Poquet a poquet vaig aprenent i m'agrada. Aprendre és el que més m'agrada, de veritat.
Estic contenta perquè he fet un pas més.....he fet confitura de carabassa i ametlla pel farcit dels pastissets!
La meva sogra m'ha explicat com fer-la i, gràcies a Silvestre (veí de l'hort del meu sogre) he pogut fer realitat un dels meus somnis. Potser pensareu que exagero però és així..... Fer els pastissets com la meva sogra, amb la recepta de casa Quarteró és tot un somni.
Aquesta recepta no porta carabassa de cabell d'àngel, està feta amb carabassa del "terreno", però també la podem fer barrejant les dues.
Un altre ingredient molt important és l'ametlla. Nosaltres les tenim de casa. Amb molta paciència les trenquem, les escaldem, les pelem i les deixem assecar. A partir d'aquí....segons l'ús que li vulguem donar la triturem, la torrem, la piquem......
Vinga, que us ho explico!
INGREDIENTS:
- 1kg de carabassa
- 1/2 kg de sucre
- 1/4 kg de farina d'ametlla
- Pal de canyella
- Pell de llimona
- Tallem la carabassa a daus grans
- Posem una cassola al foc amb aigua i fem bullir la carabassa fins que estigui tova (1h-1h i mitja aproximadament).
- Piquem les ametlles amb la picadora. Si us agrada trobar-vos trossets d'ametlla a la confitura no la piqueu en excés. Al vostre gust!
- L'escorrem durant una bona estona, en un escorredor.
- En una cassola posem a coure la carabassa, el sucre, el pal de canyella i la pell de llimona. Quan veiem que la carabassa està quasi cuita retirem la cassola del foc i la triturem amb la batedora. La tornem a posar al foc i l'incorporem l'ametlla mòlta. Continuem remenant.....
La cocció és molt llarga! Heu de tenir molta paciència i remenar de tant en tant.....pot arribar a ser de dues hores o dues hores i mitja. Us ha de quedar ben daurada....
- Una vegada tenim la confitura cuita podem fer dues coses: la congelem o la posem en pots al bany maria. Trieu l'opció que més us agradi! D'aquesta manera tindreu confitura durant tot l'any, sempre a punt de pastisset!
