Sembla mentida com un plat ens pot transportar a anys enrere.....fins la infància. És el que van aconseguir aquestes cananes!
La recepta és de la meva mare, tal i com sempre les cuina ella. No les he preparat mai de cap altra manera!! Aquestes tenen gust a ella, a la mama, a casa dels meus pares, a la cuina de casa meva, a la meva família.....i és per totes aquestes sensacions , a banda de que són molt bones, per les que m'agrada cuinar-les seguint la recepta de la mare.
Són molt senzilles de fer; això sí, les hem de cuinar en dos temps: primer, el farcit i després la cocció de les cananes.
Us les presento!!!
INGREDIENTS:
- 8 cananes
- 2 ous durs (tallats a trossos petits; els utilitzarem pel farcit)
- 1 ceba grossa o 2 cebes mitjanes (la meitat que utilitzarem pel sofregit del farcit la farem a trossos petits, la resta la tallarem segons el nostre gust).
- 1/2 kg de tomaca natural triturada o tallada a daus petits (utilitzo la dels pots de conserva que em preparo jo)
- 12 olives verdes farcides (tallades a rodanxes)
- 4 alls
- Sal i oli d'oliva
- 1 polsim de julivert
- 1 polsim de pebre negre mòlt
COM LES PREPAREM:
- Tallem les potes de les cananes a trossets molt petits.
- En una paella, posem a calentar oli d'oliva i dos alls. Quan l'oli és calent, afegim les potes de les cananes tallades. Sofregim durant uns 5 minuts. Remenem de tant en tant.
- Incorporem la ceba tallada i tres cullerades de tomaca. Ho sofregim ben sofregit. Retirem els alls.
- Quan estigui a punt el sofregit, incorporarem les olives i l'ou dur. Ho remenarem i ho acabarem de coure durant uns 5 minuts, fins que quedi ben lligat. Ho reservarem i deixarem que es refredi.
- Farcim les cananes amb el sofregit i les tanquem amb un escuradents. Les salem i les empolvorem amb una mica de pebre negre.
- En una cassola, posem a calentar oli d'oliva amb dos alls. Quan l'oli estigui calent, sofregirem la ceba i la tomaca restants durant 5 minuts.
- Passats els cinc minuts, incorporarem les cananes i les farem coure a foc lent durant uns 20-25 minuts (o fins que estiguin cuites). Hem d'anar amb molt de compte!! Si les fem a foc fort se'ns trencaran! No patiu si s'escapa una mica de farcit de les cananes a la salsa.....la fa encara més bona!
Esteu a punt de gaudir d'un plat deliciós amb el que....no parareu de sucar pa!!!
