L'escrita o rajada és un peix mediterrani que vaig descobrir a casa dels meus sogres i que m'agrada molt. La meva mare no l'ha cuinat mai, en canvi, a casa del meu marit és un peix molt estimat. Jo no el preparo sovint però de tant en tant sí que m'agrada.
El cuino d'una manera molt senzilla, sense cap complicació i com a plat únic. Ens encanten aquest tipus de plats únics!
Passo a explicar-vos la meva recepta! Les quantitats no són exactes....són a ull!
INGREDIENTS (4 persones):
- 1 escrita tallada a daus
- 1 ceba mitjana (tallada a daus o en juliana, al vostre gust)
- 2 tomàquets madurs (tallats a trossos o ratllats, com preferiu)
- 4 patates mitjanes tallades
- Oli d'OVE
- Sal, pebre roig De la Vera
- 1 fulla de llorer
- 3 alls
- 1 polsim de julivert picat
- Brou molt suau de peix
PREPARACIÓ:
- En una cassola posem a escalfar l'OVE amb els alls.
- Preparem un sofregit amb la ceba i la tomaca. El deixem fer a foc lent, a poc a poc.....Retirem els alls.
- Quan el sofregit estigui a punt afegim el brou i la fulla de llorer. Empolvorem amb una mica de julivert. Fem que arribi a bullir.
- Quan el brou estigui a punt incorporem les patates i l'escrita. Ho fem coure fins que les patates estiguin al punt (dependrà de la classe de patata).
Ja veieu, aquesta és la meva manera de preparar-la! Si voleu podeu fer una picada o afegir una cullerada de farina quan el sofregit estigui a punt, abans d'abocar el brou. Al vostre gust!
Aquesta és la màgia de la cuina...no hi ha fórmules tancades!
