Top blocs de receptes

dilluns, 22 de gener de 2018

GUATLLES AL VI RANCI AMB OLIVES

 

Aquestes guatlles les vaig fer la setmana passada, després d'escoltar el programa setmanal de Ràdio Móra d'Ebre Cadena Ser dedicat a la cuina. No el puc escoltar en directe perquè ho fan durant el meu horari laboral però el puc escoltar per internet i, com m'agrada tant, així ho faig. 


El programa estava dedicat a les olives. Van entrevistar al David Pérez de La Masrojana i les expertes cuineres de la ràdio van facilitar unes receptes. A l'instant vaig decidir fer-ne una d'elles! La de les guatlles! Quina casualitat que tenia quatre a la nevera! 
A la recepta proposada al programa li he donat un toc diferent...he afegit el vi ranci. Els alls no els he afegit a la picada (a vegades no em senta bé) però sí a l'inici del procés, quan rosteixo les guatlles. 
Vinga us explico i a veure si us agrada! 

INGREDIENTS: 

  • 4 Guatlles
  • 1 ceba grossa tallada en juliana
  • 1 bon grapat d'olives verdes (jo vaig posar arbequines) 
  • 3 alls 
  • Picada: un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles, pa fregit i julivert. 
  • 1 raig ben generós de vi ranci 
  • Oli d'oliva VE 
  • Sal i pebre mòlt 
  • 1 got petit de brou o aigua
ELABORACIÓ: 
  1. Salpebrem les guatlles.
  2. Posem al foc una cassola amb un raig ben generós d'oli i els alls. 
  3. Daurem les guatlles i les reservem a banda. Retirem els alls. 
  4. Al mateix oli de daurar les guatlles sofregim la ceba amb el vi ranci. Baixem el foc i fem que es faci a poc a poc. 
  5. Quan la ceba estigui a mitja cocció (més o menys) incorporem les guatlles a la cassola, les olives i el gotet de brou o aigua (vigileu que no es quedin seques). Tapeu la cassola i feu coure lentament. No necessitaran molt temps! 
  6. Preparem la picada. La deixatem amb una mica de suc de la cocció i la incorporem a la cassola. Deixem fer xup-xup durant uns 10 minuts i ja tindrem la cassoleta de guatlles enllestida. 
Mmmmm....què us ha semblat? Us ve de gust sucar-hi pa? La salseta us asseguro que us enamorarà! 



divendres, 19 de gener de 2018

CÓC DE CLARES I VAINILLA DE LA GLÒRIA @Cuinema6mans


El post d'avui va dedicat a la meva estimada Glòria...bé, a la nostra estimada Glòria, oi Marta? A la meva padrina bloguera! 
Gràcies a la Glòria vaig entrar al món dels bloguers i...gràcies a ella i a la Marta encara sóc per aquí. Elles dues m'han obert la porta a conèixer molta gent i molt bona gent d'aquest "mundillo bloguer" i els estaré sempre molt agraïda. 

La Glòria del bloc NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA és la reina de les galetes, dels escabetxos, de les cremes de verdures...i, sobretot, dels cócs. En té publicades gairebé 100 receptes! Impressionant receptari que us recomano! 
Entre tantes i tantes receptes ho vam tenir una mica difícil per triar. Finalment ens vam decantar per aquest CÓC DE CLARES I VAINILLA. Què us puc dir? Doncs que és excel·lent! A mi, que m'agrada moltíssim la vainilla m'ha enamorat de debò. És flonjo, humit, suau, delicat...
Ho voleu comprovar vosaltres? Vinga, us explico! 

He seguit uns altres passos a l'hora de fer-lo, a veure què li sembla a la Glòria! 

