LONGANIZA DE MANZANA EN SALSA DE MOSCATEL @CoockingtheChef

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Hace unos meses participé en la inauguración las jornadas gastronómicas de Benifallet (Baix Ebre, Terres de l'Ebre, Tarragona) dedicadas a la berenjena. La noche de la inauguración me comprometí con Teresa de la Carnisseria Rostit que publicaría una receta con su excepcional longaniza de manzana.                                                   
 ¡Y aquí estoy! Me ha ido como anillo al dedo la propuesta de COOKING THE CHEF, dedicada a JOAN ROCA.

Estamos ante mi segunda aportación al reto COOKING THE CHEF. Me hice la valiente y participé por primera vez con Jamie Olivier; en los dos últimos no pude partipar y hoy vuelvo con el Sr. Joan Roca. 
He elegido una receta de su libro LAS RECETAS DE MI MADRE, una receta de longaniza dulce. Como en mi zona no se prepara este tipo de longaniza (es tradicional de la zona de Girona) pensé que podía adaptar la receta a la longaniza de manzana y mira...¡aquí estoy! 
He adaptado la receta a mi manera pero sin hacer daño a la esencia de la madre de los Srs. Roca, que continúa estando presente. 
¡Venga, os explico!

INGREDIENTES:
  • Longaniza de manzana 
  • 1 cebolla pequeta cortada a láminas 
  • 100ml de vino moscatel 
  • 1 palo de canela
  • 1 piel de limón 
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • 1 chorro de agua 
PREPARACIÓN: 
  1. En una cazuela ponemos la cucharada de la manteca y un chorrito de aceite de oliva VE.      
  2. Doramos la longaniza y la retiramos.   
  3. Sofreímos la cebolla durante unos cinco minutos. 
  4. Pasado este tiempo incorporamos la longaniza a la cazuela. A continuación añadimos el moscatel, el agua, el palo de canela y la piel de limón. 
  5. Lo dejamos cocer poco a poco, a fuego lento. Nos tiene que quedar una salsa densa, pero no en exceso. 
Os aseguro que es un plato muy sorprendente.  Sin duda, lo repetiremos. 

 

 

Comentaris

  1. sopaypilla5 de febrer del 2016, a les 11:13

    longaniza de manzanaaaaaa....ummmmmm que buenoooo....me encanta la receta que has escogido!! felicidades y besooosss

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 22:51

      ¡Muchas gracias, Hirma! Es muy buena....ya estoy pensando en nuevas recetas.
      Besos y buena semana,
      Olga

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  2. Tartisymás5 de febrer del 2016, a les 11:37

    Longaniza de manzana??? Seguro que está rica, rica, y con la salsita que le has preparadao, seguo que mucho mejor :D

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 22:52

      ¡Sí, riquísima! Es muy suave y como está hecha en carnicería de confianza....¡perfecta!
      Besos y buena semana,
      Olga

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  3. lolines5 de febrer del 2016, a les 11:52

    quina bona pinta!!!! bonissima

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 22:59

      Lolines....¡és molt bona! ¡Per sucar-hi pa!
      Petonets,
      Olga

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  4. Estela Sanchez Ruiz de Luna5 de febrer del 2016, a les 15:10

    Longaniza de manzana, no la conozco... Pero se ve una receta muy original. A mi tambien me ha encantado este libro. Felicidades.

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:00

      Estela,la prepara la carnicera del pueblo de mi marido des de hace muy poco. Está muy rica y suave.
      Besos y buena semana,
      Olga

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  5. Unknown5 de febrer del 2016, a les 15:16

    ¡Riquísima es poco! Tengo una amiga de familia carnicera, y las preparan de manera totalmente artesanal para venderlas en su tienda.. ¡Están brutales! Y si te gusta la de manzana Olga, la de manzana y queso ni te cuento, un auténtico manjar jejeje. Y con esa salsita tan rica con la que que las has acompañado, seguro que no sobró pan en tu casa ese día :P
    Un beso guapa, y feliz fin de semana.

