PA DE PERNIL TRADICIONAL DE VENEZUELA

Publicat per el dia
La recepta d'aquest pa sortia a la revista núm. 62 de Thermomix, la de Navidad 2013.       És la primera que vaig marcar!!! Estava seguríssima que als de casa agradaria molt. No em vaig equivocar..... 
Aquest és un pa d'origen veneçolà que, tradicionalment, forma part de la cuina nadalenca.  

És un pa que pesa uns 1,2Kg, o sigui, que conté unes 12 racions. Respecte a la recepta original he fet unes modificacions: el farcit l'he preparat amb bacon i al pa he posat pernil dolç,  he canviat les olives verdes per olives negres  i no he incorporat les panses (no agradaven a una part dels comensals....) ni les tàperes (no m'agraden a mi). La propera vegada que el faci, respectaré la recepta autèntica! Excepte les tàperes.....
Aquest pa és ideal per un sopar fred.
Potser la vista us fa una mica de mal al veure la forma del pa però.....a l'hora d'enfornar es va deformar una mica. 
Anem a veure com l'hem de preparar!

INGREDIENTS:

Del farcit
  • 150g de daus de bacon
  • 100g d'olives negres sense os
De la massa
  • 250g de llet 
  • 50g de mantega
  • 50g de sucre
  • 30g de llevat fresc
  • 500g de farina de força
  • 1 culleradeta de sal
  • 50g de mantega fosa (per pintar la massa)
Del pa
  • 6 Talls de pernil dolç
  • 1 ou batut per pintar el pa
COM HO FEM?
El farcit.....
  1. Tallem les olives negres a trossos petits o les trossegem 3seg/vel4 
La massa....
  1. Posem dins el got la llet, la mantega i el sucre. Programem 1min/37º/Vel2.
  2. Afegim el llevat fresc desfet i 10seg/vel.2
  3. Incorporem la farina i la sal. Amassem 20seg/Vel6 i seguidament amassem 3min/Got tancat/Velocitat Espiga. 
  4. Estirem la massa molt fina i li donem forma de rectangle (40x30cm aprox.). La pintem amb la mantega fosa.                                        
El pa.....
  1. Cobrim la massa amb els talls de pernil dolç i per sobre el bacon i les olives.            
  2. Humitegem amb aigua una de les dues vores per poder segellar el pa. 
  3. Comencem a embolicar-lo per la vora contrària, prement ben bé. Tanquem els extrems.   
  4. Posem el pa sobre la safata del forn.  
  5. Decorem la superfície amb unes marques profundes. 
  6. Precalentem el forn a 180º. 
  7. Deixem reposar fins que augmenta el seu volum.Reconec que en aquest pas vaig ser impacient.... 
  8. Pintem amb ou batut amb una mica de llet i l'enfornem durant uns 30-40 minuts. 
  9. El deixem refredar damunt una reixeta. 
Bon profit!!!!