LLOM AMB SALSA DE CODONYAT I VERMUT

El cap de setmana passat vaig treure-li la pols a un llibre de cuina molt especial per mi.....el primer llibre de cuina que em van regalar quan ens vam casar, ja fa gairebé quasi 20 anys. Per aquell temps, el cuiner mes famós i mediàtic era el Karlos Arguiñano. Vam convidar a sopar a unes bones companyes de feina de Joan Salvador i....em van regalar el llibre! 

L'he consultat moltíssim, he après molt amb ell. És un dels meus tresors gastronòmics! I he pensat en fer-li un petit homenatge publicant una recepta d'ell, una recepta que l'he trobat fascinant.                           

En Karlos ens la presenta sense vi i ens diu que si ens decidim a utilitzar-lo (per fer el plat més senyor) que triéssim un Oporto. Jo he optat per un vermut Izaguirre! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (6p):

• 2 filets de porc tallat medallons 
• 150g de codonyat
• 1 ceba mitjana tallada en juliana
• 1 got de brou de carn
• 1 dent d'all 
• 20g de pinyons
• Oli d'oliva VE
• Sal i pebre
• Vermut Izaguirre 

PREPARACIÓ:

1. Preparem una paella amb un rajolí d'oli. Tallem la dent d'all a làmines. Salpebrem la carn i la daurem. La reservem.                                          
2. A la mateixa paella daurem els pinyons. Els reservem.                                               
3. Al mateix oli sofregim durant uns tres minuts la ceba i el codonyat. Aboquem un bon raig de vermut i el got de brou de carn. Esperem a que es desfaci el codonyat i deixem reduir la salsa. Per últim, incorporem els pinyons.                       
4. Banyem la carn amb la salsa i servim. 

Què us ha semblat? A nosaltres i als nostres amics ens va agradar molt. Fins i tot m'estic plantejant que formi part d'alguna de les taules nadalenques d'enguany