CREMA DE PESCADO Y AZAFRÁN @CookingTheChef

 

¡Qué contenta estoy de volver a estar por aquí con el reto COOKING THE CHEF! Las últimas convocatorias he estado ausente por diferentes motivos pero eso ya es historia. 

No conozco mucho a los hermanos Torres pero a primera vista parecen ser simpáticos  y muy amables; por ese motivo creo que la sensación que tuve cuando leí el post en el que se nos proponía a los chefs fue agradable. ¡Qué importantes llegan a ser las primeras sensaciones! 

Me decidí por una receta de pescado que me pudiera servir para "practicar" una cena de fiesta y encontré una que me encantó a primera vista, una crema de pescado y azafrán. 

La que yo os presento no es exactamente la receta de los hermanos Torres, le he hecho algunos cambios: uno, cambiar el pescado (todo depende de lo que puedes comprar cuando vas a la pescadería) y el otro, sustituir las judías blancas por patatas (al ser para cenar pensé que sería más suave). 

¡Venga, os explico y después me decís qué os parece!

INGREDIENTES (4p. cantidades aproximadas): 

• 500g aprox. de bacalao fresco 
• 1 puerro
• 1 cebolla tierna pequeña
• 3 ajos
• 3 tomates maduros 
• 250g de patatas
• Unas hebras de azafrán (12 aprox.)
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco 
• 1 hoja de laurel
• Agua 

PREPARACIÓN: 

1. Cortamos el pescado a piezas cuadradas, de unos 5cm de lado aprox. Reservamos las piezas de la cola para preparar el caldo. 
2. Troceamos el puerro. También troceamos la parte verde del puerro (la utilizaremos en el caldo). 
3. Preparamos el caldo de pescado: en un cazo ponemos un poco de aceite a calentar, con un ajo. Sofreímos el pescado y la parte verde del puerro. Cubrimos de agua con unos dos vasos de agua. Dejamos cocer durante uns 20 minutos. Colamos el caldo y reservamos. 
4. Preparamos la crema: en un cazo ponemos aceite a calentar y sofreímos el puerro, los dos ajos y el tomate troceado. Al cabo de unos minutos añadimos las patatas y el caldo de pescado. Cocemos hasta que las patatas estén bien cocidas. 
5. Mientras, en una sartén tostamos las hebras de azafrán con un poco de aceite de oliva, durante unos segundos. Incorporamos el azafrán a la crema. 
6. Cuando la patata de la crema está bien cocida trituramos bien triturado. Reservamos. 
7. En una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva. Reservamos. 
8. En la misma sartén doramos el pescado por las dos caras. 
9. Llega el momento de montar el plato: crema de pescado en la base, pescado y la cebolla encima del pescado. 
10. Espolvoreamos el plato con pimienta molida. 

Este plato lo cenamos una noche los de casa, entre semana y.....¡nos supo a fiesta! Hasta los más jovenes de casa disfrutaron muchísimo con él. 

¡Nos vemos el mes que viene!