Es día 1 de Noviembre y aquí estoy puntual a mi cita con RECICLANDO SABORES.
Este mes os traigo unos buñuelos de una de las verduras preferidas de nuestra casa, las acelgas.
Sobró media ración de acelgas con patata y pensé en preparar unos buñuelos para cenar. Para darles un toque especial les añadí cecina picada que había comprado en Spar. A mí me gusta mucho la cecina y cuando vi que la tenían en mini bandeja me animé a probarla.
Los buñuelos son diferentes porque no llevan harina, solamente huevo. Las cantidades....son a ojo.
¡Venga, os explico!
INGREDIENTES:
- Media ración de acelgas con patata
- 2 cucharadas de cecina picada
- 1 huevo XL
- Sal
- Aceite de oliva VE
- 1 ajo
PREPARACIÓN:
- Trituramos con un tenedor las acelgas y la patata.
- Ponemos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y un ajo entero sin pelar. Sofreímos la verdura y la cecina. Reservamos.
- Separamos la yema de la clara del huevo. Mezclamos la yema con la verdura. Batimos a punto de nieve la clara.
- Mezclamos con mucha suavidad la verdura con la clara a punto de nieve.
- Preparamos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
- Nos ayudamos de una cuchara de postre para coger la ración de pasta de buñuelo que vamos a freír. Freímos todos los buñuelos y los ponemos sobre papel absorvente con el fin de eliminar el exceso de aceite.
- Servimos cuando están bien calientes.
Si preparamos una ensalada y la acompañamos de estos buñuelos ya tenemos una buena cena. ¡Nosotros lo hicimos así!
Deseo que os gusten y que os animéis a reciclar aquellas raciones de verdura que dan vueltas por la nevera sin destino conocido.
Nos vemos el mes que viene.
