens ha agradat moltíssim! 



dilluns, 7 d’agost de 2017

BROWNIE AMERICÀ DE NOUS #1llibre1recepta

Cada estiu organitzem un sopar de veïns al carrer. Fa molt goig, la veritat! Som un grup de veïns que cadascú fa la seva vida, ningú es posa a casa de ningú però quan ens necessitem, allí hi som. 
Tenim sort de viure en un carrer que no té sortida (de moment), per això podem parar la taula al mig del carrer i no molestem a ningú. Cada veí aporta allò que vol al sopar: pizza, truita, torrades amb escalivada, pa amb tomàquet i embotit, la beguda, la fruita, un cóc, cafè.....sopem tranquils i fem una llarga sobretaula. 
Jo m'encarrego de parar la taula (ja sabeu que m'agrada molt!) i porto alguna cosa dolceta. 

Enguany vaig fer un brownie americà de nous, el clàssic. Al bloc tinc un altre publicat....de fa uns quants anys, un brownie de xocolata i galetes Oreo
La recepta és del llibre BROWNIES d'Stephanie Bulteau, de la col·lecció Libros Cúpula (són petitets, però amb moltes receptes). 
Tal i com ens explica l'autora a la introducció, el secret d'un brownie és desfer la xocolata al bany Maria amb molta delicadesa, trinxar les nous grollerament i cuinar-lo el temps just a la temperatura correcta per que quedi ben tendre i sucós. Ens aconsella deixar-lo reposar unes hores abans de menjar-lo. 
Jo vaig preparar el doble de la recepta que tinc al llibre però a vosaltres us facilito les quantitats originals. 
Vinga, us l'explico la recepta!

INGREDIENTS: 
  • 3 ous L
  • 180g de mantega
  • 150g de xocolata de cobertura
  • 100g de nous "del terreno" ( a la recepta originals són pecanes)
  • 90g de farina d'ús comú 
  • 140g de sucre 
  • 1 cullerada de cacau en pols 
  • 1 polsim de sal 
  • Sucre glass per decorar (opcional)
PREPARACIÓ: 
  1. Tamissem la farina amb la sal. Reservem. 
  2. Escalfem el forn a 180º i preparem un motlle (22x22 aprox.) folrat amb paper vegetal. 
  3. En un cassó desfem la xocolata de cobertura amb la mantega. Reservem.
  4. Batem amb força (jo amb la KA, varetes i velocitat 6) els ous i el sucre, fins que blanquegen i augmenten de volum. 
  5. A continuació afegim la xocolata desfeta i barregem una mica. Canviem l'accessori de varetes per la pala. 
  6. Incorporem la farina a poc a poc, amb delicadesa. 
  7. Finalment, afegim les nous. Ho acabem de barrejar amb una espàtula. 
  8. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem uns 16-18 minuts.                                              
  9. Ho deixem refredar dins el motlle. 
Ho podeu presentar sencer en una safata o talladet a porcions  dins de paperines de magdalenes quadrades. Ho empolvoreu amb sucre glass i...ja està! A gaudir! 
També el podeu menjar acompanyat de gelat de vainilla. 



dijous, 3 d’agost de 2017

ESCOPINYES A L'AROMA DE VERMUT


Dies enrere vaig publicar la recepta dels musclos al vermut, recordeu? 
Ens van agradartant els musclos que vaig pensar en utilitzar el vermut per fer les escopinyes al vapor, que també m'agraden moltíssim. 
Quina idea! Que bones! Quin encert! 
Aquesta vegada vaig triar un vermut Yzaguirre, un que m'agrada molt. 
Vinga, a veure si us agrada! 



