Els dies de Setmana Santa els vam passar a Benifallet. Vam compartir moltes hores de conversa, de records i de vivències familiars amb la meva sogra i la seva germana, la Juanita i la Rosita de casa Quarteró. I...com no, també vam tenir temps per les vivències gastronòmiques.
Vaig cuinar poc, la veritat. Elles ho van fer quasi tots els dies i, com moltes vegades faig, vaig demanar que m'expliquessin com ho fan, ingredients, consells.....
El divendres Sant van preparar una delícia, carxofes en pasteta. Feia molt temps que no em menjava!
Són d'aquelles receptes que et porten records familiars, que tenen sabor a família, a casa, a poble.
I també són d'aquelles receptes que no tenen uns ingredients exactes, tot el contrari, són d'aquelles de "quan tu vegis, una mica, un raig, farina la que tu vegis".
Us explico el que elles em van dir....
INGREDIENTS:
- 3 Carxofes
- Una mica menys de 1/2 got de sifó
- 1 cdta de cafè de Royal
- 2 gotes d'oli (opcional)
- Farina (la que entri)
PREPARACIÓ:
- Netegen les carxofes i les bullim una mica, durant uns 10 minuts (que quedin al dente). Quan estiguin fredes, les tallem.
- Preparem la pasteta: en un bol aboquem el sifó, les gotes d'oli (opcional), el Royal i la farina. No ha de quedar molt espessa. La densitat ha de ser la suficient per a que s'enganxi bé a la carxofa.
- En una paella posem a escalfar oli d'oliva.
- Passem les carxofes per la pasteta i les anem fregint. Les deixem reposar una mica en un plat amb paper de cuina , així eliminarem l'excés d'oli.
- Si us sobra pasteta podeu fer crespells. No la llenceu!
I...ja està! Així de fàcil! Ja podeu gaudir d'unes delicioses carxofes que ens poden servir d'aperitiu o d'acompanyament. Això sí...un consell....mengeu-les amb moderació!
