COSTELLES AL FORN A L'AROMA D'AVET @LagrimusBaridà

No sé si recordeu l'entrada que vaig publicar sobre la trobada bloguera a la La Cerdanya organitzada per la companya Montse, de la Cuina de la Mussola. Vam visitar un obrador molt especial, Lagrimus Baridà. Vam poder conèixer el procés d'elaboració de l'essència de l'avet de la mà del seu creador i impulsor, Michel Baylocq....un procediment increïble. Michel ens va obsequiar amb una crema balsàmica ideal per lacar carns i per amanides. L'aroma que desprèn aquesta crema és....immensa!

Vaig decidir provar-la per preparar unes costelles caramelitzades i, la veritat,.....van quedar boníssimes. 

Vinga, us explico!!!

INGREDIENTS:

• 1,5Kg de costelles de tocino
• 2 cullerades de mel
• 2 cullerades de soja
• 3 cullerades de crema balsàmica d'avet Lagrimus Baridà 
• Sal i pebre
• Oli d'OVE
• 1 got d'aigua molt calenta

PREPARACIÓ.....

1. Salpebrem la carn i la col·loquem en un recipient, per tenir-la macerant unes dos o tres hores. Les banyem amb un raig ben generós d'OVE.           
2. En un bol barregem la mel, la soja i la crema balsàmica d'avet.                                   
3. La barreja anterior l'aboquem per damunt de les costelles i la deixem macerar. De tant en tant anem girant-les. Ho tenim macerant unes 2-3 hores.
4. Escalfem el forn a 200º-220º i ho enformem. Al cap de 15 minuts hi aboquem el got d'aigua ben calenta i girem les costelles. Continuem la cocció fins que les costelles estan daurades.

Us asseguro que a l'hora de menjar-les l'aroma a avet del Baridà és ben present....amb molta delicadesa.  

Moltíssimes gràcies per aquest regal, Michel!