Aquest pastís ha estat l'èxit de l'estiu a casa nostra!!!! Quin experiment!!! Què bo que és!!! I la presentació és.....preciosa!!!!Només de veure'l ja agrada!!!!
El vaig preparar per la celebració dels aniversaris del meu pare, del meu germà i del meu cunyat.
La recepta és de VELOCIDAD CUCHARA.
L'enllaç a la recepta és: http://www.velocidadcuchara.com/2012/02/chinois-de-crema-thermomix/id=9694
INGREDIENTS DE LA CREMA:
- 3 ous
- 500grs de llet
- 100grs de sucre
- 50gr de Maizena
- 1 culleradeta de sucre vainillat
50grS de llet
50grs de mantega
50grs de sucre
1-2 culleradetes de sucre vainillat
1 ou
1 iogurt natural
25gr de llevat fresc
1 cullerada de mel
400grs de farina de força
1 ou batut (per pintar)
ELABORACIÓ:
CREMA PASTISSERA: Posar tots els ingredients al got i programar 7 minuts, 90º, velocitat 4. Una vegada feta, posar la crema en un bol i cobrir-la amb film transparent (ha de tocar la crema, així no se li farà la capa seca). Deixar temperar, però no s'ha de deixar refredar del tot (no es podria escampar bé).
MASSA:
- Posar al got la llet, la mantega o margarina, el sucre i les culleradetes d'essència de vainilla i barrejar 2 minuts, 37º, velocitat 2.
- En un got a banda, barrejar la cullerada de mel amb el llevat fresc fins que estigui ben dissolt. Afegir-ho al got juntament amb l'ou i el iogurt. Barrejar-ho tot durant 5 segons, velocitat 4.
- A continuació afegir la farina i barrejar 10 segons, velocitat 6 i després amassar 3 minuts, got tancat i velocitat espiga. La massa no ha d'enganxar-se (si passa, afegir més farina). Deixar llevar entre 1 hora i 1 hora 1/2, fins que aparegui pel bocal de la Thermomix.
- Abocar la massa sobre una superfície enfarinada i amassar amb les mans per tal de treure-li l'aire. A continuació, escampar-la amb un rodet fins donar-li forma de rectangle (40x30).
- Escampar la crema per tota la massa. Enrotllar-la com si fos per un braç de gitano.
- Tallar porcions d'uns 3 dits de grossor i col·locar els talls en un motlle rodó desmuntable (muntat amb mantega), amb la crema a la part de dalt.
- Tapar-ho amb un drap i deixar llevar una altra vegada durant 1 hora aproximadament (ocuparà tota la superfície del motlle).
- Finalitzat el llevat, pintar la superfície amb ou batut i enfornar a 200º durant uns 30-40 minuts. Serà molt important vigilar la cocció perquè es daurarà aviat. Quan passi, s'ha de tapar amb paper d'alumini.
- Quan estigui cuit, empolvorar-lo amb sucre glass.
