Top blocs de receptes

dimecres, 30 d’agost de 2017

BUNDT CAKE DE PERA I VAINILLA #fruitadolçadelariberadebre


Estiu és sinònim de fruita dolça, sobretot a la nostra comarca.....la Ribera d'Ebre. Als nostres pobles és molt comú que entre amics, familiars, veïns, companys de feina, etc..ens obsequiem amb fruita dels nostres horts. 
Un matí del mes de juliol va sonar el timbre de casa i...quin regal! La meva companya Paquita, mestra jubilada de la nostra escola i gran persona, em va portar una preciosa caixeta de peres. Dolces i boníssimes! 
Vam menjar-ne de postres uns quants dies, vaig fer melmelada i el bundt que ara mateix us presento. 

M'agrada conèixer nous blocs de rebosteria amb els pugui aprendre i experimentar nous reptes. Així va ser com vaig fer cap al bloc COOK THE CAKE. Aquesta vegada no he fet cap modificació dels ingredients de la recepta original. L'he amassat amb la meva estimada Kintchen Aid.
Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 3 ous L
  • 375g de farina de rebosteria
  • 300g de sucre
  • 1 cdta i 1/2 de Royal
  • Uns 300g nets de pera  (tallada a trossets petits) 
  • 90g de llet sencera
  • 100g d'oli d'OVE
  • Una cdta d'extracte de vainilla bourbon 
  • 1/2 cdta de canyella 
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ:
  1. Escalfem el forn a 170º.
  2. Preparem el motlle: el ruixem amb spray desemmotllant. Reservem.
  3. Tamissem la farina amb el Royal. Reservem.
  4. Batem els ous amb el sucre amb l'accessori de les varetes, a velocitat alta. Han de quedar ben escumosos. Canviem l'accessori, posem la pala. 
  5. A poc a poc, a velocitat 1, anem afegint l'oli, la llet, la vainilla i la canyella. Quan està tot ben incorporat és el moment d'incorporar la farina, també a poc a poc. L'acabem d'integrar bé amb una espàtula. 
  6. Per últim, afegim les peres i barregem bé amb l'espàtula, amb moviment envolvents. 
  7. Aboquem la massa al motlle. Fem uns petits cops contra el pedrís de la cuina (jo poso un drap entre el pedrís i el motlle).                           
  8. Fornegem durant una hora aproximadament. Comproveu el punt de cocció amb un escuradents o amb un testador. 
  9. Treiem del forn i deixem reposar el bundt uns 10 minuts dins el motlle.                     
  10. Desemmotllem el bundt sobre una reixeta de refredar.                                            
  11. Abans de portar-lo a taula l'empolvorem amb sucre glass.                             
Ja veureu quin plaer és menjar-lo! Us animo a preparar-lo, no us decebrà! 





divendres, 25 d’agost de 2017

PICANTONS AL CURRY AMB MAÇANA, PRUNES I MEL


Feia molts anys que no comprava picantons. Recordo que de petita anàvem al mercat de Reus a comprar i la meva mare sempre els comprava en una parada que li agradava molt. Quins records! Va haver una època de la nostra vida que ho vam preparar tot per anar a viure a Reus però al final....les coses van canviar i ens vam quedar a la Ribera d'Ebre. I mira, potser és per això, però sempre relaciono picantons amb mercat de Reus! Quines coses oi? 
Els que avui us presento no són del del mercat de Reus sinó del mercat de Tortosa. Els vaig veure i....a la cistella de la compra! 

Vaig pensar en cuinar-los a l'olla de cocció lenta, vaig buscar recepta, vaig fer cap a DIRECTO AL PALADAR i em vaig decidir per aquesta. És del bloc TÍA ALIA
Ens va agradar moltíssim! Ja l'he fet dues vegades, la primera amb picantons i la segona amb cuixes de pollastre. 
Jo no la vaig tenir tantes hores macerant com aconsella la recepta (per motius de temps i organització) però també van quedar molt gustosos. Tampoc no vaig posar totes les prunes de la recepta original.  La primera que vaig fer no em vaig atrevir a posar-hi tot el curry que deia però a la segona....sí! Que bo! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:
  • 2 picantons
  • 2 maçanes
  • 2 cebes grans dolces
  • 2 cullerades de curry
  • 2 cullerades (i una mica més) de mel (la meva, mel de taronger Mel Vallespí de Benifallet).
  • 12 prunes seques sense pinyol
  • Sal 
  • Una cullerada d'oli d'OVE
PREPARACIÓ: 
  1. En un bol aboquem la mel, la sal,  el curry i l'oli d'oliva. Ho remenem molt ben remenat. 
  2. Col·loquem els picantons en una safata i els salem. A continuació els pintem (amb un pinzell) amb la barreja de la mel i curry. Ho tapem amb film transparent i ho deixem macerar a la nevera unes hores.                                                  
  3. Tallem la ceba en juliana i les maçanes a trossos. 
  4. A la base de la cassola, fem un llit amb la ceba, les prunes i les maçanes. Ho empolvorem amb una mica de sal.  Hi col·loquem els picantons. 
  5. Programem la cassola 4 hores a temperatura baixa. 
  6. Si voleu, podeu donar un toc cruixent als picantons posant-los a gratinar al forn durant uns minuts.

