La setmana passada, la meva companya Sílvia em va regalar una caixeta d'albercocs amb una condició......"prepara'ns un cóc per esmorzar"! M'ho vaig prendre al peu lletra! Jo que sóc una mica exagerada....en vaig fer tres. Sí, tres! Aquest és un d'ells, un cóc d'albercocs sense gluten.
La recepta del cóc és del llibre de Webos Fritos "Bizcochos". El que vaig fer va ser afegir-li els albercocs.
La mantega que he utilitzat per fer aquest cóc és la que ens va regalar la Cooperativa El Cadí amb motiu de la trobada bloguera #LaCerdanyaTour2015. És la mantega que més m'agrada! 
A veure què us sembla...
INGREDIENTS:
- 130g de mantega CADÍ
- 140g de sucre
- 3 ous
- 50g de llet sencera
- 50g de farina d'arròs
- 50g de Maicena
- 5g de llevat sense gluten
- 100g d'ametlla mòlta
- Un polsim de sal
HO PREPAREM......
- Escalfem el forn a 170º
- Pelem els albercocs i els tallem en quarts.Greixem el motlle i els col·loquem a la base.
- Batem la mantega i el sucre fins que queda una crema molt suau (uns 5 minuts a velocitat mitja, amb l'accessori pala).
- Separem les clares dels rovells. Reservem les clares.
- Incorporem els rovells a la crema feta amb la mantega i el sucre. Batem 5 minuts més.
- Tamisem la farina d'arròs i la Maizena. Les incorporem a la massa juntament amb el llevat. Fem el mateix amb la farina d'ametlla. Remenem amb una espàtula. Passem la massa a un bol més gran i rentem el bol de la Kitchen Aid.
- Pugem les clares a punt de neu (accessori varilles, a màxima velocitat i amb un polsim de sal).
- Integrem les clares a la massa que tenim preparada. Ho hem de fer molt a poc a poc, amb moviments envoltants.
- Aboquem la massa al motlle i l'anivellem.
- Enfornem durant uns 40 minuts.
- Una vegada el traiem del forn, el deixem reposar uns 10 minuts al motlle. Després el desemmotllem sobre una reixeta i el deixem refredar.
Què us sembla? Queda molt esponjós i molt suau!
