Top blocs de receptes

diumenge, 28 de febrer de 2016

ROSQUILLES DE LES DONES MERAVELLES DE BENIFALLET

 
A finals de l'any 2014 l'Institut Català de la Dona i la Diputació de Tarragona van editar el llibre LA CUINA DE LES DONES EBRENQUES. La publicació és el  producte final d'una sèrie de programes de televisió de CANAL 21 en els que eren protagonistes les associacions de dones de tos els municipis de les Terres de l'Ebre.  En tots aquests programes donaven a conèixer totes les activitats que realitzen les Associacions de Dones i els seus coneixements gastronòmics. 
El llibre no està a la venda però va arribar a les meves mans com un regal "caigut del cel". És un tresor gastronòmic ebrenc de primera! 
La recepta que he triat per avui és la de les rosquilles de l'Associació de Dones Meravelles de Benifallet (Baix Ebre). És la seva recepta estrella! Si veniu a Benifallet a la fira  Firebre (mes de maig) podreu gaudir d'elles! 
L'Associació de Dones de Benifallet és una de les tantes associacions de dones que dinamitzen l'activitat al seu poble. Organitzen multitud d'activitats....sense elles hauria festes que no es durien a terme! 
Vinga...anem a per la recepta! Us l'explico de manera tradicional i l'adaptació a la Thermomix. 

INGREDIENTS (40 unitats, aprox): 
  • 125g d'ous 
  • 125g d'oli
  • 125 ml de llet
  • 125 g de sucre
  • 125 ml d'anís 
  • 1/2 sobre llevat Royal
  • 1/2 sobre de gaseoses
  • 750g aprox. de farina
  • Oli per fregir 
PREPARACIÓ TRADICIONAL:
  1. En un bol barregem els ous, l'oli, la llet, l'anís, el sucre. 
  2. A continuació incorporem el Royal i la 1/2 paperina de gasosa. 
  3. Finalment, afegim la farina. 
  4. Una vegada tenim la massa feta fem la forma de rosquilla.
  5.  Les fregim en oli ben calent. 
  6. Tot seguit les ensucrem. 
PREPARACIÓ EN THERMOMIX:
  1. Polvoritzem el sucre 30segons/Vel. 5-10. Repetim aquest pas. 
  2. Incorporar ous, oli, anís i barrejar 10 segons/Vel. 6
  3. Afegir la meitat de la farina, el llevat i la gasosa.  Barrejar 8segons/Vel.6
  4. Afegir la resta de la farina i barrejar 15 segons/Vel.6
  5. Amassar 15 segons/Vel. Espiga. 
  6. Una vegada tenim la massa feta fem la forma de rosquilla.                                         
  7.  Les fregim en oli ben calent.        
  8. Tot seguit les ensucrem. 
No us puc dir quants dies es conserven en perfecte estat perquè....van volar! Això sí...quan es van refredar vaig congelar-ne unes quantes. Van quedar de primera!





dijous, 25 de febrer de 2016

BARROTS

 

Torno amb una recepta de pa! Uns barrots, tal i com s'anomenen a Benifallet les barres de quart. M'encanta el nom! 
Recordeu el pa de pagès que vaig publicar fa unes setmanes? Portava massa mare. Em va sobrar i la vaig guardar tota la setmana a la nevera, reservada per fer pa el cap de setmana.                                           
Vaig agafar el llibre Panadería y Bollería I de Thermomix i vaig triar recepta. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS MASSA FERMENT 24h: 
  • 250g farina de força
  • 160g d'aigua mineral
  • 1 cdta de llevat de forner deshidratat (3g)
INGREDIENTS MASSA BARROTS:
  • 500g de farina de força
  • 340g d'aigua mineral
  • 1cdta de llevat de forner deshidratat
  • 12g de sal
  • 400g de massa de pa del dia anterior o fermentada 24 hores (si tenim massa de pa del dia anterior hem de començar a preparar la recepta pel pas 2)
PREPARACIÓ:
  1. MASSA PREFERMENT: Posem dins el got l'aigua, la farina, el llevat i la sal. Amassem 2min/got tancat/velocitat espiga. Retirem la massa a un bol gran muntat amb oli, cobrim amb film transparent i un drap de cotó. Ho deixem reposar d'un dia per l'altre. 
  2. Posem dins el got l'aigua, la farina, el llevat i la sal. Amassem 2min/got tancat/velocitat espiga.
  3. Programem 5 minuts/got tancat/Velocitat espiga i anem afegim la massa del preferment per l'obertura del got. Retirem la massa a un bol gran, ho cobrim amb film transparent i ho deixem reposar 30 minuts.
  4. Passats aquests 30 minuts ens muntem les mans amb oli i , sense treure la massa del bol,  pleguem la massa sobre ella mateixa i li fem una volta. Deixem reposar uns altres 30 minuts.  Tornem a fer el mateix pas. Deixem reposar durant 1 hora o fins que estigui ben unflada. 
  5. Empolvorem amb farina el pedrís de la cuina. Aboquem la massa del bol i amb la rasqueta desenganxem la massa vigilant que no es trenqui.Ens ha de continuar quedant la bola de massa!
  6. Amb la rasqueta tallem la massa en tres parts.
  7. Agafem un tros de massa i l'aplanem lleugerament per treure l'excés d'aire. La dobleguem sobre ella mateixa des del costat contrari al nostre fins al centre. La segellem amb el dit. Tornem a doblegar en el mateix sentit, entrant la massa pels costats però aquesta vegada el plec fins a la mateixa vora de davant i segellant bé la massa amb el canell i tota la mà. 
  8. Fem el mateix amb els altres dos trossos de massa.
  9. Cobrim amb film transparent i deixem reposar 10 minuts, així podrem tornar a treballar la massa. 
  10. Aplanem lleugerament un tros de massa i l'enrotllem sobre ella mateixa. La segellem del tot amb la zona del canell de la mà. Agafem la massa pels extrems i la col·loquem davant de la safata del forn (que la tindrem folrada amb paper vegetal). També tindrem preparat un drap de lli empolvorat amb farina(jo tinc un drap de fil gruixut, de la meva sogra).
  11. Repetim el procediment amb les altres dues porcions de massa.                                        
  12. Deixem reposar els barrots durant 1 hora aproximadament en un lloc càlid, sense corrent d'aire i tapats amb un drap.             
  13. Escalfem el forn a 240º. A la base posem un recipient resistent amb una mica d'aigua. 
  14. Traiem el drap després del procés de llevat i dipositem els barrots damunt el paper vegetal del forn.                                                 
  15. Amb una fulla de tallar o un ganivet ben afilat farem uns talls al llarg dels barrots.               
  16. Fornegem durant 25 minuts. 
  17. Traiem els barrots del forn i els deixem refredar sobre una reixeta.                           
No puc dir res més! Només....fer pa a casa és un gran plaer! 







