Feia temps que em rondava pel cap cuinar amb fonoll, però no acabava de decidir-me.
No tinc molt bon record de l'olor del fonoll silvestre.....sempre m'ha provocat malestar; suposo que és degut a això que m'he resistit a provar-lo.
He optat per fer una crema. Res, una recepta senzilla per poder fer un primer tastet suau.
Altres vegades he utilitzat pera a l'hora de fer una crema però com ara no en tinc a la fruitera, he optat per la maçana.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS (4p):
- 1 porro (només part blanca)
- 1 ceba mitjana
- 1 bulb de fonoll
- 2 pomes
- 2 patates mitjanes
- Aigua o brou vegetal
- 100 ml de nata de cuinar
- Oli d'oliva VE
- Daus petits de pernil salat
- Pa ratllat
- Oli de raig (per l'últim toc)
PREPARACIÓ:
- Trossegem el fonoll, la ceba, el porro, la patata (esqueixada) i la maçana.
- En una cassola posem un bon raig d'oli d'oliva a escalfar. Sogregim el fonoll, la ceba i el porro. Al cap d'uns minuts incorporem la patata i la maçana. Sofregim una mica més.
- Cobrim les verdures d'aigua o de brou vegetal. No poseu aigua en excés perquè sinó
- Ho fem coure durant uns 30 minuts (fins que veiem que tot és ben cuit).
- Retirem del foc i incorporem la nata. Deixem reposar uns 5 minuts i ho triturem ben triturat.
- En una paella petita posem una mica d'oli d'oliva i daurem uns daus de pernil salat petits. Quan ja estan al seu punt empolvorem amb pa ratllat (unes dues cullerades). Ho remenem sense parar fins que veiem que el pa es queda daurat.
- Servim la crema als plats o als bols que hem triat.
- Repartim els daus de pernil salat. A cada plat o bol hi aboquem un raijolí d'oli de raig.
Què us ha semblat? Us ha agradat? A nosaltres, sí! El fonoll ja forma part de la nostra vida!