MUSCLOS AL VAPOR DE CERVESA ESCABETXATS

L'estiu passat els vaig fer primera vegada i enguany he repetit. I em penso que a partir d'ara els repetiré, els repetiré, els repetiré.......perquè són boníssims! I amb la Thermomix, facilíssims de fer. 

Tenir un tupper a la nevera ple de musclos en escabetx fets a casa, per mi, no té preu. Si utilitzeu una bona cervesa, uns bons musclos, un bon pebre roig i un bon oli d'oliva obtindreu un resultat excel·lent. Aquesta vegada he utilitzat cervesa d'abadia del MASET DEL LLEÓ i oli d'oliva VE arbequí de Mas del Clos (oli del meu poble i la meva comarca, Móra d'Ebre/Ribera d'Ebre). 

 

La recepta és del llibre PESCADOS Y MARISCOS, de Thermomix-Vorwerk. 

Vinga, que us explico!

INGREDIENTS: 

• 1Kg de musclos ben rentats 
• 330g de cervesa 
• 200g de ceba tallada en juliana
• 200g d'oli d'oliva verge extra 
• 1 culleradeta de grans de pebre
• 1 culleradeta de pebre roig (de La Vera)
• 4 fulles de llorer
• Sal
• 25g de vinagre de Jerez

PREPARACIÓ......

1. Col·locar els musclos al recipient varoma.
2. Abocar la cervesa al got, tapar, col·locar el varoma i programar 15 minuts/Varoma/Vel 1. 
3. Una vegada hagi finalitzat el temps de cocció al vapor, separar els cossos dels musclos i reservar-los en un recipient (en el que tinguem previst conservar-los). Netejar el got.                                   
4. Introduir al got la ceba tallada en juliana i l'oli.  Programar 9 minuts/100º/gir esquerra/Velocitat cullera. 
5. Incorporar el pebre, el llorer, la sal, el pebre roig i el vinagre. Programar 2 minuts/100º/Gir esquerra/Velocitat cullera. 
6. Abocar l'escabetx sobre els musclos, remenar i deixar refredar. 
7.  
8. Macerar durant 24 hores. 

Passades aquestes 24 hores només tindreu ganes de trobar el moment adient per preparar-vos una tapa d'aquests musclos, us ho asseguro!