Continuo a tota marxa amb els dolços de Nadal!
Avui arribo amb un Kughelpof, dolç tradicional de l'Alsàcia, regió de França situada a l'extrem nord-est. És un pa dolç que s'enriqueix amb panses i ametlles. Té una textura molt semblant al brioix però és una mica més sec.
El que jo he preparat l'he adaptat als gustos de casa......he incorporat la xocolata i he reduït la quantitat de panses. Com no tenia kirsch (licor de cirera) vaig posar-hi rom i una part del sucre la vaig canviar per sucre vainillat.
Està enfornat amb el motlle NordicWare que porta el mateix nom......el Kugelhopf!
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
Avui arribo amb un Kughelpof, dolç tradicional de l'Alsàcia, regió de França situada a l'extrem nord-est. És un pa dolç que s'enriqueix amb panses i ametlles. Té una textura molt semblant al brioix però és una mica més sec.
El que jo he preparat l'he adaptat als gustos de casa......he incorporat la xocolata i he reduït la quantitat de panses. Com no tenia kirsch (licor de cirera) vaig posar-hi rom i una part del sucre la vaig canviar per sucre vainillat.
Està enfornat amb el motlle NordicWare que porta el mateix nom......el Kugelhopf!
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 50g de sucre glass (per empolvorar al final)
- 75 g de panses sense llavors
- 1 cullerada de kirsch (licor de cirera)
- PREFERMENT: 50g de llet sencera, 25g llevat fresc, 90g de farina de força
- MASSA KUGELHOPF: 100g llet sencera, 3 ous M, 85g de sucre, 15 g de sucre vainillat, 400g de farina de força, 5g de sal, 170g de mantega a temperatura ambient (tallada en daus petitets), 75g d'ametlles laminades.
- Mantega o spry desemmotllant
PREPARACIÓ:
- En un bol, posem les panses a hidratar amb el licor.
- Preferment: Posem la llet al got i programem 30segons/37º/ Vel.1 Afegim el llevat i la farina i amassem 30s/Vel.4. Ho deixem reposar dins el got fins que dobli volum (uns 15-30 min.)
- Quan el preferment hagi augmentat de volum, afegim la llet, els ous, el sucre, la farina i la sal. Amassem 15 segons/Vel.4.
- Amassem 3 min/got tancat/Velocitat espiga i anem afegint la mantega tallada a daus petits pel bocal.
- Incorporem les panses i el licor i amassem 1 min/got tancat/velocitat espiga. Deixem reposar aquesta massa dins el got fins que dobli el seu volum.
- Greixem el motlle amb mantega o amb spray. Enganxem les ametlles laminades per les parets del motlle i pel fons. Aboquem la massa dins el motlle i deixem reposar fins que dobli volum. Hem de vigilar que no tingui corrent d'aire!
- Escalfem el forn a 180º.
- Fornegem durant uns 40-45 minuts.
- Quan el traiem del forn el deixem reposar 5 minuts dins el motlle. A continuació desemmotllem damunt una reixeta i el deixem refredar.
- Quan el Kugelphof està fred l'empolvorem amb el sucre glass.
Què us sembla? Us animareu a fer-lo? Va, digueu-me que sí! Desitjo que us agradi tant com a nosaltres!
