Top blocs de receptes

dilluns, 31 de juliol de 2017

CLAFOTÍ DE PRÉSSEC PARAGUAIÀ

 

Sempre m'ha cridat molt l'atenció el clafotí fet amb cireres, dolç tradicional de l'Occitània que . Enguany no vaig poder fer-ne cap! Quan em vaig decidir les cireres estaven a final de temporada i un dia per una cosa, un dia per un altra....em vaig quedar amb les ganes. 
Fa unes setmanes vaig veure la publicacio de la Cristina del bloc BUFET DE POSTRES i em va cridar l'atenció. Havia preparat un clafotí amb albercocs! Jo tenia la nevera plena de préssecs paraguaians....així que...vaig anar a per feina! 
Vaig seguir la seva recepta però vaig afegir-li un nou ingredient, el Cointreau. Ho vaig fer perquè al meu marit no li agrada la llet; vaig pensar que si li posava una mica de licor tenia més punts per que li agradés. I mira, així va ser, li va encantar! Ah! També li vaig posar una mica de sucre vainillat, que m'agrada molt. 
El preparar aquest dolç em va servir com excusa per perfecta per estrenar un nou motlle. Aiiixxxx, com m'agrada! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 
  • 2 ous mitjans
  • 180ml de llet sencera
  • 1 rajolí de Cointreau (una mica menys de 1/2 de tassa de cafè, aproximadament) 
  • 15g de sucre vainillat
  • 165g g de sucre
  • 80g de farina d'ús comú
  • 3 o 4 préssecs paraguaians
  • Sucre glass

PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Rentem els préssecs, els pelem i els trossegem. Reservem.                                       
  3. Batem els ous, la llet i el sucre. Incorporem la farina i continuem barrejant. No és una massa sòlida! Aboqueu-la al motlle.                     
  4. Incorporem els trossos de préssec a la massa i ho enfornem durant uns 50 minuts o fins que estigui consistent, ben quallat.                   
  5. Quan està cuit el traiem del forn i el deixem refredar.
  6. L'empolvorem amb sucre glass abans de servir. 
I ja està! Tenim unes postres que són tot una delícia! 
Gràcies, Cristina!


dissabte, 29 de juliol de 2017

PINTXO DE BOTIFARRA NEGRA I VIEIRA

Fa uns dies vam gaudir d'un sopar amb amics al porxo de casa. El primer de l'estiu! Quin goig! 
M'encanta parar la taula bonica, treure plats i copes, encendre espelmes, posar llumetes....us pot semblar una tonteria però jo m'ho passo molt bé i em fa feliç. 

 

Cada vegada que tenim convidats a casa procuro fer una recepta nova. En aquest sopar en vaig fer quatre! La primera va ser la sopa de meló de l'altre dia, la segona aquest pintxo que us presento avui i les dues restants us les presentaré més endavant. Gaudeixo moltíssim a la cuina i, sobretot, si és per la que gent que aprecio i estimo! 
Aquest pintxo fa dies que el tenia a la reserva, marcada la pàgina del llibre de receptes de pintxos que us vaig presentar fa un temps. És molt senzillet de fer, no té cap complicació. 
El que necessiteu són dos bons productes....la botifarra negra (jo, com sempre, de la Carnisseria Nogales de Móra d'Ebre) i les vieires. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  1. 1 tallet de botifarra (de carn o d'arròs, la que més us agradi) per pintxo
  2. 1 vieira per pintxo
  3. Pebre mòlt
PREPARACIÓ:
  • En una paella sense oli passem la botifarra negra, fisn que està daurada per les dues bases. Reservem. 
  • A la mateixa paella, amb el greix que ha deixat anar la botifarra daurem la vieira fins que està feta (pocs minuts). 
  • Muntem el pintxo i l'empolvorem amb pebre mòlt. 
El vaig presentar utilitzant les closques de les vieires. 
Us he de dir que....ens van agradar molt! Una bona combinació! 