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:02

      Debora....es todo un lujo. Además, como la carnicería es de un pueblo pequeño te la hace por encargo; puedes elegir con pimienta, sin pimienta, en tripa grande o pequeña....¡casi individualizada!
      Besos y buena semana,
      Olga

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  6. La cajita de Nieves y Elena5 de febrer del 2016, a les 17:30

    Longaniza de manzana? suena muy bien, ¿donde se compra eso? las haces tu?
    Chica dime algo porque me encanta la idea.
    Besos
    Nieves

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:06

      Nieves, la encargo en la carnicería del pueblo de mi marido. La carnicera la hace desde hace poco tiempo. Como el pueblo es pequeño, te la hace sobre encargo. Es muy suave.....
      Besos y buena semana,
      Olga

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  7. Per anar fent gana5 de febrer del 2016, a les 17:48

    un plat suculent , molt catalá , enhorabona

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  8. Unknown5 de febrer del 2016, a les 18:40

    Enhorabuena por el reto.
    Nunca habia encontrado longaniza de manzana tampoco pero me gusta la idea

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:13

      ¡Muchas gracias! La longaniza de manzana ha sido todo un descubrimiento.
      Besos y buena semana,
      Olga

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  9. No tot són postres6 de febrer del 2016, a les 8:56

    Jo no conec ni la llonganissa dolça ni la de poma...que bona ha de ser!!!!
    Ptnts
    Glòria

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:17

      Glòria, la dolça jo tampoc la conec però la de maçana....ja te la presentaré!!!
      Petonets i bona setmana,
      Olga

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  10. Gnomito6 de febrer del 2016, a les 12:40

    Esa longaniza de manzana tiene que estar deliciosa, y si ya la mejoras con la salsa, se convierte en un plato espectacular. Te felicito. Besicos

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:19

      ¡Muchísimas gracias por la visita y por tus palabras!
      Besos y buena semana,
      Olga

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  11. Ana M. Adserías6 de febrer del 2016, a les 15:35

    Molt bon plat. Segur que estaba de luxe :)
    Moltes mercès per participar
    petons

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:24

      Moltes gràcies, Aisha! És tot un plaer participar i sobretot....aprendre! Aprendre moltíssim amb el vostre repte!
      Petons i bona setmana,
      Olga

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  12. Anna Pigarda6 de febrer del 2016, a les 19:06

    No l'he trobat encara per aquí la llonganissa amb poma, però quan la trobi la faré a casa amb la teva recepta perquè el moscatell i la canyella són perfectes companys de plat! Quina delícia! Una abraçada!

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:26

      Anna....ja veuràs com t'agradarà molt! És una delícia!
      Petonets i molt bona setmana,
      OLga

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  13. Dulce lina6 de febrer del 2016, a les 22:43

    Estas longaniza tienen que estar buenísimas, que pinta cielo..
    Mil besos!!!

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:27

      ¡Pues sí, Lina! Para empezar a mojar pan y no parar....
      Besos y buena semana,
      Olga

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  14. Unknown6 de febrer del 2016, a les 23:17

    Sorprendente esa longaniza. Difícil de conseguir pero la pinta y la idea es estupenda! Y con un acabado de lujo.
    Saludos!

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:31

      ¡Muchísimas gracias por tus palabras y por la visita!
      Besos y buena semana,
      Olga

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  15. Chus Castro7 de febrer del 2016, a les 13:34

    Ostres, no coneixia la llonganissa de mançana. És un plat que queda dolç? La veritat és que, si pogués trobar aquesta llonganissa, aquest plat el provaria de fer. M'encanten aquestes combinacions amb carn, fruita i espècies. Petons i felicitats per aquesta adaptació.

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:33

      Moltes gràcies per les teves paraules, Chus! No, no queda dolç...ja que la llonganissa no és molt dolça. Ha estat un gran descobriment!
      Petonets,
      Olga

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  16. codigosecreto280.com7 de febrer del 2016, a les 16:50

    debe estar deliciosa ahora donde encontrar la longaniza de manzana es más reto que el de cocinar a Joan Roca. Hummm nos habras dejado un poco no?

