PA FÀCIL SENSE AMASSAT DE L'IBÁN YARZA

El virus del pa m'ha atacat. Estic afectada per aquest virus tan fascinant!!!! Ha estat començar i no parar. 

Fa unes dues setmanes em vaig regalar  el llibre de l'Ibán Yarza, Pan Casero (Ed.Larousse). La meva perdició!!!! Ara sí que no puc parar...... 

En el seu llibre, l'Ibán Yarza ens fa una explicació molt completa de les nocions bàsiques, de tot el procediment de fer el pa i de multitud de receptes. Una gran adquisició!!!Us el recomano!!!Si us el compreu, no us penedireu, de veritat.

El primer pa que he fet és el que us presento, el pa fàcil sense amassat. L'he fet utilitzant farina del Amasadero (http://www.elamasadero.com/  ), i el resultat ha estat genial. No m'ho podia imaginar!!!

Respecte a la recepta original, he fet una variació: no li he posat llavors; l'he fet sense res, només amb farina per damunt. 

INGREDIENTS (sortiran 2 barres): 

• 475g de farina panificable
• 25g de farina integral
• 330 g d'aigua
• 10g de sal
• 5g de llevat fresc

PROCEDIMENT:

1. Dissoldre el llevat en aigua tèbia
2. Barrejar tots els ingredients enèrgicament amb la mà. Ha de quedar una massa enganxosa. La deixem descansar 5 minuts i la tornem a barrejar (doblegant-la). 
3. Tapem la massa amb un film transparent i la posem a la nevera fins al dia següent (jo la vaig preparar a la nit i vaig coure el pa al dia següent al vespre). 
4. Al dia següent la massa haurà augmentat el volum. 
5. Abocarem la massa damunt una superfície enfarinada, formarem un rectangle i el partirem en dues parts. 
6. Amb cada part, formarem una barra. Li podeu donar la forma que vulgueu. Vaig seguir les indicacions de l'autor i vaig recargolar la massa. Les empolvorararem amb farina.Deixarem que facin una segona fermentació de 2 hores. 
7. Quan hagin passat aquestes dues hores, encendrem el forn a 250º. A la base del forn col·locarem una safata d'inoxidable amb aigua (mig got). 
8. Courem les barres: 10 minuts a 250º i 25 minuts a 220º. Quan baixarem la temperatura a 220º, traurem del forn la safata de l'aigua. 
9. Un cop cuites, les posarem damunt una reixeta de refredar. 

No podreu esperar a que estiguin fredes!!!! Prepareu-vos per que us demanin fer més pa!!!!