INGREDIENTS:
  • 1kg d’escopinyes
  • 1 got d'aigua
  • 1/2 got de vermut
  • 1 polsim de sal
  • 1 fulla de llorer
  • Uns granets de pebre (8-10)

PREPARACIÓ:
  1. Netegem  les escopinyes. Les escopinyes les hem de deixar una bona estona en un bol amb aigua i sal.
  2. En una cassola al foc posem el got d'aigua, la sal, el pebre i la fulla de llorer. Ho portem a ebullició.
  3. Quan l'aigua estigui bullint aboquem el 1/2 got de vermut i a continuació incorporem les escopinyes.
  4. Les coem durant uns minuts, fins que totes estan obertes (5 minuts aprox.).
Si els musclos al vapor us van agradar....de veritat, no dubteu en preparar les escopinyes! 


dilluns, 31 de juliol de 2017

CLAFOTÍ DE PRÉSSEC PARAGUAIÀ

 

Sempre m'ha cridat molt l'atenció el clafotí fet amb cireres, dolç tradicional de l'Occitània que . Enguany no vaig poder fer-ne cap! Quan em vaig decidir les cireres estaven a final de temporada i un dia per una cosa, un dia per un altra....em vaig quedar amb les ganes. 
Fa unes setmanes vaig veure la publicacio de la Cristina del bloc BUFET DE POSTRES i em va cridar l'atenció. Havia preparat un clafotí amb albercocs! Jo tenia la nevera plena de préssecs paraguaians....així que...vaig anar a per feina! 
Vaig seguir la seva recepta però vaig afegir-li un nou ingredient, el Cointreau. Ho vaig fer perquè al meu marit no li agrada la llet; vaig pensar que si li posava una mica de licor tenia més punts per que li agradés. I mira, així va ser, li va encantar! Ah! També li vaig posar una mica de sucre vainillat, que m'agrada molt. 
El preparar aquest dolç em va servir com excusa per perfecta per estrenar un nou motlle. Aiiixxxx, com m'agrada! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 
  • 2 ous mitjans
  • 180ml de llet sencera
  • 1 rajolí de Cointreau (una mica menys de 1/2 de tassa de cafè, aproximadament) 
  • 15g de sucre vainillat
  • 165g g de sucre
  • 80g de farina d'ús comú
  • 3 o 4 préssecs paraguaians
  • Sucre glass

PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Rentem els préssecs, els pelem i els trossegem. Reservem.                                       
  3. Batem els ous, la llet i el sucre. Incorporem la farina i continuem barrejant. No és una massa sòlida! Aboqueu-la al motlle.                     
  4. Incorporem els trossos de préssec a la massa i ho enfornem durant uns 50 minuts o fins que estigui consistent, ben quallat.                   
  5. Quan està cuit el traiem del forn i el deixem refredar.
  6. L'empolvorem amb sucre glass abans de servir. 
I ja està! Tenim unes postres que són tot una delícia! 
Gràcies, Cristina!


dissabte, 29 de juliol de 2017

PINTXO DE BOTIFARRA NEGRA I VIEIRA

Fa uns dies vam gaudir d'un sopar amb amics al porxo de casa. El primer de l'estiu! Quin goig! 
M'encanta parar la taula bonica, treure plats i copes, encendre espelmes, posar llumetes....us pot semblar una tonteria però jo m'ho passo molt bé i em fa feliç. 

 

Cada vegada que tenim convidats a casa procuro fer una recepta nova. En aquest sopar en vaig fer quatre! La primera va ser la sopa de meló de l'altre dia, la segona aquest pintxo que us presento avui i les dues restants us les presentaré més endavant. Gaudeixo moltíssim a la cuina i, sobretot, si és per la que gent que aprecio i estimo! 
Aquest pintxo fa dies que el tenia a la reserva, marcada la pàgina del llibre de receptes de pintxos que us vaig presentar fa un temps. És molt senzillet de fer, no té cap complicació. 
El que necessiteu són dos bons productes....la botifarra negra (jo, com sempre, de la Carnisseria Nogales de Móra d'Ebre) i les vieires. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  1. 1 tallet de botifarra (de carn o d'arròs, la que més us agradi) per pintxo
  2. 1 vieira per pintxo
  3. Pebre mòlt
PREPARACIÓ:
  • En una paella sense oli passem la botifarra negra, fisn que està daurada per les dues bases. Reservem. 
  • A la mateixa paella, amb el greix que ha deixat anar la botifarra daurem la vieira fins que està feta (pocs minuts). 
  • Muntem el pintxo i l'empolvorem amb pebre mòlt. 
El vaig presentar utilitzant les closques de les vieires. 
Us he de dir que....ens van agradar molt! Una bona combinació! 




