BUNDT CAKE DE WHISKY, NOUS I XOCOLATA

 

La meva afició pels bundts va "in crescendo" , no ho puc evitar. Gaudeixo quan els preparo veient com es barregen els ingredients, incorporant-los sense pressa. Gaudeixo quan veig treballar la Kitchen Aid; és com si em quedés hipnotitzada! I, com no, gaudeixo quan veig el resultat amb els motlles Nordic Ware. Potser pensareu que sóc una mica exagerada, però és així. 

El que avui us presento és una recepta de la que és per mi la reina dels bundt cakes, la Bea Roque. No l'he fet amb bourbon sinó amb un whisky escocès dels que tenim per casa i li he donat el meu toc personal cobrint-lo amb un glacejat de whisky. Tal com diu la Bea....és un bunt apte per adults. És el que ens va servir per acompanyar el cafè de l'últim sopar que vam fer amb les amigues d'Ascó. 

Vinga, anem a per ell!

INGREDIENTS:

• 250g de mantega
• 300g de sucre
• 4 ous L + 1 rovell
• 420g de farina
• 1/4 de cdta de bicarbonat
• 1/2 cdta de sal
• 250 ml de buttermilk (250ml de llet + una cullerada de suc de llimona) 
• 2 cdts d'extracte de vainilla
• 60ml de whisky (o bourbon)
• 100g de nous picades 
• 100g de perles de xocolata negra
• Glacejat: sucre glass+ whysky 

PREPARACIÓ:

1. Escalfem el forn a 170º
2. Greixem amb spray desemmotllant el motlle que volem utilitzar
3. Tamisem la farina, el bicarbonat i la sal. Reservem.
4. Barregem el buttermilk, el whisky i l'extracte de vainilla.
5. En un bol, barregem les nous i les perles de xocolata.Incorporem dues cullerades de la barreja líquida que hem preparat anteriorment i uns 30g de la farina tamisada amb el bicarbonat i la sal que ja tenim preparada. Ho hem de barrejar molt bé, de manera que totes les nous i la xocolata queden ben cobertes. 
6. Batem la mantega i el sucre fins que ens quedi una barreja cremosa i blanquinosa. 
7. Incorporem els ous i el rovell d'un en un. Abans de fer-ho els batem lleugerament. No hem d'afegir un fins que no està ben integrat a la massa l'anterior. 
8. Abocar una tercera part de la barreja de la farina y remenar. Afegir la meitat de la barreja del buttermilk i barrejar. Incorporar l'altra part de la farina, l'altra meitat del buttermilk i finalment la resta de la farina. 
9. Amb una espàtula incorporem les nous i les perles de xocolata. Hem de procurar que quedi ben repartida. 
10. Aboquem la massa dins el motlle bundt que haguéssim triat i allisem la superfície.
11. Enfornem durant uns 55 minuts o fins que al punxar-lo no quedin residus enganxats. 
12. Una vegada finalitzat el temps de forn el traiem i el deixem reposar 10 minuts dins el motlle. Passats aquests 10 minuts el desemmotllem i el deixem refredar damunt una reixeta.                    
13. Quan està fred és quan preparem el glassejat de whisky i el repartim per damunt del bundt. Jo el preparo a ull: en un bol de 250g aprox. poso sucre glass i vaig incorporant el líquid (en aquest cas el licor) fins que em queda la textura que més m'agrada.