diumenge, 21 de febrer de 2016

MOUSSE DE PEBROT I ANXOVES @DelBlocalPlat

Aquest mes de febrer anem de visita al bloc LA CUINA DE LA ISABEL de mans DEL BLOC AL PLAT. Ho he tingut difícil per triar.....quin munt de receptes i quina varietat!!! 
Vaig anar revisant etiquetes i quan vaig arribar a la de "pastissos salats" em vaig aturar. Aquesta! Dissabte venien uns amics a sopar i em venia de gust per un pastís salat! 
Vaig triar aquest pastís de mousse de pebrot. La Isabel ens explica la recepta i ens dóna idees de com fer alguna combinació diferent. I així ho he fet jo! Als pebrots he afegit anxoves, que ens agraden molt. 
He aprofitat la convocatòria del repte per estrenar un motlle que feia anys que el tenia i encara no havia trobat el moment per estrenar-lo. 
 

Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:
  • 1 pot de pebrots del piquillo (uns 10 pebrots)
  • 10 anxoves
  • 3 ous L
  • 1 llesca de pa de motlle
  • 150ml de llet
  • 60 ml de nata líquida de cuinar
  • sal
  • pebre mòlt i nou moscada (al vostre gust)
PREPARACIÓ: 

  • Escalfem el forn a 180º.
  • Posem dins el got de la batedora els pebrots i les anxoves. Ho triturem ben triturat. 
  • Afegim els ous, la llet, la nata, la sal, el pebre i la nou moscada i ho tornem a triturar. 
  • Aboquem la barreja al motlle de silicona que tenim preparat. 
  • Ho fem coure al bany maria durant uns 50 minuts o fins que punxem el pastís i l'escuradents surt net. Aquest pas la Isabel el fa al microones; jo he optat pel bany maria perquè ja tenia calent el forn (havia fet flams d'ou). 
  • Ho deixem refredar i ho reservem a la nevera fins l'hora de sopar. 
  • Desemmotllem damunt d'un plat o safata ben bonica. 
Heu vist? Fàcil i molt bo! Un entrant diferent per un sopar informal amb amics o família. Us animo a que el prepareu a casa vostra! 



dijous, 18 de febrer de 2016

POSTRE DE DUES XOCOLATES I AVELLANES AMB UN TOC DE LICOR D'ARRÒS

 
Aquestes postres van formar part dels nostres àpats de Nadal, concretament del dinar de Reis. Ens van agradar molt! És una varietat de pastís de xocolates però amb només dues varietats de xocolata. 
La recepta és del llibre CHOCOLATE II de Thermomix. Tenim un munt de receptes pendents de fer! M'agrada molt aquest llibre!

