Les magdalenes del Xavier Barriga s'han convertit en tot un clàssic! Si ja són de per sí clàssiques i majestuoses les magdalenes.... el Xavier les ha acabat de convertir en les reines del forn. A més, des que tinc la Kitchen Aid fer magdalenes és un goig; queden uns copetes impressionants!
La recepta que us presento té una petita variació respecte a la recepta original: he substituït la llimona i la canyella pel gust de la vainilla. M'agraden més així.....què hi farem!
INGREDIENTS (12 unitats aprox):
- 125g d'ou
- 125g de sucre
- 50g de sucre vainillat
- 60ml de llet sencera
- 190 ml d'oli d'oliva suau
- 210g de farina de rebosteria
- 7g d'impulsor químic ROYAL
- 1 polsim de sal
ELABORACIÓ:
- Batem els ous i el sucre a alta velocitat amb l'accessori batedor de la KA o amb un batedor de varetes. Molt ben batuts, fins que ens quedi una massa esponjosa.
- Mentrestant barregem la farina amb el Royal i la sal.
- Posem la marxa lenta i incorporem la llet. Tot seguit, sense parar, l'oli.
- A continuació, incorporem la farina; quan està ben barrejada augmentem la velocitat de la KA a velocitat alta, durant 2 o 3 minuts.
- Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar a la nevera durant 1 hora, com a mínim.
- Escalfem el forn a 250º.
- Traiem la massa de la nevera i la removem enèrgicament amb un batedor manual.
- Omplim les càpsules de les magdalenes fins una mica més de les 3/4 parts de la seva capacitat. Jo les col·loco dins un motlle metàl·lic, així no s'obren les càpsules i és més fàcil que pugin millor les magdalenes.
- Enfornem a 210º durant uns 14-16 minuts. Vigileu-les tota l'estona! No les perdeu de vista!
- Deixeu-les refredar sobre una reixeta.
Si voleu preparar unes magdalenes amb un toc de xocolata, podeu barrejar una part de la massa amb perles de xocolata. No cal fer res més!
Què us ha semblat? Us animareu a preparar-les aquest cap de setmana?
