Top blocs de receptes

dissabte, 22 d’abril de 2017

PA FI VALENCIÀ @AniversariThermofan

 

El bloc THERMOFAN de la meva estimada Marisa està d'aniversari. Dic estimada perquè tot i que no la conec personalment puc intuir a través de les seves paraules, publicacions i comentaris que és un bona persona i que desprèn molta tendresa. M'agrada molt llegir les seves publicacions i admirar les seves fotografies. 
Doncs Thermofan fa 6 anys i vol celebrar el seu aniversari amb un concurs. Les bases les podeu consultar aquí. No hi podia faltar! Sóc seguidora de Marisa i el seu bloc és una referència per mi en qüestió de receptes de Thermomix. 
He triat un pa valencià! És per això que l'he triat, perquè és un pa tradicional. Ja sabeu que som força panarres a casa! I ara feia dies que no publicava cap....He optat per posar-li romer i timó. És una combinació que ens encanta! 
Necessitarem dues fulles de paper vegetal de forn i una llanda de forn rectangular que no pesi gaire. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:
  • 250g de farina de força
  • 150g d'aigua mineral
  • 12g de llevat fresc
  • Oli d'OVE
  • Flor de sal (
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfar el forn a 180º
  2. Posem l'aigua al got de la Thermomix. Programem 1min./37º/Ve.1
  3. Incorporem la farina. Programem 1min./Vel.6 i 2min/Got tancat/Velocitat Espiga 
  4. Desfem el llevat fresc i l'incorporem a la massa. Tornem a programar l'amassat, 2min/Got tancat/Velocitat espiga. 
  5. Traiem la massa del got i l'amassem una mica amb la mà. 
  6. Preparem una làmina de paper vegetal sobre la llanda del forn. Escampem la massa i li donem forma rectangular (no ha de ser més gran que la làmina de paper o que la llanda que hi posarem a sobre). 
  7. Pressionem la massa amb els dits. Tirem per sobre un bon raig d'OVE. Empolvorem amb timó, romer i la flor de sal. 
  8. Cobrim amb una fulla de paper vegetal i posem a sobre la llanda del forn. 
  9. Enfornem durant uns 15min o fins que estigui daurat el pa. Ha d'estar torradet!              
Desitjo que gaudiu moltíssim d'aquest pa! Nosaltres ho hem fet...ha volat! 





divendres, 21 d’abril de 2017

GOTETS DE IOGURT I MELMELADA CASOLANA


 
L'últim dia de trimestre o abans d'una festeta els companys i companyes de l'escola tenim el bon costum d'anar a dinar de menú del dia a un restaurant del nostre poble. 
El divendres abans de les vacances de Pasqua vam anar al Restaurant Le Loup. Vam dinar tranquils, vam gaudir dels plats i de la conversa. A l'hora de les postres  em vaig demanar taronja amb canyella; la majoria es van demanar uns gotets de iogurt que estaven......deliciosos (els vaig poder tastar!). Em van agradar tant que vaig dir....els he de fer! Evidentment, no m'han quedat iguals, però s'assemblen bastant. 
Un punt especial d'aquestes postres és la melmelada: estan fetes amb la meva, amb la que faig jo a casa. 
He preparat gotets de dues mides, segons les ganes de postres de cadascú. 
Us ho explico! 

INGREDIENTS: 
  • Galetes maria (aproximadament, dues per persona per al got gran i una pel gotet petit)
  • Iogurt grec ensucrat (dues cullerades per al got gran i una pel petit)
  • Melmelada al gust (maduixa, albercoc, taronja, préssec....)
PREPARACIÓ:
  1. Piquem les maries amb una picadora o amb el morter. Les dipositem a la base del got i ho pressionem una mica.                      
  2. Repartim el iogurt grec.                  
  3. Per últim, la capa de la melmelada.
  4. Les deixem reposar a la nevera durant unes 2h-3h aproximadament. 
I ja està, així de senzill! Unes postres molt refrescants! 
Desitjo que us agradin!


 





dimarts, 18 d’abril de 2017

GAMBAS CON HUEVOS Y JAMÓN @RecetarioMañoso


¡Y aquí estoy otra vez con una tapa para mi querido RECETARIO MAÑOSO!  Ésta es la última que os presento...no quiero hacerme pesada. 
He disfrutado muchísimo con el reto de esta primavera, las tapas son mi pasión. El hecho de volver a revisar los libros de recetas de tapas me ha despertado la ganas de preparar más,  y más...y más........
 

La que hoy os traigo es muy sencilla. Al igual que la anterior, la calidad del producto es la base de la tapa. Evidentemente, tenemos que cocinarlo bien. 
¡Os explico! 