La xocolata blanca ens agrada però no "bojament". Vaig pensar en afegir-hi una mica de licor d'arròs Segadors del Delta i, la veritat, va quedar molt bo. 
El toc de l'avellana....impressionant! Què us puc dir del meu fruit sec preferit? 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS:
  • 150g de xocolata blanca trossejada
  • 60g de sucre
  • 500g de nata líquida
  • 500g de llet
  • 50g de licor d'arròs Segadors del Delta
  • 2 sobre de Cuajada Royal
  • 150g de xocolata fondant
  • 50g d'avellanes torrades i trossejades
  • Caramel líquid o xarop de xocolata per decorar 

PREPARACIÓ:
  1. Posem la xocolata blanca dins el got sec i ratlleu-la 10 segons/Vel. progressiva 5-10
  2. Afegim 30g de sucre, 250g de nata, 250g de llet, el licor d'arròs i 1 sobre de Cuajada Royal. Programem 7 mins /90º/Vel. 4.
  3. Aboquem la barreja en un motlle (rectangular, de silicona o metàl·lic) folrat amb film transparent. Reservem al frigorífic. 
  4. No netegem el got. Posem la xocolata fondant i la ratllem 10segons /Vel. progressiva 5-10.
  5. Incorporem la resta del sucre, llet, nata i l'altre sobre de Cuajada Royal. Programem 7minuts/90º/Vel.4
  6. Traiem del frigorífic el motlle  i amb una forquilla ratllem la capa de xocolata blanca (la capa de xocolata fondant s'enganxarà millor i no es separarà). 
  7. Aboquem la barreja de xocolata fondant. Hem de tenir la precaució de fer-ho a poc, amb una cullerada girada del revés (frenarà la caiguda ràpida de la xocolata). Reservem al frigorífic durant 2-3 hores). 
  8. Desemmotllem, empolvorem amb les avellanes i decorem amb el caramel líquid o el xarop de la xocolata. 
Tenim a prop el cap de setmana i si teniu un sopar amb amics o dinar familiar....prepareu-lo! Us asseguro que no us penedireu d'haver-ho fet! 



 

 

dimarts, 16 de febrer de 2016

FLAM D'OU.....EL DE SEMPRE

Potser pensareu que on vaig pel món publicant aquesta recepta tan bàsica. Doncs mireu....a mi sempre m'ha fet molt respecte. 
Recordo el flam d'ou tan deliciós i perfecte que preparava la meva mare  alguns diumenges per dinar (i que fa molts anys que no el fa!) . Era boníssim! 
No he gosat mai fer-lo, pensant que a mi no em sortiria com a la meva mare. I mira, fa uns caps de setmana em vaig animar a fer-lo. Com el gustet a vainilla sabeu que m'agrada molt...el vaig fer amb una mica de sucre vainillat. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS (6 flams aprox.):
  • 0.5 l de llet sencera
  • 4 ous L
  • 100g de sucre 
  • 25g de sucre vainillat
  • Caramel líquid (Royal)
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Batem molt bé els ous amb el sucre. 
  3. Quan ho tenim ben barrejat, incorporem la llet. Ho colem. 
  4. Preparem les flameres i hi aboquem una culleradeta de caramel líquid.
  5. Repartim la preparació entre totes les flameres i les posem en una safata de forn amb aigua (fins la meitat). Els coem al bany maria durant uns 40-45 minuts o fins que els punxeu  amb un escuradents aquest us surti net.                                  
Què us ha semblat? Oi que és fàcil? 
Ara que ja no tinc por als flams d'ou....començaré a experimentar! 


 

dimarts, 9 de febrer de 2016

ARRÒS DE LLONGANISSA, MAÇANA I BOLETS

Si l'altre dia us presentava una recepta amb llonganissa de maçana de la Carnisseria Rostit de Benifallet avui ho faig amb llonganissa de l'altra carnisseria del poble, la Carnisseria Espovill. 
Sou davant d'una recepta d'arròs de llonganissa, maçana i bolets. Maçana a un plat d'arròs? Sí, heu llegit bé! Hem vaig animar a provar-ho i, la veritat, ens va agradar moltíssim. 
M'agrada molt la maçana amb la carn, sigui la que sigui. I....per què no amb l'arròs? 
Us explico i em dieu què penseu! 

INGREDIENTS (4p): 
  • 200g aprox. de llonganissa 
  • 1/2 ceba petita o 1/4 de ceba gran
  • 1/2 maçana 
  • 1 culleradeta de pols de bolets
  • 1 bosseta de bolets deshidratats
  • 400g d'arròs 
  • Oli d'OVE 
  • Sal 
  • aigua (doble quantitat que d'arròs)
PREPARACIÓ:
  1. Posem a hidratar el bolets en un bol amb aigua freda. 
  2. Tallem la llonganissa a trossos petits. 
  3. Preparem la paella. Aboquem un bon raig d'oli d'oliva VE i sofregim la llonganissa. Retirem. 
  4. Sofregim una mica els bolets. Retirem.  
  5. Sofregim la ceba, molt lentament. A meitat cocció de la ceba afegim la maçana tallada a trossets petits.  
  6. Una vegada fet el sofregit tornem a afegir la llonganissa i remenem bé. Incorporem l'arròs i continuem sofregint una mica més, sense parar de remenar.                                                
  7. Aboquem l'aigua, salem i afegim la cdta de pols de bolets. Ho fem coure durant uns 18 minuts aproximadament. 
  8. Uns minuts abans de finalitzar la cocció incorporem els bolets. Deixem reposar l'arròs durant uns minuts abans de servir-lo.                         
Què em dieu? Us animareu a preparar-lo? A casa nostra va agradar moltíssim!