BUÑUELOS DE ACELGAS Y CECINA @ReciclandoSabores

Es día 1 de Noviembre y aquí estoy puntual a mi cita con RECICLANDO SABORES. 

Este mes os traigo unos buñuelos de una de las verduras preferidas de nuestra casa, las acelgas. 

Sobró media ración de acelgas con patata y pensé en preparar unos buñuelos para cenar. Para darles un toque especial les añadí cecina picada que había comprado en Spar. A mí me gusta mucho la cecina y cuando vi que la tenían en mini bandeja me animé a probarla. 

Los buñuelos son diferentes porque no llevan harina, solamente huevo. Las cantidades....son a ojo. 

¡Venga, os explico!

INGREDIENTES:

• Media ración de acelgas con patata
• 2 cucharadas de cecina picada 
• 1 huevo XL
• Sal
• Aceite de oliva VE 
• 1 ajo

PREPARACIÓN:

1. Trituramos con un tenedor las acelgas y la patata. 
2. Ponemos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y un ajo entero sin pelar. Sofreímos la verdura y la cecina. Reservamos.                                  
3. Separamos la yema de la clara del huevo. Mezclamos la yema con la verdura. Batimos a punto de nieve la clara.                                                
4. Mezclamos con mucha suavidad la verdura con la clara a punto de nieve.                     
5. Preparamos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. 
6. Nos ayudamos de una cuchara de postre para coger la ración de pasta de buñuelo que vamos a freír. Freímos todos los buñuelos y los ponemos sobre papel absorvente con el fin de eliminar el exceso de aceite. 
7. Servimos cuando están bien calientes. 

Si preparamos una ensalada y la acompañamos de estos buñuelos ya tenemos una buena cena. ¡Nosotros lo hicimos así! 

Deseo que os gusten y que os animéis a reciclar aquellas raciones de verdura que dan vueltas por la nevera sin destino conocido. 

Nos vemos el mes que viene.