ARRÒS BLANC DE LA FONDA

Aquesta manera de cuinar l'arròs blanc és heretada de la meva iaia paterna, la iaia Pura, a través de la meva mare. Els meus iaios paterns van regentar la Fonda que havia a Montalbán (Teruel). La meva mare, que vivia a Utrillas, va anar-hi a treballar; allí va ser quan va conèixer el meu pare, es van fer nuvis, es van casar, .....

Van ser uns anys que la meva mare recorda amb molta felicitat, tot i la duresa de la feina i de les condicions de vida. 

La iaia era la que cuinava, la tia Puri és la que servia al menjador (sempre ha tingut un caràcter magnífic per tractar amb la gent!!!), la mare ajudava a la cuina i a les habitacions, el iaio Pepe feia la compra, criava els animals del corral  i treballava els horts...... Un petit negoci que entre tota la família van tirar endavant i del que nosaltres hem sentit explicar moltes històries i anècdotes....

Doncs bé, l'arròs blanc que avui us presento és el que feia la meva iaia els dies que al menú hi havia arròs a la cubana. 

QUÈ NECESSITEM?

• Arròs blanc (1 got petit per persona)
• Aigua (el doble que d'arròs)
• 1 raig de ginebra
• 1 fulla de llorer 
• 1 o 2 alls
• Oli d'oliva i sal 

COM HO HEM DE FER? 

1 Posem la cassola al foc amb un bon raig d'oli d'oliva VE i els alls tallats a làmines.

2 Quan els alls comencen a agafa color, incorporem l'arròs i ho remenem sense parar durant uns 3 minuts.

3 Passats els tres minuts, aboquem un raig de ginebra i continuem remenant sense parar durant 1-2 minuts. 

                                      

4 A continuació, incorporem l'aigua, la sal  i la fulla de llorer. Ho fem coure durant 15 minuts. Una vegada arribi a bullir, baixem el foc al mínim i tapem la cassola.          

5 Transcorreguts els 15 minuts, apaguem el foc i el deixem reposar durant 5 minuts. 

 

I ja està!!!! Així de senzill!!!! Un arròs blanc que no és simplement un arròs bullit......