Top blocs de receptes

dijous, 17 d’agost de 2017

FLORS DE CARABASSERA EN PASTETA DE @lacuinadecasaQuarteró


Fa unes setmanes vaig anar al Mercat de Tortosa. Al passar per davant d'una parada de verdura vaig veure flors de carabassera i em va fer goig comprar-les.
Vaig reservar unes quantes per fer una pizza (que al final no la vaig poder fer i vaig preparar un altra cosa que encara no us he presentat.....😉) i la resta les va preparar la meva sogra "en pasteta". 
És com s'han preparat tradicionalment a #casaQuarteró i a moltes altres cases de les Terres de l'Ebre. 
La meva sogra m'ha ensenyat a fer-les i aquí us les presento! 

INGREDIENTS:
  • Flors de carabassera netes
  • Farina (a ull)
  • Aigua o sifó
  • 1 cdta de postres de Royal si utilitzeu aigua, una mica menys si utilitzeu sifó
  • Oli d'oliva
  • Mel o sucre
PREPARACIÓ: 
  1. Prepareu una pasteta una mica espessa, el suficient com per a que s'enganxi a les flors.
  2. Fregiu-les en abundant oli d'oliva. Deixeu-les reposar damunt paper de cuina absorvent. Col·loqueu-les en una safata o plat ben bonic. 
  3. Empolvoreu-les amb sucre o aboqueu un rajolí de mel al vostre gust. 
Aquestes postres són una autèntica delícia, una autèntica tradició de les que no podem permetre'ns perdre. 


dijous, 10 d’agost de 2017

RISOTTO DE CARABASSÓ I FLORS DE CARABASSERA




Abans d'ahir, per sorpresa, el meu marit es va presentar a casa amb flors de carabassera. Quin goig feien! Automàticament va venir la qüestió...."com les farem?" 

Ell va trobar la solució! Buscant i remenant per la xarxa va trobar el risotto que avui us presento. Quina bona idea! 

El va trobar a cocina.facilisimo i em va passar els apunts. Ahir mateix el vam preparar per dinar i...vam gaudir moltíssim. Un gran descobriment! 
Això sí, per ell va ser sense formatge (alguna vegada us he dit que al meu marit no li agrada el formatge, oi?); us pot semblar estrany un risotto sense parmesà però és així. 
He fet una petita modificació a l'hora de mantecar l'arròs: he substituït la mantega per l'oli d'oliva. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 360g d'arròs (si és carnaroli, millor)
  • 1l i 1/2 aprox. de brou vegetal
  • 2 carabassons 
  • 10 flors de carabassera
  • 1 ceba petita 
  • 1 all
  • pebre
  • 1 cullerada de parmesà ratllat per persona aprox. 
  • 1 got de cafè (dels de Duralex) de vi blanc
  • Sal
  • Oli d'OVE
  • Pebre mòlt 
  • 1 polsim de timó 
PREPARACIÓ:
  1. Tallem la ceba a trossets petits. Reservem.
  2. Tallem el carabassó a daus petits. Reservem. 
  3. Tallem les flors de carabassera en juliana (reservem uns tallets per decorar el plat). 
  4. Posem el brou vegetal a escalfar (durant el temps de cocció de l'arròs l'hem de mantenir ben calent). 
  5. En una paella posem a escalfar un bon raig d'oli d'oliva. Sofregim la ceba i l'all sencer. 
  6. A continuació incorporem el carabassó i el timó. Continuem sofregint i remenant. 
  7. Tot seguit afegim l'arròs. Aquest pas l'hem de fer a foc fort. 
  8. Abocar el got de vi blanc, remenar i deixar evaporar. 
  9. Incorporem el brou a poc a poc. Durant el temps de cocció (uns 18 minuts aprox.) hem de vigilar que l'arròs no es quedi sec. 
  10. Uns minuts abans de finalitzar la cocció de l'arròs afegim les flors. Remenem molt bé durant tres minuts. 
  11. Retirem del foc i mantequem amb el formatge i l'oli. 
  12. El servim decorat amb un trosset de flor i empolvorat amb pebre mòlt. 
Què us ha semblat? Nosaltres ens hem enamorat! Ens ha agradat moltíssim! 



