Aquest cap de setmana, com tots els caps de setmana que m'és possible, he fet pa. Sí, ja sé, pels panarres autèntics el pa que jo faig no és un pa "de veritat al 100%" perquè no està fet amb massa mare ni amassat a mà, però per mi i pels meus sí que ho és.
Fer pa cada diumenge és un petit plaer. Tot i que no amasso a mà (alguna vegada sí....quan experimento amb receptes de llibres panarres), és un plaer olorar la massa, formar les barres, enfornar, sentir l'oloreta que s'escampa per tota la casa......
La panificadora que utilitzava per amassar ja no la tinc.....s'ha espatllat i ja no funciona. Aquest diumenge vaig agafar la recepta que utilitzo per la panificadora i vaig amassar amb la Thermomix. No les tenia totes......no estava segura del resultat. I resulta.....que va ser genial!
Us explico......
INGREDIENTS:
- 275ml d'aigua mineral
- 30g d'oli d'OVE
- 1 cdta de sal
- 425g de farina panadera
- 50g de farina de sègol
- 2 cdts de sucre
- 1 cdta i 1/4 de llevat en pols de forner
PREPARACIÓ:
- Posem els líquids (oli i aigua) al got. 1minut/37º/Vel.1
- Introduïm les farines, el sucre, la sal i el llevat. 15s/Vel6
- Amassem 2min/Got tancat/Velocitat Espiga.
- Deixem reposar la massa durant 1h. i 45min. aproximadament dins el got (jo el tapo amb un drap).
- Passat el temps del llevat, aboquem la massa damunt el pedrís (prèviament enfarinat) i la dividim en tres peces.
- Formem les barres i les deixem reposar durant 1h aproximadament (segons la temperatura que hagi a la cuina). Hem de vigilar que no augmentin massa el seu volum (mai han de passar del doble!).
- Escalfem el forn a 250º. Posem una safata d'inoxidable a la base del forn.
- Un moment abans d'introduir les barres al forn fem uns talls a les barres.
- Quan el forn ha arribat a la temperatura programada introduïm les barres i aboquem mig got d'aigua damunt la safata (cop de vapor). Durant 5 minuts mantenim la temperatura a 250º. A continuació baixem la temperatura a 200º i continuem la cocció durant 20 minuts més (aprox.).
- Les deixem refredar damunt d'una reixeta.
Ja veieu, aquest és meu #petitplaer de cada diumenge i la meva gran satisfacció de veure que els meus xalen amb el pa que he fet. Quan et sents dir...."mare, quin pa més bo que fas"...ja no et cal res més!!!