INGREDIENTS: 

  • 6 clares d'ou
  • 1 polsim de sal
  • 200g de sucre
  • 150g de farina de rebosteria
  • 50g d'oli d'OVE
  • 50g de llet sencera a temperatura ambient
  • Mig sobre d'impulsor químic Royal 
  • 1 cda de pasta de vainilla concentrada 
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ: 
  1. Greixem un motlle amb mantega i farina. 
  2. Escalfem el forn a 200º. 
  3. En un bol barregem el sucre, l'oli, la llet i la pasta de vainilla. Reservem.
  4. Tamissem la farina i el Royal. Reservem.
  5. Muntem les clares a punt de neu fort (amb el polsim de sal i la KA és impressionant com queden!). 
  6. Baixem la velocitat al mínim i, molt poc a poc, anem afegint la barreja del sucre, oli, llet i vainilla. 
  7. A continuació anem incorporant en tres o quatre vegades la farina tamissada. Ho acabem de barrejar amb l'espàtula. 
  8. Aboquem la massa al motlle. Fem uns copets al pedrís de la cuina. Ja el tenim enllestit per enfornar-lo. 
  9. Enfornem el cóc a 180º-200º durant uns 30 minuts o fins que el punxeu el testador surti net. 
  10. Una vegada finalitza la cocció el deixem reposar dins el motlle uns 10 minuts. 
  11. Desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta. 
  12. Quan està fred l'empolvorem amb sucre glass. 
Us ho dic amb el cor a la mà, proveu-lo de fer, ja veureu quin gran descobriment! 
Animeu-vos a visitar el cóc de la Marta i veure la seva recepta. Ja veureu quines fotografies més boniques fa!
Ho podeu fer aquí!  



 



dilluns, 15 de gener de 2018

LES MEVES PRIMERES MAGDALENES CUITES EN FORN DE LLENYA

 
Aquestes magdalenes neixen del repte #estosieslabuenamagdalena a Instagram convocat per Cocinando Sabores i de l'oportunitat d'estrenar el forn de llenya de l'estufa que hem estrenat aquestes vacances de Nadal a la casa que tenim a Benifallet. Ah! I de publicar una recepta del llibre de cuina de la meva sogra Carmencita o la buena cocinera. Podríem dir que és un "3 en 1"? Potser sí, oi? 
Quines ganes d'estrenar el forn tenia! I quins nervis! La veritat és que ho vaig gaudir molt. 
He incorporat tres ingredients a la recepta original del llibre: la pell de taronja (la recepta no inclou cap aromatitzant), una mica de llet i els paperets de gaseosa (la recepta no inclou cap impulsor químic, només aconsella batre els ingredients durant molt temps, amb molta energia). 
El procés de preparació de les magdalenes l'he fet amb la Thermomix. La meva estimada Thmx31 igual es queda definitivament a Benifallet...ja veurem. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 
  • 4 ous
  • El mateix pes dels ous de farina de rebosteria
  • El mateix pes dels ous de sucre
  • 100g d'oli d'OVE
  • 3 sobres de paperets de gasosa 
  • La pell d'una taronja
PREPARACIÓ: 
  1. Posem dins el got el sucre i la pell de taronja. Pulveritzem durant 1 min/Velocitat progressiva5-7-10.                                                              
  2. Incorporem els ous al sucre i barrejar 2 min./37º/Vel.5.
  3. A continuació afegim la llet i l'oli. Barrejar 10s/Vel.5.
  4. Finalment incorporem la farina i els paperets de gasosa. Tornarem a barrejar 10seg./Vel.3. Ho acabem d'integrar tot amb una espàtula. 
  5. Aboquem la massa a un bol gran, el cobrim amb film transparent i el deixem reposar a la nevera durant 1h aproximadament. 
  6. Escalfem el forn a 220º. Aquesta és més o menys la temperatura que tenia el forn de llenya abans d'introduir les magdalenes. 
  7. Una vegada ha passat el temps de repòs de la massa la traiem de la nevera i la barregem enèrgicament amb un batedor de varetes (una vegada només). 
  8. Omplim les càpsules de les magdalenes uns 3/4 de capacitat. Si podem, dipositem les càpsules  dins les cavitats d'un motlle de muffins i així no s'obriran (i ens podran quedar una mica més altes).  
  9. Enfornem durant 12-15 min a 200º. Amb el forn de llenya hem d'estar més atents, el control de la temperatura no és exacte. 
  10. Deixem refredar les magdalenes damunt una reixeta i les guardem en un pot o llauna.            
El gustet de les magdalenes cuites al forn de llenya és especial. Em va transportar a la meva infantesa...
Ja tinc ganes de tornar a encendre el forn! 