INGREDIENTES: 

  • Gambas pequeñas (si son frescas, mejor) 
  • Jamón serrano cortado muy fino y a tiras
  • Huevos de codorniz
  • Aceite de oliva VE 
  • Sal 
 PREPARACIÓN:

  1. En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de OVE. Pasamos un poco el jamón, nada, vuelta y vuelta. Reservamos. 
  2. En ese mismo aceite (si es necesario añadimos un poco más) salteamos las gambas. Reservamos. 
  3. Añadimos un poco más de aceite y freímos los huevos de cordorniz. 
  4. Montamos la tapa en un plato pequeño, bandeja pequeñita o minicazuela: gambas, jamón y un huevo. 
¡Y ya está! Solamente nos queda disfrutar.....ser felices. 
Deseo que os guste y que os animéis a preparla. 


divendres, 14 d’abril de 2017

BACALLÀ AMB TOMÀQUET I OU DUR @Cuinema6mans



  

Aquesta tercera edició del @cuinema6mans amb la Glòria de NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA i la Marta de PADENOUS vam tenir molt clar que havia de ser relacionada amb el temps de Quaresma. A les tres ens agrada molt el bacallà (elles el saben cuinar molt bé!), el bacallà és tradicional de Quaresma....així que....adjudicat! Us presentem tres propostes per cuinar-lo! 
La que jo us porto és de la meva mare. És la recepta que més li agrada preparar a ella, amb tomàquet i ou dur. No té cap secret especial però és una recepta sensacional. El secret està en triar un bon bacallà i fer una bona tomaca fregida. 
El divendres Sant la meva mare sempre cuina uns cigrons amb bacallà que són....una autèntica delícia! Aquests els deixo per un altre dia, us ho prometo! 
Vinga, ara anem a pel que us porto avui! Us explico!

INGREDIENTS (4p): 

  • 4 peces de llom de bacallà de qualitat (els vaig dessalar seguint els consells del Gremi de Bacallaners de Catalunya) 
  • 1 ceba grossa
  • 500g de tomàquet trossejat (natural o en conserva) 
  • 2 ous durs 
  • Oli d'OVE
  • Farina 
  • Julivert
PREPARACIÓ: 
  1. Dessalem el bacallà i el posem a escórrer molt bé. L'assequem amb paper de cuina. 
  2. En una paella, posem a escalfar oli per fregir el bacallà. 
  3. Enfarinem el bacallà i el fregim durant uns minuts, fins que quedi dauradeta la farina. Reservem. 
  4. En una cassola fem un bon sofregit amb la ceba (trossejada o ratllada, al gust de cadascú) i fregim la tomaca, a poc a poc. 
  5. Quan tinguem la tomaca gairebé fregida incorporarem els lloms de bacallà i els ous durs tallats per la meitat. Deixarem que faci xup-xup uns 20 minuts, a foc lent. Empolvorarem amb una mica de julivert.                                          


És una cassola que està més bona si ha reposat durant unes hores. El servim amb abundant tomaca fregida i el mig ou dur. 


No us perdeu les genials receptes de la Glòria i la Marta! Dues espectaculars cassoletes de Quaresma! 

dissabte, 8 d’abril de 2017

TAPA DE MINIHAMBURGUESA Y HUEVO @RecetarioMañoso


 

¿Cómo va el fin de semana? Para mí son los días ideales para preparar unas tapas. Estamos relajados, tranquilos, preparamos el vermut....
La que os presento hoy la podéis hacer un poquito más pequeña si queréis, no hace falta que tenga dos pisos.
El gran secreto de ella es la calidad de las minihamburguesas. Yo las compro en mi querida Carnicería Nogales. Las preparan de varios gustos (con cebolla, con queso, con bacon ibérico) y de ternera o de pollo. 
 
Los INGREDIENTES principales de la tapa solamente son dos: hamburguesas y huevos de codorniz. 
No hace falta que os diga que el aceite para saltear las hamburguesas y para freir los huevos es mejor que sea de oliva VE. 
¡Ah! Tendremos a punto unos pintxos bien chulos; harán que la tapa quede bien presentada. 

PREPARACIÓN: 
  1. Cocinamos las hamburguesas, con solamente unas gotas de aceite OVE en la sartén bien caliente. Reservamos. 
  2. Immediatamente después de acabar de cocinar las hamburguesas freímos los huevos de codorniz en aceite de OVE. 
  3. Montamos la tapa: hamburguesa-huevo-hamburguesa-huevo. Clavamos el pintxo para queden bien sujetas "todas las piezas". 
¿Qué os ha parecido? ¿Os ha gustado? ¿La prepararéis? ¡Deseo que sí! 
Hasta la próxima....¡tengo alguna más preparada! 



dijous, 6 d’abril de 2017

TAPA DE PATATAS CON JAMÓN Y SETAS GRATINADAS @RecetarioMañoso #1llibre1recepta



Y aquí estoy con mi segunda tapa de la temporada para el RECETARIO MAÑOSO
        
La de hoy es más elaborada que la primera que os presenté......ya os dije que aquella era la 0. 
Tengo tres libros de tapas y pintxos que son una pasada. ¡No me canso de mirarlos y remirarlos! La receta que ahora os voy a explicar está en el libro "Pintxos y tapas" de la Editorial Susaeta. 