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    1. La Cuina de l'Olga7 de febrer del 2016, a les 23:34

      Me sabe mal decirlo....¡pero no quedó nada! Ni una gota de salsa....
      Muchas gracias por tu visita. Besos y buena semana,
      Olga

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  17. Montse femcuinetes8 de febrer del 2016, a les 9:14

    Que bona aquesta llangonisa.
    Per allà baix teniu coses molt bones.
    Organitza una trobada Olga i baixem tots.
    Molts petons

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    1. La Cuina de l'Olga11 de febrer del 2016, a les 20:32

      Aaaiiiixxx.....Montse! Vaig organitzar una trobada el 2014 i tot i que va anar molt bé..tardaré en organitzar-ne una altra!!!
      Petonets,
      Olga

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  18. Pili8 de febrer del 2016, a les 21:01

    Pues me encanta tu versión! Seguro que no tiene nada que envidiar a la original. Besos

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    1. La Cuina de l'Olga11 de febrer del 2016, a les 20:33

      ¡Gracias por tus palabras, Pili! Uyyyy...no....la original debe ser espectacular.
      Petonets,
      Olga

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  19. Loladealmeria9 de febrer del 2016, a les 11:14

    Asombrada de lo fácil que es la receta y lo chulisima que te ha quedado, eso si, habrá que encontrar longaniza de manzana que por aquí abajo, en el Sur, me temo que no hay. Pero la realización es genial. Este hombre no ha parado se sorprenderme desde que lo vi la primera vez.
    Bsss, Olga, un beset desde Almeria

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    1. Loladealmeria9 de febrer del 2016, a les 11:16

      Por cierto, donde has comprado la longaniza de manzana, es para encargase a mi amiga y que me mande, jeeeeeee

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    2. La Cuina de l'Olga11 de febrer del 2016, a les 20:41

      Lola....si compras la carne en una carnicería se lo puedes proponer a tu carnicer@; me imagino que no tendrá ningún problema en personalizarla.
      Muchas gracias por tus palabras y por tu visita.
      Besos,
      Olga

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  20. Unknown10 de febrer del 2016, a les 12:16

    Que pinta! Entran ganas de meter un trozo de pan en la imagen! Si la materia prima es buena el plato es éxito total. Petons

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    1. La Cuina de l'Olga11 de febrer del 2016, a les 20:42

      ¡Sí, Elvira! Es un plato para tener un buen trozo de pan.
      Besos,
      Olga

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  21. Suny Senabre10 de febrer del 2016, a les 12:26

    Qué surte poder contar con esas longanizas tan ricas que además, te han venido de maravilla para preparar este riquísimo plato. Te ha quedado redondo.

    Besitos,

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    1. La Cuina de l'Olga11 de febrer del 2016, a les 20:43

      Suny, me siento afortunada por poder contar con una carnicería tan artesana cerca de mí. ¡Es un gran lujo!
      Besos,
      Olga

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  22. La cocina fácil de Lara10 de febrer del 2016, a les 23:05

    ¡Que hambre me dio con ese platico tan rico!!!

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  23. Concha Martínez - Jugando con la cocina13 de febrer del 2016, a les 10:37

    Que pinta más jugosa que tienen esas longanizas!! Me encantaría probarlas, tendré que investigar para poder imitarte ;-))
    Besos

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  24. manu22 de febrer del 2016, a les 19:20

    Saps? ting la recepte de la butifarra dolça al blog i es que....las meves rels ampurdaneses se han de trobar per un lloc o un altre. Pro no pensis, la butifarra la compro feta i a casa no li agrada a ningù, sols a mi, pro m´encanta. No es mes que una butifarra normal amb bastan sucre a dins, de manera que al coure-la amb oli, ella va desprenen aquell sucre que es converteix amb caramelo.
    Un día que vinguis o que jo vingui, mo recordes i te porto una per que la probis!!
    Petons

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