dijous, 27 de juliol de 2017

SOPA FREDA DE MELÓ I MENTA AMB SAL DE PERNIL @Thermomix



Sóc així, sí. Veig una recepta, m'agrada i l'he de fer al moment (o com a molt puc esperar al dia següent). Això és el que em va passar amb aquesta! La vaig veure a la pàgina de Thermomix a Facebook, la vaig compartir al grup de Telegram i com tenia meló a la nevera, va ser dit i fet. 
Com tenia un sopar amb amics, vaig trobar el moment idoni per preparar-la. Us estic parlant d'una sopa freda de meló i menta. 
La recepta original és amb "hierbabuena" (no he trobat traducció exacta al català) però jo l'he fet amb menta, que m'agrada més. 
Aparentment semblen iguals, però no ho són. Us aconsello la lectura d'aquest article de la GULATECA, en el que expliquen la diferència. 
Vinga, anem a per la recepta! 

INGREDIENTS: 
  • 4 talls prims de pernil salat
  • 500g de meló 
  • 50g d'oli OVE
  • Unes fulles de menta
  • Sal 
  • Pebre mòlt 
PREPARACIÓ: 
  1. Preparem la sal de pernil: escalfem els talls de pernil al microones, 2 minuts a màxima potència. Els introduïm al got i fem tres cops de turbo. Reservem. 
  2. Tallem el meló a daus i els introduïm dins el got. Afegim 4 fulles de menta, un polsim de sal i l'oli. Triturem 2 minuts, velocitat progressiva 5-10. Ho passen a una ampolla de vidre o gerra i ho guardem a la nevera, que estigui ben fred. 
  3. En el moment de servir, empolvorem amb pebre mòlt i amb la sal de pernil. 
Ja veureu com us agrada! És molt refrescant! 


 

dilluns, 24 de juliol de 2017

PIZZA DE DUES BOTIFARRES I AVELLANES


Altres vegades us he explicat que m'agrada comprar-me llibres i revistes de cuina, oi que sí? És una de les meves passions....amb ells aprenc molt! 
Aprenc i gaudeixo amb les fotografies, amb la redacció de les receptes i amb la lectura de les seves històries. 
L'última que vaig comprar ho vaig fer fa unes setmanes; és un especial de TARTAS, PIZZAS Y QUICHES de COCINA LECTURAS. Quin munt d'idees, de receptes i de fotografies boniques!  M'ha agradat molt! 
La pizza que avui us porto és idea d'aquesta revista. Una pizza de botifarra blanca! Fa temps que vaig publicar-ne una però aquesta és diferent...no porta tomàquet. 
Respecte a la recepta original he afegit un tipus de botifarra, la de carn negra. L'he fet de les dues botifarres de carn de la Carnisseria Nogales. 
Vinga us explico! 

INGREDIENTS: 
  • Massa de pizza (la podeu comprar feta o fer-la vosaltres mateixos. Si cliqueu a l'enllaç anireu a la nostra massa preferida, la de Jamie Oliver. 
  • 3 rodanxes gruixudes de botifarra de carn blanca i 3 rodanxes de botifarra de carn negra (si són de les grans, és clar) sense la pell.
  • 3 o 4 cullerades de nata líquida 
  • 75g de bacon fumat a daus 
  • 20 avellanes trossejades 
  • Mozzarella ratllada o formatge emmental 
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 220º.
  2. Tallem a daus les rodanxes de botifarra. 
  3. Escampen la massa de la pizza sobre la llanda del forn. 
  4. Repartim la nata per sota la massa. Disposem la botifarra per damunt la nata; l'anem desfent una mica mentrestant la repartim. 
  5. Afegim el bacon i les avellanes. Ho repartim molt bé.
  6. Empolvorem amb la mozzarella ratllada. 
  7. Enfornem durant uns 10-15minuts o fins que està al punt que més us agrada. 
Us asseguro que us sorprendrà molt positivament i que la tornareu a repetir! Ja veureu!