CONILL AMB XOCOLATA

Publicat per el dia
Feia molts anys que no cuinava el conill amb xocolata. La primera vegada la recordo perfectament......i em porta molts bons records. Són records de família, de la família de Joan Salvador i, concretament, de l'oncle Joaquín de Tossa. Encara recordo les seves paraules quan el va tastar..... "culló, noia!!!" Va ser als pocs mesos de casar-nos. Els oncles Joaquín i Teresina passaven la temporada a Benifallet i van pujar a dinar a casa nostra amb els meus sogres, la padrina Paquita i l'oncle Miquel. Quins nervis!!! Tot havia de sortir perfecte!!!! Vaig triar aquest plat perquè, tot i ser cuina tradicional, el vaig trobar innovador. La recepta la vaig trobar al meu llibre de cuina "El gran llibre de la Cuina Catalana", de Josep Lladonosa.  Avui, al tornar-la a fer, he fet les meves variacions.....basant-me en l'experiència dels anys.                                               
És un plat d'aquells de "xup,xup", de paciència, de pas a pas......de gaudir cuinant. 

INGREDIENTS:
  • 1 conill 
  • 1 ceba 
  • 2 pastagues
  • 1 porro 
  • Alls 
  • 1 ramillet d'herbes
  • Vi ranci
  • 1 cullerada de farina
  • Oli d'oliva 
  • Per la picada: avellanes, pinyons i xocolata


COM HO FAREM......
  1. Posarem oli en una cassola,amb uns alls. Daurarem el conill i el reservarem. Els alls els traurem al cap de 5 minuts. Els reservarem per la picada.  El fetge també el reservarem per la picada.                       
  2. Sofregirem les verdures. Les empolvorarem amb la cullerada de farina i abocarem un bon raig de vi ranci.               
  3. Ho deixarem sofregir durant uns minuts. 
  4. Incorporarem el conill i el ramet d'herbes, abocarem l'aigua fins cobrir-ho i ho deixarem coure fins que el conill estigui cuit.  
  5. Mentrestant, prepararem la picada amb el fetge del conill, les avellanes, els pinyons, els alls i la xocolata. 
  6. Quan el conill estigui cuit, el traurem de la cassola i triturarem les verdures.  
  7. La salsa resultant d'haver triturat les verdures, la posarem a bullir. Li hem de treure l'excés de greix.        
  8. Ho tornarem a posar tot a la cassola. Farem xup-xup durant 10 minuts i afegirem la picada. Uns altres 10  minuts més de xup-xup i ......ho deixarem reposar. 


    


Ho emplatarem i....tindrem preparat un bon pa per poder sucar!!!! 
Bona setmana!!!