Hace unos días preparé una buena cazuela de SAMFAINA (os enlazo un artículo muy interesante de GASTRONOSFERA, en el que explica las diferencias entre samfaina, pisto y ratatouille).
Guardé dos raciones en la nevera y el resto lo puse en botes para conserva. Ya tenía pensado preparar una mermelada con la samfaina y cuando vi en facebook la propuesta/evento CONFITURAS CASERAS de Inma Garrido del blog ENTRE 3 FOGONES y dije....¡esta es la mía!
Os explico, ¡es muy fácil de hacer!
INGREDIENTES (2botes pequeños aprox.):
- 300g de Samfaina
- 300g de azúcar
PREPARACIÓN......
- En una cazuela introducimos la samfaina y el azúcar. Meclamos.
- Encendemos el fuego y lo mantenemos bajo durante unos 25-30 minuts. La mermelada tiene que hacer chup-chup, a fuego lento.....
- Una vez finalizada la cocción, la trituramos con una batidora ( a vuestro gusto).
- Sin perder tiempo, rellenamos los botes que tengamos preparados para la mermelada, los tapamos y los dejamos boca abajo durante 24 horas.
¡Y ya tenéis lista una exquisita mermelada! 
La podéis combinar con anchoas.....¡es como más nos gusta a nosotros! Espero que a vosotros también os guste.
