Últimament.....ho de reconèixer.....tinc com una petita dèria per comprar llibres de cuina. Sempre m'ha agradat moltíssim comprar-ne, és un dels meus petits plaers.
Un dels últims que he adquirit ha estat La Pasta per als Catalans, de l'Antonella Speranza. Si us agrada la pasta i us agrada provar receptes autèntiques italianes no us l'heu de deixar perdre!
L'Antonella ens dóna un consell molt important i que jo....des que ho vaig llegir ho segueixo al peu de la lletra: "És la salsa la que espera la pasta".
De moment....he practicat amb dues receptes: Spaguetti amb autèntica salsa carbonara i uns macarrons aromàtics.
Per fer la salsa carbonara vaig fer pasta fresca.......i va ser un èxit!!! De tant en tant ens agrada molt fer pasta fresca a casa.....relaxa i és molt bona. Tot i que la cuina ens queda ben enfarinada, xalem molt!
La recepta de la salsa la trobareu a la pàgina 36 del llibre.
Ara us explico la segona recepta, la dels MACARRONS AROMÀTICS. A veure què us sembla.....
INGREDIENTS:
- 320 g de pasta (pennette).
- 50ml d'oli d'OVE
- 2 grans d'all
- 1/2 ceba
- Romaní (si és branca del bosc l'hem de rentar)
- 1 cullerada d'orenga seca
- 10 fulles de sàlvia (jo no li vaig posar, no en tenia)
- 2 cullerades de tomàquet triturat (el meu, dels meus pots de conserva)
- 200 ml de crema de llet
- Formatge parmesà ratllat
PREPARACIÓ:
- Fem bullir la pasta i, a la vegada, preparem la salsa.
- Ratllem la ceba.
- En una paella, amb l'oli d'oliva calent, afegim els alls pelats i sencers i la ceba ratllada. Hem d'anar amb compte que no se'ns cremin els alls!
- Quan la ceba estigui quasi transparent, afegirem les herbes aromàtiques. Remenarem un moment i incorporarem la nata i el tomàquet. Amb el foc molt baix, remenarem fins que lliguem molt bé el tomàquet. Apagarem el foc i esperarem a que acabi de coure la pasta.
- Abans d'escórrer la pasta, guardem un got d'aigua de cocció i tornem a encendre el foc de la salsa.
- Escorrem la pasta i l'aboquem a la paella. Ho remenem molt bé, ho emplatem i ho acabem amb parmesà ratllat.
Tenim un plat de pasta deliciós a punt de tastar!! Ja veureu com us agrada! Aquest és el meu desig.......
