Quan arribem a la part central del mes de juliol........començo la temporada de la tomaca fregida en conserva!!!!
És una feinada però.........t'ho trobes a l'hivern, quan només et cal obrir el pot i utilitzar-la en el moment que vols.
Enguany, també he pogut fer-la amb la Thermomix.
He fet de les dues maneres a la vegada, amb la paella i amb la Thermomix.
Us explicaré com la faig:
- Rento ben rentades les tomaques
- Ratllo les tomaques
- Poso a escórrer la tomaca ratllada en un colador gran per eliminar l'excés de líquid.
Mentrestant, vaig ratllant unes altres. - Passo la tomaca ratllada a un altre recipient i li poso la sal, el sucre i una mica de pastilla tipus "Avecrem".Ho barrejo ben barrejat.
- Poso oli d'oliva abundant en una paella.
- Fregeixo la tomaca. Al començament poso la tapa a la paella (sense tapar del tot!!) i després la deixo coure destapada. A poc a poc, et vas adonant que va reduint, que va eliminant l'excés "d'aigua".
- Mentrestant es fregeix la tomaca, rento ben rentats els pots de vidre (amb sabó i lleixiu). Els seco amb paper de cuina.
- Una vegada la tomaca està fregida, l'aboco als pots. Poso una cullera per a que no es trenqui el vidre. Els pots els omplo al màxim. Ràpidament tanco i els poso boca avall.
- Quan estan freds, els poso al bany maria uns 5 minuts. Potser no caldria fer-ho havent fet el pas anterior, però........així m'asseguro que tot sortirà correcte.
Ja us ho dic és una feinada, però quan ho tens tot recollit és com....si no hagués passat res!!!!