dilluns, 7 d’agost de 2017

BROWNIE AMERICÀ DE NOUS #1llibre1recepta

Cada estiu organitzem un sopar de veïns al carrer. Fa molt goig, la veritat! Som un grup de veïns que cadascú fa la seva vida, ningú es posa a casa de ningú però quan ens necessitem, allí hi som. 
Tenim sort de viure en un carrer que no té sortida (de moment), per això podem parar la taula al mig del carrer i no molestem a ningú. Cada veí aporta allò que vol al sopar: pizza, truita, torrades amb escalivada, pa amb tomàquet i embotit, la beguda, la fruita, un cóc, cafè.....sopem tranquils i fem una llarga sobretaula. 
Jo m'encarrego de parar la taula (ja sabeu que m'agrada molt!) i porto alguna cosa dolceta. 

Enguany vaig fer un brownie americà de nous, el clàssic. Al bloc tinc un altre publicat....de fa uns quants anys, un brownie de xocolata i galetes Oreo
La recepta és del llibre BROWNIES d'Stephanie Bulteau, de la col·lecció Libros Cúpula (són petitets, però amb moltes receptes). 
Tal i com ens explica l'autora a la introducció, el secret d'un brownie és desfer la xocolata al bany Maria amb molta delicadesa, trinxar les nous grollerament i cuinar-lo el temps just a la temperatura correcta per que quedi ben tendre i sucós. Ens aconsella deixar-lo reposar unes hores abans de menjar-lo. 
Jo vaig preparar el doble de la recepta que tinc al llibre però a vosaltres us facilito les quantitats originals. 
Vinga, us l'explico la recepta!

INGREDIENTS: 
  • 3 ous L
  • 180g de mantega
  • 150g de xocolata de cobertura
  • 100g de nous "del terreno" ( a la recepta originals són pecanes)
  • 90g de farina d'ús comú 
  • 140g de sucre 
  • 1 cullerada de cacau en pols 
  • 1 polsim de sal 
  • Sucre glass per decorar (opcional)
PREPARACIÓ: 
  1. Tamissem la farina amb la sal. Reservem. 
  2. Escalfem el forn a 180º i preparem un motlle (22x22 aprox.) folrat amb paper vegetal. 
  3. En un cassó desfem la xocolata de cobertura amb la mantega. Reservem.
  4. Batem amb força (jo amb la KA, varetes i velocitat 6) els ous i el sucre, fins que blanquegen i augmenten de volum. 
  5. A continuació afegim la xocolata desfeta i barregem una mica. Canviem l'accessori de varetes per la pala. 
  6. Incorporem la farina a poc a poc, amb delicadesa. 
  7. Finalment, afegim les nous. Ho acabem de barrejar amb una espàtula. 
  8. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem uns 16-18 minuts.                                              
  9. Ho deixem refredar dins el motlle. 
Ho podeu presentar sencer en una safata o talladet a porcions  dins de paperines de magdalenes quadrades. Ho empolvoreu amb sucre glass i...ja està! A gaudir! 
També el podeu menjar acompanyat de gelat de vainilla. 



dijous, 3 d’agost de 2017

ESCOPINYES A L'AROMA DE VERMUT


Dies enrere vaig publicar la recepta dels musclos al vermut, recordeu? 
Ens van agradartant els musclos que vaig pensar en utilitzar el vermut per fer les escopinyes al vapor, que també m'agraden moltíssim. 
Quina idea! Que bones! Quin encert! 
Aquesta vegada vaig triar un vermut Yzaguirre, un que m'agrada molt. 
Vinga, a veure si us agrada! 



INGREDIENTS:
  • 1kg d’escopinyes
  • 1 got d'aigua
  • 1/2 got de vermut
  • 1 polsim de sal
  • 1 fulla de llorer
  • Uns granets de pebre (8-10)

PREPARACIÓ:
  1. Netegem  les escopinyes. Les escopinyes les hem de deixar una bona estona en un bol amb aigua i sal.
  2. En una cassola al foc posem el got d'aigua, la sal, el pebre i la fulla de llorer. Ho portem a ebullició.
  3. Quan l'aigua estigui bullint aboquem el 1/2 got de vermut i a continuació incorporem les escopinyes.
  4. Les coem durant uns minuts, fins que totes estan obertes (5 minuts aprox.).
Si els musclos al vapor us van agradar....de veritat, no dubteu en preparar les escopinyes!