Us porto una recepta tradicional de pagès de la zona del Berguedà, les patates emmascarades. Antigament es feien després de la matança del porc per poder aprofitar la sang i els menuts. Jo que recordo amb tant carinyo la matança...com m'haguessin agradat!
Com actualment no podem disposar dels ingredients necessaris les podem preparar amb la nostra botifarra, o la de ceba o la d'arròs. La que més us agradi!
És molt important que tant la botifarra com les patates siguin de bona qualitat, com sempre. Les patates que he utilitzat per fer la recepta són les kennebec.
Us asseguro que no us penedireu d'haver-les preparat! Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 1kg de patates
- 2-3 botifarres de ceba o d'arròs
- Oli d'oliva VE
- Sal
PREPARACIÓ:
- Pelem les patates i les posem a bullir en una cassola amb aigua, una fulla de llorer i sal. Quan ja estiguin bullides, les escorrem.
- Tallem unes rodanxes de botifarra (1 per persona). Reservem. La resta de la botifarra la desfem.
- En una paella posem a escalfar un rajolí d'oli d'oliva i passem una mica les rodanxes de botifarra. Reservem.
- Posem un raig d'oli d'oliva a la paella una altra vegada i saltegem la resta de la botifarra que hem desfet.
- Incorporem la patata bullida i l'anem aixafant amb una forquilla, a poc a poc. A la vegada ho anem barrejant molt bé amb la botifarra.
- Servim les patates emmascarades amb una rodanxa de botifarra a sobre.
I ja està! Ja podem gaudir d'un plat d'hivern que és tota una delícia!
