No, no us penseu que ja m'he posat a fer gelats!!!! Ha fet calor aquest dies però.....encara no he tingut temps de posar-m'hi! Aquesta recepta la tinc a la reserva des de finals d'estiu passat! El que passa que vaig anar prioritzant altres i quan em vaig adonar....ja no era temps de publicar gelats. Coses que passen.....
Us presento una recepta extreta d'un llibre genial, "Polos y Helados" de Sandra Mangas. Ho és per les receptes proposades i per les seves fotografies. Si us agrada fer gelat a casa o us voleu animar a fer-ne, us l'aconsello.
El gelat d'avui és el gelat "estrella" a casa nostra, el gelat de torró. Ara, també us ho dic, com més bo sigui el torró de Xixona amb el que el prepareu més bo surt el gelat. Ho vam comprovar!
Vinga, us l'explico!
INGREDIENTS:
- 500ml de llet
- 200ml de nata (35%MG)
- 50g de mel
- 300g de torró de Xixona
- 3 rovells d'ou
- Preparem un bol ample amb glaçons de gel i aigua. L'utilitzarem per refredar ràpidament la crema preparada.
- En un cassó posem a bullir la nata, la mel i la llet. Quan comença a borbollejar afegim el torró desfet i ho deixem reposar uns minuts. Tornem a posar al foc. Removem fins que el torró està desfet del tot (veureu que si el torró és bo us quedaran trossets d'ametlla). Apartem un moment del foc.
- A banda, batem els 3 rovells d'ou i els incorporem a la crema de torró calenta sense deixar de remenar. Tornem a porta a foc mig. Removem sense parar fins que veiem que la crema s'espesseix.
- Passem la crema per un "bany fred" (introduïm el cassó en el bol amb gel que hem preparat i removem de tant en tant per a que la crema es refredi més ràpidament). Reservem a la nevera dins un recipient hermètic fins al dia següent.
- Introduïm la crema dins la geladora i seguim les instruccions (la meva, 30 minuts).
- Una vegada finalitzat el programa passem el gelat a un envàs hermètic i ho posem al congelador.
- Traiem el gelat del congelador uns 10 minuts abans de servir-lo.
Us asseguro que fer gelats a casa.....també enganxa!!!