¿Qué os puedo decir de ella? Pues poca cosa, que nos gustó mucho a todos los de casa y que me han pedido que la vuelva a repetir. 
¡Os explico!

INGREDIENTES:

  • Patata cortada a rodajas
  • Setas (las que más os gusten)
  • Jamón serrano 
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva VE 
  • Sal 
PREPARACIÓN:
  1. Cortamos a rodajas una patata y freímos. Reservamos en un plato con papel de cocina, para absorver el exceso de aceite. 
  2. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva VE salteamos las setas. Reservamos. A continuación salteamos el jamón serrano (vuelta y vuelta). Reservamos. 
  3. Montamos la tapa: patata-jamón-patata-seta-patata
  4. En la parte superior ponemos una cucharada de mayonesa y gratinamos unos minutos en el horno. Servimos calentita. 
Ya lo habéis visto....¡un éxito de tapa! ¡Deseo que os guste!




dimecres, 5 d’abril de 2017

CREMA DE CALABACÍN CON BECHAMEL Y SALMÓN @CookingtheChef



Cuando Aisha y Abril de COOKING THE CHEF nos propusieron como cocinero invitado a Karlos Arguiñano me puse contenta. Es un cocinero que me recuerda a mi juventud; los primeros programa de cocina que vi por televisión fueron los suyos. ¡A mi padre le gustaba mucho! 
La verdad es que aprendí con él y guardo en mi memoria algunos de sus consejos que sigo día a día. 
Además, el primer libro de cocina que me regalaron cuando me casé era de él: 1.069 RECETAS de KARLOS ARGUIÑANO.  ¡Un libro muy importante para mí! Cooking the chef

La receta que he elegido es muy normal y sencilla. Es una simple crema de calabacín pero me llamó la atención que no lleva ni crema de leche ni queso.....bechamel, lleva bechamel! Las tiras de salmón ahumado que la acompañan le dan un toque muy especial. 

INGREDIENTES: 
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro 
  • caldo vegetal 
  • salsa bechamel 
  • Salmón ahumado 
  • Aceite OVE
  • Pimienta recién molida
PREPARACIÓN (4 raciones aprox.): 
  1. Cocinamos la crema de calabacín de manera habitual: sofreímos la cebolla y el puerro. Incorporamos el calabacín cortado a rodajas y continuamos sofriendo. Cubrimos de caldo vegetal, pero no del todo. Cuando se haya cocido bien, apagamos el fuego y reservamos. 
  2. A parte, preparamos una salsa bechamel. La cantidad aproximada.....unos 200ml. 
  3. Incorporamos la bechamel al calabacín y lo trituramos muy bien triturado. 
  4. Servimos en unas tazas o platos y añadimos el salmón cortado a tiras pequeñas. Finalmente, decoramos un chorrito de aceite de OVE y pimienta recién molida. 
No sé que os parecerá......es muy sencillo, muy normal, sin complicaciones. ¡A nosotros nos ha gustado mucho! 



Podéis consultar todas las recetas del reto aquí. ¡Disfrutadlas!


diumenge, 2 d’abril de 2017

GELAT DE XOCOLATA AMB CRISPETES

Genial descobriment del dissabte.....encara no m'ho acabo de creure! 
Preparava el sopar amb la Cristina i no sé com ni de quina manera ens van venir a la memòria unes postres que vam menjar una vegada a un restaurant Foster's (americà). Gelat amb crispetes! No recordem ben bé quin gelat era, ni si portava alguna galeta o biscuit; el que sí que vam recordar bé és que portava crispetes! Automàticament, bosseta de crispetes cap al microones! 
Just en aquell moment vam decidir quines serien les postres del nostre sopar. I voleu que us digui una cosa? Les repetirem més d'una vegada, i tant que sí! Ens han agradat molt, però que molt. 
Us explico!

INGREDIENTS: 
  • Gelat de xocolata 
  • Crispetes
  • Oli d'OVE 
  • Flor de sal o sal Maldon
PREPARACIÓ: Dipositem una bola de gelat (o la quantitat que vosaltres volgueu) en un bol. Aboquem per sobre del gelat un rajolí d'oli i empolvorem amb flor de sal. Finalment, incorporem les crispetes. 

