MAGDALENES @XavierBarriga aromatizades amb vainilla

Les magdalenes del Xavier Barriga s'han convertit en tot un clàssic! Si ja són de per sí clàssiques i majestuoses les magdalenes.... el Xavier les ha acabat de convertir en les reines del forn. A més, des que tinc la Kitchen Aid fer magdalenes és un goig; queden uns copetes impressionants!

La recepta que us presento té una petita variació respecte a la recepta original: he substituït la llimona i la canyella pel gust de la vainilla. M'agraden més així.....què hi farem!

INGREDIENTS (12 unitats aprox):

125g d'ou
125g de sucre
50g de sucre vainillat
60ml de llet sencera
190 ml d'oli d'oliva suau
210g de farina de rebosteria
7g d'impulsor químic ROYAL
1 polsim de sal

ELABORACIÓ:

Batem els ous i el sucre a alta velocitat amb l'accessori batedor de la KA o amb un batedor de varetes. Molt ben batuts, fins que ens quedi una massa esponjosa.
Mentrestant barregem la farina amb el Royal i la sal.
Posem la marxa lenta i incorporem la llet. Tot seguit, sense parar, l'oli.
A continuació, incorporem la farina; quan està ben barrejada augmentem la velocitat de la KA a velocitat alta, durant 2 o 3 minuts.
Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar a la nevera durant 1 hora, com a mínim.
Escalfem el forn a 250º.
Traiem la massa de la nevera i la removem enèrgicament amb un batedor manual.
Omplim les càpsules de les magdalenes fins una mica més de les 3/4 parts de la seva capacitat. Jo les col·loco dins un motlle metàl·lic, així no s'obren les càpsules i és més fàcil que pugin millor les magdalenes.
Enfornem a 210º durant uns 14-16 minuts. Vigileu-les tota l'estona! No les perdeu de vista!
Deixeu-les refredar sobre una reixeta.