LES CANANES FARCIDES DE LA MARE

Sembla mentida com un plat ens pot transportar a  anys enrere.....fins la infància. És el que van aconseguir aquestes cananes! 

La recepta és de la meva mare, tal i com sempre les cuina ella. No les he preparat mai de cap altra manera!! Aquestes tenen gust a ella, a la mama, a casa dels meus pares, a la cuina de casa meva, a la meva família.....i és per totes aquestes sensacions , a banda de que són molt bones, per les que m'agrada cuinar-les seguint la recepta de la mare. 

Són molt senzilles de fer; això sí, les hem de cuinar en dos temps: primer, el farcit i després la cocció de les cananes. 

Us les presento!!! 

INGREDIENTS: 

• 8 cananes
• 2 ous durs (tallats a trossos petits; els utilitzarem pel farcit)
• 1 ceba grossa o 2 cebes mitjanes (la meitat que utilitzarem pel sofregit del farcit la farem a trossos petits, la resta la tallarem segons el nostre gust).
• 1/2 kg de tomaca natural triturada o tallada a daus petits (utilitzo la dels pots de conserva que em preparo jo)
• 12 olives verdes farcides (tallades a rodanxes)
• 4 alls 
• Sal i oli d'oliva
• 1 polsim de julivert 
• 1 polsim de pebre negre mòlt 

COM LES PREPAREM: 

1. Tallem les potes de les cananes a trossets molt petits.                                             
2. En una paella, posem a calentar oli d'oliva i dos alls. Quan l'oli és calent, afegim les potes de les cananes tallades. Sofregim durant uns 5 minuts. Remenem de tant en tant. 
3. Incorporem la ceba tallada i tres cullerades de  tomaca. Ho sofregim ben sofregit. Retirem els alls. 
4. Quan estigui a punt el sofregit, incorporarem les olives i l'ou dur. Ho remenarem i ho acabarem de coure durant uns 5 minuts, fins que quedi ben lligat. Ho reservarem i deixarem que es refredi. 
5. Farcim les cananes amb el sofregit i les tanquem amb un escuradents. Les salem i les empolvorem amb una mica de pebre negre.      
6. En una cassola, posem a calentar oli d'oliva amb dos alls. Quan l'oli estigui calent, sofregirem la ceba   i la tomaca restants durant 5 minuts. 
7. Passats els cinc minuts, incorporarem les cananes i les farem coure a foc lent durant uns 20-25  minuts (o fins que estiguin cuites). Hem d'anar amb molt de compte!! Si les fem a foc fort se'ns trencaran!           No patiu si s'escapa una mica de farcit de les cananes a la salsa.....la fa encara més bona!  

Esteu a punt de gaudir d'un plat deliciós amb el que....no parareu de sucar pa!!!