Estic engrescada, molt engrescada. Ho he descobert i diria.....que enganxa. És un plaer fer-lo, és un plaer menjar-lo i, si tens una família panarra com la meva, és un plaer veure com gaudeixen amb ell. El pa!!! Fins fa relativament poc temps, només feia pa amb la panificadora i, alguna vegada, la famosa recepta del "pan milagro" de Thermomix. Ara he avançat una miqueta més. He descobert la massa mare, les farines, les hores de repòs....i m'ho passo bé. Gràcies a la revista de Thermomix del mes de gener, m'he engrescat. A la revista sortia una recepta de "Pan de pueblo" i em vaig animar a fer-la.
Després d'aquest pa va arribar un altres dels amics d'Els Fogons de la Bordeta (sense Thermomix). Ara ja estic llençada i m'he comprat el llibre de l'Ibán Yarza "Pan Casero". Encara estic a l'apartat de la "teoria"; tan aviat com pugui començaré amb la pràctica.
De moment us deixo aquesta recepta de pa (la Thermomix només fa l'amassat). Les fotografies que us presento són de dos pans diferents fets amb la mateixa recepta (canvia la farina i la forma dels talls).
Animeu-vos a fer pa, és una gran experiència!!!
Amb aquesta recepta participo al MEMÒRIES D'UNA CUINERA d'aquest mes.....dedicat al pa.
QUÈ NECESSITEM?
- MASSA MARE: 100g d'aigua, 100g de farina de panadera i 10g de llevat fresc
- MASSA: 280g d'aigua, 10g de llevat fresc, 500g de farina panadera, 10g de sal, la massa mare i una mica d'oli d'oliva
COM HO HEM DE FER?
- Preparem la massa mare en un bol. Barregem els ingredients amb els dits de les mans. Tapem amb film transparent i ho deixem tota la nit a la nevera (d'un dia per l'altre).
- Per preparar la massa posem dins el got l'aigua i el llevat. Barregem 1min/37º/vel.2
- Incorporem la farina i la sal. Barregem 10segons/vel4.
- Afegim la massa mare i amassem 4mins/got tancat/velocitat espiga.
- Posem la massa en un bol muntat amb oli d'oliva i ho tapem amb un drap. Esperem a que dobli el volum.
- Aboquem la massa damunt el pedrís de la cuina (prèviament enfarinat) i l'amassem lleugerament per treure-li l'excés d'aire. Li donem la forma que volem i la col·loquem damunt la llanda del forn folrada amb paper vegetal. Fem uns talls a la superfície. Empolvorem amb farina. La deixem reposar fins que dobli el seu volum.
- Precalentem el forn a 250º.
- Col·loquem un recipient amb una mica d'aigua a la base del forn i enfornem el pa (la llanda la posarem a la zona mitja del forn). Els primers 10 minuts el courem a 250º. Una vegada passats aquests minuts, baixem la temperatura a 200º i ho fem coure uns 40 minuts més.
- Quan el traiem del forn, el posem a refredar damunt d'una reixeta destinada a aquesta funció.
Què us ha semblat? Us animeu?
 |
| PA 1 |
 |
| PA 2 |
 |
| PA 1 |
 |
| PA 2 |