dimecres, 10 de gener de 2018

NATILLES DE TARONJA


El dia de Reis vam anar a dinar a casa dels meus cunyats, a Benifallet. Tenia ganes de preparar postres amb les taronges navelines que tot just el matí anterior havíem anat a collir a l'hort de Fons (el seu hort, el que havia estat del meu sogre). 
Em vaig decantar per aquestes natilles perquè vaig pensar que no serien excessives per menjar-les després d'un dinar de festa i perquè...no les havia fet mai abans! Tenia ganes de saber quin seria el seu gustet! Potser va ser atrevit portar-les sense haver-les tastat però...jo sóc així! M'atreveixo! 
La recepta la vaig treure del Recetario de Thermomix, per internet. 
El toc decoratiu de les natilles va ser la taronja confitada que vaig preparar el dia anterior. La primera vegada que la preparo! 
Ah! No ho recordava! Les vaig fer amb ous de casa...quina diferència! Vinga, us explico!

INGREDIENTS (8 gots): 
  • 500g de llet sencera
  • La pell d'1 taronja 
  • 1 branca de canyella
  • 130g de sucre
  • 1 cdta de sucre vainillat
  • 3 ous
  • 15g de Maizena
  • Suc d'1 taronja gran
  • Taronja confitada per decorar (també podeu posar una galeta, fideus de xocolata,...)
PREPARACIÓ: 
  1. Col·loquem la papallona al got i aboquem la llet, la pell de taronja, la canyella, els sucres, els ous i la Maizena. Programem 8min/90º/Vel.2.    
  2. Una vegada finalitzat aquest temps de cocció retirem la pell de taronja i la branca de canyella. 
  3. Afegim el suc de taronja i barregem 1 minut/Vel.4. Si voleu preparar les natilles de manera tradicional, heu d'incorporar el suc de taronja abans de posar a coure-ho al foc. 
  4. Repartim les natilles en els gots que tenim preparats.                 
  5. Tallem unes rodanxes de taronja confitada a triangles petits i decorem les natilles. La quantitat....al vostre gust. Aquesta vegada vaig ser prudent i vaig posar poqueta; la propera em penso que augmentaré la quantitat!                                         
  6. Les deixem refredar a la nevera un mínim de 4h abans de menjar-les. 
I ja està...a gaudir d'unes postres fetes amb producte de temporada! La nostra estimada taronja, la taronja de Benifallet! 





diumenge, 7 de gener de 2018

SALMÓ MARINAT #lesreceptesdelpare


Aquesta és una de les receptes que he fet per primera vegada aquestes vacances de Nadal. 
La recepta me l'ha facilitat el meu pare, és la que ell ha fet sempre a casa. Es va entretenir en escriure-la tota a mà, pas a pas, molt ben explicada fil per randa. 
Si mal no recordo a ell li va explicar la meva tia Puri, la seva germana. Així que...jo la considero una recepta de la família i per això em fa il·lusió preparar-la. 
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • Llom de salmó fresc, sense treure-li la pell
  • Sal i sucre a parts iguals
  • Whisky
  • Anet 
  • Oli d'oliva verge extra 
PREPARACIÓ: 
  1. Congelem el salmó durant unes hores com a mesura preventiva per evitar qualsevol incident. 
  2. Empolvorar el salmó amb l'anet i mullar-lo amb una mica de whisky. 
  3. Dipositar el salmó dins uns un recipient que tingui una reixeta a sobre i cobrir-lo amb sal i sucre a parts iguals. Tapem el recipient amb film transparent i el reservem a la nevera durant tres dies aproximadament. 
  4. Una vegada passat el temps de repòs a la nevera el rentem bé amb aigua freda sota l'aixeta i l'assequem amb paper absorvent.                            
  5. El tallem a làmines ben fines, el dipositem en un recipient de vidre que tanqui hermèticament i el cobrim amb oli d'OVE. 
  6. En el moment de servir el salmó el podem tornar a empolvorar una mica amb anet (al gust de cadascú). 
Em penso que a partir d'ara sempre tindré salmó marinat a la nevera...i vosaltres, el preparareu?