ALTRES CUINES: ALFAJORES ARGENTINOS, DE EUGENIA LÁZARO

Com tots i totes sabeu, sóc mestra. Sóc mestra d'una escola pública. Sóc mestra de l'escola pública del meu poble.  La meva feina em permet estar en contacte amb diversitat de famílies, de diversa procedència, de diversa manera de pensar, de diversa manera de viure, de diferents cultures, de diferents religions, .........en resum, diversitat enriquidora. Hi ha gent que aquest fet el viu com un inconvenient; jo ho veig com una oportunitat. 

Gràcies a la meva feina he tingut la gran sort de conèixer l'Eugenia Lázaro. L'Eugenia i la seva família són d'Argentina (un gran país que espero poder visitar algun dia.....). Ja fa uns quants anys que viuen a Móra d'Ebre. L'Eugenia és artesana. Realitza uns treballs......sensacionals!!! Mobiliari infantil, capses de naixement, marcs de fotografies.....tot personalitzat i amb toc de dolçor que encanta. 

L'Eugenia ens ha preparat uns ALFAJORES ARGENTINOS, dolços típics argentins, dolços de festa (es preparen per aniversaris, per festes, per celebracions familiars....). L'equivalent als alfajores a les nostres terres serien....els pastissets. A més, és un dolç que es pot fer amb l'ajuda dels més petits de la casa, ho podreu comprovar. La Martina (la filla petita de l'Eugenia) ha col·laborat de molt bon grat!!!!!


He passat tota una tarda amb ella. Hem compartit recepta, rialles, i com no..........mate!!! Avui he descobert la YERBA MATE!!! 
L'he trobat....boníssima!!!


Anem a conèixer els ingredients i el procés d'elaboració dels Alfajores.....

INGREDIENTS (a temperatura ambient):

• 200gr mantega
• 3 ous 
• 300 gr maizena
• 200 gr. harina
• 1/2 culleradeta  de bicarbonat
• 1c. essència vainilla
• 150gr. azúcar
• 1 cucharada coñac
• 2 sobres de llevat  Royal 
• Ratlladura de llimona.
• Coco ratllat
• "Dulce de leche"

ELABORACIÓ:

És una massa que no s'ha de fer llevar. No s'ha d'amassar excessivament, només l'imprescindible per unir tots els ingredients. 

L'Eugenia tamissa les farines dues vegades (amb el Royal), abans de començar a barrejar els ingredients i quan afegeix les farines a la massa. 

1. Barrejar la mantega, el sucre, els ous (un a un) , el conyac i l'essència de vainilla. 
2. Afegir les farines barrejades amb el Royal (prèviament tamissades) a poc a poc. És aconsellable tornar-les a tamissar. 
3. Una vegada està la farina afegida, ho posem damunt del pedrís de la cuina i fem porcions de la massa. Cada porció l'aplanarem amb el corró. Ha de quedar molt finet (Hem de tenir en compte que s'ha de posar farina al pedrís per poder treballar la massa sense que s'enganxi).
4.  Una vegada tinguem la massa ben estirada, tallem la massa amb un tallapastes rodó. Ha de quedar ben fina!Aquest és el moment ideal per rebre l'ajuda dels més petits de la casa!
5. Ho enfornem a uns 120º, només per baix. El forn no s'ha de precalentar. El temps de cocció és aproximadament d'uns 15 min. Quan es desenganxin de la llanda voldrà  dir que ja estaran cuits. 
6. Es deixen refredar. Per a poder fer el muntatge han d'estar freds, sinó es trencaran. 
7. El muntatge dels alfajores el fem:





Untem el "dulce de leche" en la base llisa de l'oblea



L'unim a una altra oblea



Untem la vora amb una mica de dulce de leche 

Passem la vora per coco ratllat

Ja està!!! Ja els tenim fets!!!! Ara, ens podem preparar un bon mate i......a xalar!!!! 

Moltes gràcies, família Oliván!!!