dijous, 27 de juliol de 2017

SOPA FREDA DE MELÓ I MENTA AMB SAL DE PERNIL @Thermomix



Sóc així, sí. Veig una recepta, m'agrada i l'he de fer al moment (o com a molt puc esperar al dia següent). Això és el que em va passar amb aquesta! La vaig veure a la pàgina de Thermomix a Facebook, la vaig compartir al grup de Telegram i com tenia meló a la nevera, va ser dit i fet. 
Com tenia un sopar amb amics, vaig trobar el moment idoni per preparar-la. Us estic parlant d'una sopa freda de meló i menta. 
La recepta original és amb "hierbabuena" (no he trobat traducció exacta al català) però jo l'he fet amb menta, que m'agrada més. 
Aparentment semblen iguals, però no ho són. Us aconsello la lectura d'aquest article de la GULATECA, en el que expliquen la diferència. 
Vinga, anem a per la recepta! 

INGREDIENTS: 
  • 4 talls prims de pernil salat
  • 500g de meló 
  • 50g d'oli OVE
  • Unes fulles de menta
  • Sal 
  • Pebre mòlt 
PREPARACIÓ: 
  1. Preparem la sal de pernil: escalfem els talls de pernil al microones, 2 minuts a màxima potència. Els introduïm al got i fem tres cops de turbo. Reservem. 
  2. Tallem el meló a daus i els introduïm dins el got. Afegim 4 fulles de menta, un polsim de sal i l'oli. Triturem 2 minuts, velocitat progressiva 5-10. Ho passen a una ampolla de vidre o gerra i ho guardem a la nevera, que estigui ben fred. 
  3. En el moment de servir, empolvorem amb pebre mòlt i amb la sal de pernil. 
Ja veureu com us agrada! És molt refrescant! 


 

dilluns, 24 de juliol de 2017

PIZZA DE DUES BOTIFARRES I AVELLANES


Altres vegades us he explicat que m'agrada comprar-me llibres i revistes de cuina, oi que sí? És una de les meves passions....amb ells aprenc molt! 
Aprenc i gaudeixo amb les fotografies, amb la redacció de les receptes i amb la lectura de les seves històries. 
L'última que vaig comprar ho vaig fer fa unes setmanes; és un especial de TARTAS, PIZZAS Y QUICHES de COCINA LECTURAS. Quin munt d'idees, de receptes i de fotografies boniques!  M'ha agradat molt! 
La pizza que avui us porto és idea d'aquesta revista. Una pizza de botifarra blanca! Fa temps que vaig publicar-ne una però aquesta és diferent...no porta tomàquet. 
Respecte a la recepta original he afegit un tipus de botifarra, la de carn negra. L'he fet de les dues botifarres de carn de la Carnisseria Nogales. 
Vinga us explico! 

INGREDIENTS: 
  • Massa de pizza (la podeu comprar feta o fer-la vosaltres mateixos. Si cliqueu a l'enllaç anireu a la nostra massa preferida, la de Jamie Oliver. 
  • 3 rodanxes gruixudes de botifarra de carn blanca i 3 rodanxes de botifarra de carn negra (si són de les grans, és clar) sense la pell.
  • 3 o 4 cullerades de nata líquida 
  • 75g de bacon fumat a daus 
  • 20 avellanes trossejades 
  • Mozzarella ratllada o formatge emmental 
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 220º.
  2. Tallem a daus les rodanxes de botifarra. 
  3. Escampen la massa de la pizza sobre la llanda del forn. 
  4. Repartim la nata per sota la massa. Disposem la botifarra per damunt la nata; l'anem desfent una mica mentrestant la repartim. 
  5. Afegim el bacon i les avellanes. Ho repartim molt bé.
  6. Empolvorem amb la mozzarella ratllada. 
  7. Enfornem durant uns 10-15minuts o fins que està al punt que més us agrada. 
Us asseguro que us sorprendrà molt positivament i que la tornareu a repetir! Ja veureu! 