I ja està! Així de fàcil! Un contrast de sabors....IMPRESSIONANT! Ens hem enamorat! 



dissabte, 1 d’abril de 2017

BUÑUELOS DE BRÓCOLI Y JAMÓN @ReciclandoSabores

 Resultat d'imatges de RECICLANDO SABORES
El mes pasado, por diversos motivos, no pude llegar a tiempo de publicar receta para RECICLANDO SABORES pero este mes de Abril....¡sí, aquí estoy! 
La receta de hoy nace con un tupper de media ración de brócoli al vapor (en casa nos encanta a todos) y una cuarta parte de envase de taquitos pequeños de jamón serrano. Abres la nevera....analizas......"con estoy y con esto".....¡hoy cenamos buñuelos! 

Son muy sencillos y rápidos de hacer. Los hago al estilo de otros que tengo publicados. 
¡Os explico!

INGREDIENTES:
  • 1 patata grande troceada
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 ración de brócoli al vapor 
  • 20g aprox. de mini tacos de jamón serrano 
  • 1 huevo 
  • sal
  • aceite de OVE 
PREPARACIÓN: 
  1. Ponemos a cocer la patata troceada con la hoja de laurel en un cazo con agua y sal. Tiene que estar muy bien cocida. 
  2. Mientras se cuece la patata, salteamos en una sartén con un poco de aceite OVE el brócoli primero y el jamón después. Reservamos por separado. 
  3. Cuando la patata está cocida, la escurrimos y la chafamos con un tenedor. Añadimos el brócoli y también lo chafamos. Finalmente, añadimos el jamón. 
  4. Separamos la clara de la yema del huevo. La yema la la mezclamos muy bien con la pasta anterior. 
  5. La clara la montamos a punto de nieve y la incorporamos poco a poco (con movimientos envolventes) a la mezcla de la patata, brócoli, yema y jamón.                                                
  6. Ponemos abundante aceite de OVE a calentar en una sartén. 
  7. Vamos cogiendo cucharaditas de pasta de buñuelos y las vamos friendo en el aceite muy caliente. Disponemos los buñuelos fritos sobre papel de cocina absorvente para eliminar el exceso de aceite. 
  8. Presentamos a nuestro gusto. 
¿Qué os parece? Estos buñuelos con una deliciosa y saludable ensalada....¡una cena de primera!
Deseo que os gusten. 


 

dijous, 30 de març de 2017

MOJICONES #1llibre1recepta

 
Sóc una admiradora del bloc WEBOS FRITOS des de fa molts anys. Arran de comprar-me la Thermomix vaig començar a seguir-los i a adquirir alguns dels seus llibres. El que no podia deixar-me perdre és el seu últim llibre, MAGDALENAS
Ja sabeu que m'agrada molt fer magdalenes, provar diferents receptes i gaudir-les en família. I aquí estic amb la recepta amb que he estrenat el llibre! 
He triat uns MOJICONES (no sé quina és la traducció al català), típics de Castella. Sempre m'han cridat molt l'atenció perquè són....impressionantment grans! 
He incorporat el sucre vainillat a la recepta original, un toc que m'agrada molt a tota la rebosteria. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS (6-8 unitats): 
  • 75g de mantega desfeta
  • 4 ous i 2 rovell (M)
  • 20g de sucre vainillat
  • 160g de sucre
  • Ratlladura de 1/2 llimona
  • 3 cullerades d'aigua
  • 250g de farina normal
  • 12g de Royal
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 220º.
  2. Tamisem la farina i el Royal.
  3. Desfem la mantega al microones o amb un cassó al foc. Reservem.
  4. Greixem unes flameres amb mantega. Tallem unes tires de paper vegetal i les col·loquem a les flameres en forma de creu.                            
  5. Al bol de la KA posem els ous, els rovells i el sucre. Batem a velocitat mitja amb l'accessori varetes durant uns 5 minuts. 
  6. Canviem l'accessori varetes per l'accessori pala. Incorporem les cullerades d'aigua. Barregem a velocitat 1. Incorporem la farina a poc a poc, sense parar de remenar. 
  7. Finalment, i sense deixar de remenar, afegim la mantega desfeta.
  8. Omplim les flameres fins les 3/4 parts. 
  9. Enfornem a 180º durant uns 25-30 minuts. 
  10. Una vegada les traiem del forn, les deixem reposar uns 10 minuts, les desemmotllem i les deixem refredar sobre una reixeta.             
  11. Finalment, quan estan fredes del tot, les decorem amb sucre glass.                            
I ja està! A gaudir d'un bon berenar o d'un bon esmorzar! Això sí....amb mesura!