QUÈ FEM AMB L'ESCALIVADA? CONSERVA I MELMELADA

L'estiu és temps de fer conserva. El camp ens omple de verdures i fruites que no les podem consumir totes de cop així que, el fer conserva i melmelada ens permet poder gaudir d' elles durant tot l'any.

Avui us explico què faig amb els pebrots, les albergínies i les cebes: preparo una bona escalivada (hi aboco un raig ben generós d'oli d'oliva). Jo no tinc foc a terra o barbacoa, així que la cuino al forn (queda força bé!!!)

Una vegada feta l'escalivada, tinc dues opcions:

OPCIÓ 1 CONSERVA D'ESCALIVADA

Introdueixo l'escalivada en pots de vidre (amb el suc que s'ha fet del procés de cocció al forn) i els poso al bany Maria durant 15 minuts. Enllestits i cap al rebost!

OPCIÓ 2 MELMELADA D'ESCALIVADA

En una cassola de terra, preparo l'escalivada amb una mica gens de quantitat de sucre que d'escalivada (Ex: 400g d'escalivada + 300g de sucre) i la deixo reposar unes dues hores.

Transcorregut aquest temps, poso la cassola al foc. Quan arriba a la màxima temperatura, la mantenim durant 10 minuts; a continuació, baixem el foc i ho mantenim al mínim fins que està ben cuit. Anem treien l'escuma que es vaig fent. En uns 40-45 minuts la tindrem enllestida i la podrem triturar utilitzant una batedora.