dimecres, 19 de juliol de 2017

MINICÓCS BORRATXOS AMB MOSCATELL @Thermomix

Fa uns dies vaig anar a casa dels pares a dinar. Sempre que hi vaig m'agrada portar alguna coseta, ja sigui dolça o salada. La meva germana fa igual, així que a vegades fem un tastet familiar i acabem fent "intercanvi" de dolços. Ens ho passem bé, la veritat! 
Doncs l'últim dia em vaig animar a preparar uns minicócs borratxos, del llibre de Thermomix "REPOSTERÍA Y PASTELERÍA I". 
Aaaaiiixxx, que bons van quedar! I no són gens complicats de fer! 
El cóc va quedar flonjo, flonjo, molt flonjo. He modificat la quantitat de l'almívar, penso que amb la meitat ja és suficient. A la recepta original, s'empolvoren amb canyella; jo ho he fet amb cacau i canyella. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS DEL CÓC: 
  • 4 ous L, 100g de sucre (jo vaig posar 85g sucre+15 sucre vainillat), 100g de farina de rebosteria
INGREDIENTS ALMÍVAR:                  
  • 100g d'aigua, 150g de sucre, 75g moscatell
INGREDIENTS DECORACIÓ: cacau en pols, canyella

PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 180º. Folreu un motlle quadrat de 24x24 aprox. amb paper de forn. 
  2. Col·loquem la papallona. Aboquem els ous i el sucre al got i batem 6minuts/37º/Vel 3.5. Una vegada ha finalitzat el temps, tornem a batre 6min/Vel 3.5 (sense temperatura). 
  3. Afegim la farina al voltant de la papallona i barregem 4segons/Vel.3. Acabem de barrejar-ho amb una espàtula, amb molta suavitat. 
  4. Aboquem la massa al motlle i fem uns cops sobre el pedrís per repartir-ho bé i per que quedi nivellada. 
  5. Fornegem durant 15 minuts a 180ºC (aprox.). 
  6. Rentem el got i comencem a preparar l'almívar. 
  7. Posem dins el got l'aigua i el sucre. Sense posar el cubilet, programem 10 min/Varoma/Vel 1 (si teniu la Thmx5, és 120º). 
  8. Afegim el vi. Aboquem l'almívar a un bol i ho deixem refredar. 
  9. Quan el cóc està fet, el deixem refredar sobre una reixeta.                                             
  10. Quan el cóc està fred, el tallem a daus de 4x4 cm. aproximadament. Els col·loquem damunt una safata o un plat i repartim  l'almívar per sobre. 
  11. Per presentar-los el col·loquem en unes paperines de magdalena quadrades i les empolvorem amb cacau i una mica de canyella (al vostre gust). 
Què us han semblat? Els fareu? Us animareu? Estan boníssims! 
Quan els tornaré a preparar provaré de fer l'almívar amb Licor 43...segur que també serà molt bo!  









diumenge, 16 de juliol de 2017

POPETS AMB CEBA DE LA CUINA MODERNISTA #1llibre1recepta #gastrodespí

El dia 27 de maig vaig gaudir d'una trobada bloguera organitzada per la Cristina de BUFET DE POSTRES. Quina trobada! Completísima i excel·lentment organitzada. 
Va ser una demostració més de que el bonic de les trobades és tenir l'oportunitat de conèixer territori i retrobar-te amb companys i companyes bloguers. 
La Cristina ens va transmetre a la perfecció la seva passió i amor per la seva comarca, el Baix Llobregat. Ens va donar a conèixer el seu patrimoni cultural i gastronòmic (El Divan taller de cuina, Forn de pa Luna, Cansaladeria Enriqueta, Forn de pa Massana, Can Arenols, Piteus, Can Balasch, Olis Palomar, galetes carabruta, Vinoscopio, Gallina Blanca, Blanxart i Benfumat). 


Vam visitar la Torre de la Creu i la Masia Can Negre, dues obres arquitectòniques del Sr. Josep Maria Jujol. 
A les instal·lacions de l'empresa especialitzada en fumats BENFUMAT em vaig quedar meravellada del producte tan exquisit que comercialitzen i de tot el seu procés d'elaboració. 

Per finalitzar la jornada vam dinar al restaurant AIRE de St. Feliu de Llobregat....quina passada! Quina varietat! 