I ja està! Preparats per gaudir d'un plat amb un gustet de curry...deliciós! 



dijous, 17 d’agost de 2017

FLORS DE CARABASSERA EN PASTETA DE @lacuinadecasaQuarteró


Fa unes setmanes vaig anar al Mercat de Tortosa. Al passar per davant d'una parada de verdura vaig veure flors de carabassera i em va fer goig comprar-les.
Vaig reservar unes quantes per fer una pizza (que al final no la vaig poder fer i vaig preparar un altra cosa que encara no us he presentat.....😉) i la resta les va preparar la meva sogra "en pasteta". 
És com s'han preparat tradicionalment a #casaQuarteró i a moltes altres cases de les Terres de l'Ebre. 
La meva sogra m'ha ensenyat a fer-les i aquí us les presento! 

INGREDIENTS:
  • Flors de carabassera netes
  • Farina (a ull)
  • Aigua o sifó
  • 1 cdta de postres de Royal si utilitzeu aigua, una mica menys si utilitzeu sifó
  • Oli d'oliva
  • Mel o sucre
PREPARACIÓ: 
  1. Prepareu una pasteta una mica espessa, el suficient com per a que s'enganxi a les flors.
  2. Fregiu-les en abundant oli d'oliva. Deixeu-les reposar damunt paper de cuina absorvent. Col·loqueu-les en una safata o plat ben bonic. 
  3. Empolvoreu-les amb sucre o aboqueu un rajolí de mel al vostre gust. 
Aquestes postres són una autèntica delícia, una autèntica tradició de les que no podem permetre'ns perdre. 


dijous, 10 d’agost de 2017

RISOTTO DE CARABASSÓ I FLORS DE CARABASSERA




Abans d'ahir, per sorpresa, el meu marit es va presentar a casa amb flors de carabassera. Quin goig feien! Automàticament va venir la qüestió...."com les farem?" 

Ell va trobar la solució! Buscant i remenant per la xarxa va trobar el risotto que avui us presento. Quina bona idea! 

El va trobar a cocina.facilisimo i em va passar els apunts. Ahir mateix el vam preparar per dinar i...vam gaudir moltíssim. Un gran descobriment! 
Això sí, per ell va ser sense formatge (alguna vegada us he dit que al meu marit no li agrada el formatge, oi?); us pot semblar estrany un risotto sense parmesà però és així. 
He fet una petita modificació a l'hora de mantecar l'arròs: he substituït la mantega per l'oli d'oliva. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 360g d'arròs (si és carnaroli, millor)
  • 1l i 1/2 aprox. de brou vegetal
  • 2 carabassons 
  • 10 flors de carabassera
  • 1 ceba petita 
  • 1 all
  • pebre
  • 1 cullerada de parmesà ratllat per persona aprox. 
  • 1 got de cafè (dels de Duralex) de vi blanc
  • Sal
  • Oli d'OVE
  • Pebre mòlt 
  • 1 polsim de timó 
PREPARACIÓ:
  1. Tallem la ceba a trossets petits. Reservem.
  2. Tallem el carabassó a daus petits. Reservem. 
  3. Tallem les flors de carabassera en juliana (reservem uns tallets per decorar el plat). 
  4. Posem el brou vegetal a escalfar (durant el temps de cocció de l'arròs l'hem de mantenir ben calent). 
  5. En una paella posem a escalfar un bon raig d'oli d'oliva. Sofregim la ceba i l'all sencer. 
  6. A continuació incorporem el carabassó i el timó. Continuem sofregint i remenant. 
  7. Tot seguit afegim l'arròs. Aquest pas l'hem de fer a foc fort. 
  8. Abocar el got de vi blanc, remenar i deixar evaporar. 
  9. Incorporem el brou a poc a poc. Durant el temps de cocció (uns 18 minuts aprox.) hem de vigilar que l'arròs no es quedi sec. 
  10. Uns minuts abans de finalitzar la cocció de l'arròs afegim les flors. Remenem molt bé durant tres minuts. 
  11. Retirem del foc i mantequem amb el formatge i l'oli. 
  12. El servim decorat amb un trosset de flor i empolvorat amb pebre mòlt. 
Què us ha semblat? Nosaltres ens hem enamorat! Ens ha agradat moltíssim! 



