CONEJO CON CIRUELAS AL AROMA DE VERMUT Y NARANJA @CookingtheChef

¡Este mes sí! Cuando conocí la propuesta de COOKING THE CHEF para este mes tuve más claro que sí que podría participar; por varios motivos, entre ellos el tiempo y el cocinero propuesto. Por lo que respecta al tiempo...qué os voy a decir que no sepáis, a todo no podemos llegar. 

Por lo que respecta al cocinero.....un gran conocido y con recetas  asequibles para mí. He visitado su página web, he consultado libros y finalmente me he decidido por una receta de conejo con ciruelas. ¡Me encanta! 

La receta es del libro 999 RECETAS SIN BOBADAS. 

No la he seguido al pie de la letra, he eliminado algunos ingredientes y he substituido el oporto por el vermut. 

¡Venga, os explico!

INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado, con los riñones y el hígado
• 2 ajos
• 1 cebolla mediana troceada
• 1 piel de naranja
• 1/2 vaso de vermut
• 2 galletas 
• 5 almendras tostadas
• Agua
• 150g de ciruelas pasas deshuesadas
• Aceite de OVE
• Sal
• Pimienta molida 

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el conejo y lo doramos en una olla, con el aceite de oliva y los ajos. Retiramos. Ponemos a parte el hígado y los riñones.
2. Sofreímos la cebolla, añadimos el vermut y dejamos estofar unos minutos. 
3. Añadimos el conejo, la piel de naranja y 1/2 vaso de agua. Estofamos durante unos 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno. 
4. Mientras, preparamos la picada con las almendras, el hígado y los riñones del conejo. Le añadimos un poquito de caldo de cocción. 
5. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción añadimos la picada y las ciruelas. Rectificamos de sal si es necesario. 

Es impresionante el aroma que desprende el plato cuando lo presentas en la mesa.....la naranja y el vermut lo hacen muy especial.