Aquest cap de setmana he gaudit d'una gran experiència gastronòmica i tradicional. He pogut participar en el 15a Festa del #Tocino, organitzada per l'associació de dones Meravelles de Benifallet, el poble del meu marit ( i també meu des de fa gairebé 19 anys!!).
Cada any organitzen una festa al voltant de la matança del porc i de tot el procés d'elaboració dels embotits: la llonganissa, botifarra blanca i botifarra negra d'arròs.
Aquesta festa consisteix en elaborar els embotits que es menjaran al sopar popular i preparar un plat d'olla anomenat ROMESCO, que és el plat principal del dinar popular. El Casal fa goig i està ple durant tot el dia!!!
El divendres a la tarda elaboren la llonganissa i la botifarra blanca i el dissabte al matí la botifarra negra d'arròs. També preparen el ROMESCO, tres olles precioses d'un plat d'olla fet amb costella de tocino, ceba, alls, picada i fesols blancs.
Jo vaig baixar dissabte al matí i vaig poder gaudir del procés d'elaboració de la botifarra negra. Us vaig explicant..........
 |
| Les cotnes es passen per la màquina de moldre carn |
 |
| Les cassoles per bullir l'arròs de les botifarres |
 |
| L'arròs s'ha d'anar remenant...... |
 |
| Els budells estan nets i preparats |
 |
| La ceba ofegada |
 |
| Les cotnes, la ceba ofegada, la ceba crua i.....falta l'arròs i la sang! |
 |
| Remenem tots els ingredients de les botifarres! |
 |
Preparada ......
|
 |
| Lligant les botifarres..... |
El procés de cocció de les botifarres! Controlem......7 minuts!!!
 |
| Ben esteses!!!! |
 |
| La llonganissa..... |
 |
| La botifarra blanca....... |
 |
| Una de les olles del romesco...... |
 |
| El plat.....deliciós!!! |
La taula parada.....i preparats per la Festa!!!
L'any vinent espero i desitjo tornar-hi......em fa falta veure el procés de la llonganissa i la botifarra blanca!
Des d'aquí, felicitar a l'Associació de Dones Meravelles de Benifallet per la seva gran tasca i per lo treballadores i dinàmiques que són!!! Moltes gràcies per deixar-me participar!