dilluns, 7 d’agost de 2017

BROWNIE AMERICÀ DE NOUS #1llibre1recepta

Cada estiu organitzem un sopar de veïns al carrer. Fa molt goig, la veritat! Som un grup de veïns que cadascú fa la seva vida, ningú es posa a casa de ningú però quan ens necessitem, allí hi som. 
Tenim sort de viure en un carrer que no té sortida (de moment), per això podem parar la taula al mig del carrer i no molestem a ningú. Cada veí aporta allò que vol al sopar: pizza, truita, torrades amb escalivada, pa amb tomàquet i embotit, la beguda, la fruita, un cóc, cafè.....sopem tranquils i fem una llarga sobretaula. 
Jo m'encarrego de parar la taula (ja sabeu que m'agrada molt!) i porto alguna cosa dolceta. 

Enguany vaig fer un brownie americà de nous, el clàssic. Al bloc tinc un altre publicat....de fa uns quants anys, un brownie de xocolata i galetes Oreo
La recepta és del llibre BROWNIES d'Stephanie Bulteau, de la col·lecció Libros Cúpula (són petitets, però amb moltes receptes). 
Tal i com ens explica l'autora a la introducció, el secret d'un brownie és desfer la xocolata al bany Maria amb molta delicadesa, trinxar les nous grollerament i cuinar-lo el temps just a la temperatura correcta per que quedi ben tendre i sucós. Ens aconsella deixar-lo reposar unes hores abans de menjar-lo. 
Jo vaig preparar el doble de la recepta que tinc al llibre però a vosaltres us facilito les quantitats originals. 
Vinga, us l'explico la recepta!

INGREDIENTS: 
  • 3 ous L
  • 180g de mantega
  • 150g de xocolata de cobertura
  • 100g de nous "del terreno" ( a la recepta originals són pecanes)
  • 90g de farina d'ús comú 
  • 140g de sucre 
  • 1 cullerada de cacau en pols 
  • 1 polsim de sal 
  • Sucre glass per decorar (opcional)
PREPARACIÓ: 
  1. Tamissem la farina amb la sal. Reservem. 
  2. Escalfem el forn a 180º i preparem un motlle (22x22 aprox.) folrat amb paper vegetal. 
  3. En un cassó desfem la xocolata de cobertura amb la mantega. Reservem.
  4. Batem amb força (jo amb la KA, varetes i velocitat 6) els ous i el sucre, fins que blanquegen i augmenten de volum. 
  5. A continuació afegim la xocolata desfeta i barregem una mica. Canviem l'accessori de varetes per la pala. 
  6. Incorporem la farina a poc a poc, amb delicadesa. 
  7. Finalment, afegim les nous. Ho acabem de barrejar amb una espàtula. 
  8. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem uns 16-18 minuts.                                              
  9. Ho deixem refredar dins el motlle. 
Ho podeu presentar sencer en una safata o talladet a porcions  dins de paperines de magdalenes quadrades. Ho empolvoreu amb sucre glass i...ja està! A gaudir! 
També el podeu menjar acompanyat de gelat de vainilla. 



dijous, 3 d’agost de 2017

ESCOPINYES A L'AROMA DE VERMUT


Dies enrere vaig publicar la recepta dels musclos al vermut, recordeu? 
Ens van agradartant els musclos que vaig pensar en utilitzar el vermut per fer les escopinyes al vapor, que també m'agraden moltíssim. 
Quina idea! Que bones! Quin encert! 
Aquesta vegada vaig triar un vermut Yzaguirre, un que m'agrada molt. 
Vinga, a veure si us agrada! 



INGREDIENTS:
  • 1kg d’escopinyes
  • 1 got d'aigua
  • 1/2 got de vermut
  • 1 polsim de sal
  • 1 fulla de llorer
  • Uns granets de pebre (8-10)

PREPARACIÓ:
  1. Netegem  les escopinyes. Les escopinyes les hem de deixar una bona estona en un bol amb aigua i sal.
  2. En una cassola al foc posem el got d'aigua, la sal, el pebre i la fulla de llorer. Ho portem a ebullició.
  3. Quan l'aigua estigui bullint aboquem el 1/2 got de vermut i a continuació incorporem les escopinyes.
  4. Les coem durant uns minuts, fins que totes estan obertes (5 minuts aprox.).
Si els musclos al vapor us van agradar....de veritat, no dubteu en preparar les escopinyes!