ALBÓNDIGAS DE ATÚN AL AROMA DE LIMÓN @CookingtheChef

La receta que hoy os presento es especial para mí.....es mi primera participación en el reto COOKING THE CHEF. Es una gran oportunidad para poder aprender, aprender y aprender, que es lo que más me gusta. Y, como no, para poder disfrutar de unas de mis mayores aficiones. 

La primera receta con la que participo es del famoso cocinero mediático británico JAMIE OLIVIER (Reino Unido, 1975). Ha publicado diversos libros de cocina y ha protagonizado programas de televisión dedicados a la cocina. Es un gran defensor de la cocina sana en los comedores escolares y ha ganado una gran batalla contra McDonald's.

Me decanté por comprar su libro "La cocina italiana de Jamie Olivier" porque es un gran amante de la cocina de Italia y pensé que habría puesto "mucho amor" a la hora de publicar. Y...¡no me he equivocado! Es una maravilla de libro. 

De todas las recetas que en él hay publicadas me decanté por la de estas albóndigas de atún. Las albóndigas las preparo siempre de carne y he encontrado el momento oportuno para preparar unas de pescado azul. Tienen un toque cítrico que nos ha gustado muchísimo.....Eso sí, no he utilizado el queso parmesano, ya que en casa no gusta a todos. 
¡Venga, os explico!

INGREDIENTES SALSA DE TOMATE:

• 1 bote de tomate natural de 800g aproximadamente. El mío es casero, de la conserva que preparo cada verano. 
• 1 cebolla 
• 4 dientes de ajo 
• Una cuchara de postre de orégano seco
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra 

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS:

• 400g de atún fresco
• 100g de pan rallado
• 50g de piñones
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela 
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de limón 
• Sal y pimienta
• Perejil 

INGREDIENTES DECORACIÓN FINAL: 

• Aceite de OVE Oleum Flumen
• Perejil 

PREPARACIÓN.....

1. Picamos la cebolla en la picadora y cortamos los ajos en rodajas. 
2. Preparamos la salsa de tomate: en una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva VE y sofreímos la cebolla y los ajos durante unos 10 minutos. Tenemos que ir con mucho cuidado de que no se quemen, por lo tanto, bajamos el fuego y dejamos sofreír a fuego lento. Incorporamos los tomates enteros y el orégano. Salpimentamos. Vamos vigilando la cocción del tomate y cuando esté listo apagamos el fuego. Apartamos y dejamos enfriar. Trituramos el tomate frito y lo ponemos en la bandeja donde tengamos que servir las albóndigas. 
3. Mientras dura el proceso de cocción del tomate preparamos las albóndigas de atún. Troceamos el atún en dados de unos 2,5cm. 
4. Preparamos una sartén con un poco de aceite de OVE y añadimos los dados de atún, los piñones y la canela. Salpimentamos ligeramente. Los freímos hasta que están dorados. Apartamos del fuego y dejamos enfríar en un bol.
5. Cuando el atún está frío añadimos el orégano, el perejil, el pan rallado, los huevos, la ralladura de limón y el zumo de limón. Lo mezclamos todo bien mezclado y los desmenuzamos con las manos. 
6. Formamos las albóndigas. Las reservamos en la nevera 1 hora aproximadamente. 
7. Freímos las albóndigas en una sartén, con poco aceite de oliva. Tienen que quedar doradas por todas partes. 
8. Incorporamos las albóndigas a la salsa de tomate. Decoramos con perejil y con un buen chorro de aceite de oliva VE OleumFlumen. 

Os aseguro que os sorprenderán muy gratamente...¡son espectaculares!