Al final del dinar la Cristina va sortejar diferents obsequis i a mi em va tocar aquest fantàstic llibre....LA CUINA MODERNISTA, de Jaume Fàbrega. Un llibre de gastronomia i història. Estic aprenent molt amb ell, Cristina! 

La primera recepta que he preparat del llibre, és aquesta, uns POPETS amb CEBA. 
He seguit la recepta bàsica de la pàgina 170 i he afegit algunes de les recomanacions de l'autor de la pàgina 171. A veure que us sembla! 

INGREDIENTS: 
  • 500g de popets nets
  • 2 cebes mitjanes tallades a tires ben fines
  • 3 o 4 alls
  • 1 fulla de llorer
  • Oli d'OVE 
  • Pebre negre mòlt
  • 1 tassa de cafè de garnatxa blanca de la Terra Alta
  • Picada: 8 avellanes, 8 ametlles, pa fregit i una porció de xocolata negra 99% de cacau
PREPARACIÓ: 
  1. En una cassola posem a escalfar un raig molt generós d'oli d'OVE. Quan l'oli està ben calent incorporem els popets. Remenem. Veurem que comencen a treure suc. 
  2. Quan han tret força suc el moment d'afegir la ceba tallada a tires, els alls (podeu triar pelar-los o no) i el vi . Ho remenem i ho fem coure durant uns 5 minuts a foc generós. Baixeu el foc i finalitzeu la cocció dels popets fent xup-xup. 
  3. Prepareu la picada i incorporeu-la uns 8-5 minuts abans de finalitzar la cocció. 
Ara només queda gaudir d'aquests popets que, us asseguro jo.....són una autèntica delícia. 


divendres, 14 de juliol de 2017

COCOTXES A L'AROMA DE GARNATXA BLANCA I CÒCTEL DE BENVINGUDA @OleumFlumen @Cuinema6mans




Fa unes setmanes les meves companyes blogueres Glòria i Marta, juntament amb altres bloguers de renom, van assistir a una trobada a Les Teixeres, amb el Martí Terés d' Oleum Flumen.  Jo també vaig estar convidada però no vaig poder anar-hi. Què hi farem! 
Com sempre, el dia va anar genial. El Martí és un gran amfitrió i una vegada més ho va demostrar. 

D'aquesta trobada va nèixer aquest @Cuinema6mans d'avui. 
El Martí va preparar un còctel amb pastanaga i la Glòria ens va proposar preparar una tapeta per acompanyar-lo. 
Jo he optat per unes cocotxes...una autèntica delícia! 
Vaig consultar diverses receptes i vaig veure que algunes portaven txakolí. Com jo no en tinc, el vaig substituir per una bona garnatxa blanca de Gandesa (Terra Alta). 
Us explico!



INGREDIENTS COCOTXES (3 racions de 2 cocotxes): 

  • 6 cocotxes dessalades 
  • 1/2 ceba petita tallada ben petita
  • 3 alls, pelats i tallats a trossets
  • 1 bitxo
  • 1 got de vi blanc (garnatxa blanca de la Terra Alta)
  • 1 raig d'aigua
  • 2 cullerades de farina
  • Sal
  • Oli d'OVE
  • Julivert 
PREPARACIÓ COCOTXES: 
  1. En una cassola de terra sofregim la ceba i els alls amb l'oli. 
  2. Quan la ceba estigui quasi al punt afegim la farina i la cuinem. 
  3. A continuació incorporem la garnatxa blanca, les cocotxes i una mica d'aigua. Empolvorem amb el julivert i ho fem coure uns 10 minuts a foc mitjà. 

INGREDIENTS CÒCTEL DE PASTANAGA (Recepta de lMartí):
  • 2 pastanagues liquades
  • El suc de dues taronges
  • El suc d'una llimona
  • 1/2 cullerada de sucre
  • Un polsim de ratlladura de gingebre (al gust)
  • Un raig de rom blanc (al gust)
  • 1 raig d'oli OVE 



La veritat és que...vam gaudir d'un aperitiu de luxe! Moltes gràcies per la recepta del còctel, Martí!
Mireu quines són les propostes de les meves amigues: 
- Marta, de Pa de nous