Quan havia de triar recepta pel repte "Cooking the Chef" vaig dubtar molt; no sabia si cuinar les mandonguilles de tonyina fresca o la recepta que avui us presento. Finalment em vaig decantar per les mandonguilles, però vaig tenir molt clar que la següent seria aquesta recepta de pasta a la carbonara de llonganissa. El que em va agradar molt de la recepta és que portava mandonguilles petites fetes amb pasta de llonganissa! Mira, potser us semblarà una ximpleria però a mi em va sorprendre molt.
Respecte a la recepta original he eliminat dos ingredients, adaptant-me als gustos de la meva família: el formatge parmesà (al 25% dels membres de la meva família no agrada) i la ratlladura de llimona (el 50% dels membres de la meva família arronsa els "morros" amb la llimona). Aquests dos ingredients "eliminats" haguessin millorat la textura de la salsa,ho sé.....però tot sigui per fer-los contents a tots!
Per cert....les fotografies d'aquesta entrada les ha fet la meva filla, la Cristina. Li agrada molt la cuina i està molt implicada amb el treball que faig al bloc!
Vinga, us explico la recepta!
INGREDIENTS (4 racions maques):
- 200g de pasta de llonganissa (jo la compro a la Carnisseria Nogales; no cal fer malbé llonganissa!)
- Oli d'oliva Verge Extra
- 4 tires de cansalada tallades a trossets petits
- 400g de radiatori (o qualsevol altre tipus de pasta)
- 4 rovells d'ou grossos
- 150ml de nata líquida
- Sal
- Pebre mòlt
- Aigua per bullir la pasta (reservarem una mica de l'aigua de cocció)
PREPARACIÓ.....
- Preparem les mandonguilles petites amb la pasta de llonganissa.
- En una paella posem una mica oli d'oliva i saltegem les mandonguilles, fins que les tenim daurades.
- Quan ja tenim quasi acabades de fer les mandonguilles, incorporem la cansalada tallada a trossets petits i continuem saltejant fins que aquesta està daurada. Apaguem el foc i reservem.
- Posem a bullir la pasta, seguint les instruccions del paquet.
- En un bol gran batem els rovells, la nata i un polsim de pebre mòlt (aquest seria el moment d'incorporar 50g de formatge parmesà i la ratlladura d'una llimona).
- Quan la pasta està cuita, reservem una mica d'aigua de cocció i l'escorrem utilitzant un colador. La tornem a posar a la cassola, incorporem els rovells batuts i les mandonguilles. Ho remenem molt bé. Si la salsa us queda massa seca li podeu afegir unes cullerades d'aigua de cocció ( jo ho vaig fer).
Reconec que no em va quedar una salsa tan cremosa i lleugera com es veu a la fotografia del llibre del Jamie però.....estava boníssima! A casa m'han demanat que la torni a fer, que amb les mandonguilles de llonganissa queda molt bona. Ja sé què em toca fer!
