Aquest és un dels meus arrossos preferits, l'arròs de conill. El feia la iaia Pura, el fa la meva tia Mari, el fan el meu pare i la meva mare.....ha anat passant dels uns als altres. I així espero que continuï!!!
Un dels tocs especials d'aquest arròs, almenys per mi, és la picada que es fa amb el fetge i el pa fregit.
A l'hora de fer-lo, però, vaig fer un petit canvi en el procediment. Per un costat vaig sofregir la carn i la ceba en una paella i després vaig fer la cocció en una cassola arrossera.
A diferència d'altres entrades, aquesta vegada no us puc oferir "el pas a pas". He tingut un problema amb les fotografies que vaig fer i....només us puc mostrar el resultat final.
Anem per la recepta!!!!
INGREDIENTS:
- Conill (amb el fetge)
- Alls
- Ceba
- Bolets (els que més us agradin; en aquest cas, ho he fet amb camagrocs deshidratats)
- Arròs
- Oli d'oliva, sal
- Aigua (el doble que d'arròs)
- 1 llesca de pa fregit (o daus de pa torrat)
COM HO HEM FER......
- Posem a calentar l'oli i els alls en una paella.
- Sofregim el conill i el fetge del conill. Reservem.
- A continuació sofregim a foc lent la ceba. Reservem.
- Preparem una cassola per coure l'arròs. La posem al foc i incorporem la ceba. Remenem.
- Al cap d'un moment, afegim el conill (el fetge encara no). Remenem ben remenat.
- Quan el conill ha agafat temperatura, aboquem l'aigua i ho fem coure durant uns 10 minuts.
- Mentrestant, en un morter preparem una picada amb el fetge i el pa fregit.
- Incorporem l'arròs i quan estigui a meitat de cocció (als 9-10 minuts), afegirem la picada i els bolets. Al minut 18 apagarem el foc i deixarem reposar uns 5 minuts.
A veure si us agrada.......bon profit!!!!
