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dilluns, 20 de febrer de 2017

EL COCIDO DE LA YAYA PURA @RecetarioMañoso


¡Y aquí estoy otra vez! ¡Mi tercera aportación al Recetario Mañoso de esta temporada! La verdad es que he disfrutado con los cocidos de mi familia.....preparándolos y compartiéndolos con todos vosotros. 
                 
El que hoy os traigo es el de mi abuela paterna, mi abuela Pura. Lo he podido presentar en un plato heredado de ella, un plato que guardo con mucho amor. Es un cocido elaborado exclusivamente con productos del cerdo, todos ellos dejados secar previamente (es como lo conservaban). ¡Es lo que tenían en casa! Mis abuelos criaban un cerdo (mi abuelo le llamaba puerco) y en diciembre hacían la matanza (el matapuerco, como lo llamaban en Peñarroyas, Montalbán). ¡Cómo disfrutaba yo! Guardo unos recuerdos.....
Mi tía Mari es la que me ha explicado cómo lo preparaba mi abuela. Ella lo hace como su madre, ha mantenido la receta familiar.
 ¡Venga, os explico!

INGREDIENTES: 
*las carnes estan saladas y secas, excepto la morcilla y el chorizo
  • Garbanzos 
  • Oreja y morro 
  • 1 Espinazo
  • 1 Costilla 
  • 1/2 Pata 
  • 1 trozo de tocino 
  • 1 hueso de jamón 
  • 1 morcilla de arroz
  • 1 chorizo 
  • Patata 

PREPARACIÓN: 
  1. Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. 
  2. Preparamos la olla al fuego con los garbanzos, todas las carnes (excepto el chorizo y la morcilla) y cubrimos con agua mineral. Mantenemos un fuego alegre (ni fuerte ni al mínimo). Vamos vigilando la cocción de los garbanzos de vez en cuando. 
  3. Cuando los garbanzos están casi cocidos, añadimos la patata chascada, el chorizo y la morcilla. Acabamos la cocción (unos 20 minutos). Éste es el momento de comprobar el punto de sal. Yo no le tuve que añadir porque los huesos estaban salados.
¿Qué os ha parecido? ¿Os ha gustado? A nosotros....mucho, tanto a los pequeños como a los mayores. 





18 comentaris:

  1. Gracias nuevamente por esta tercera receta con un cocido de los de antes y te recordamos que tambien los reciclados del cocido entran en el reto, bssss.

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    1. ¡Gracias a vosotros por el reto y por tu visita! Ya....ya sé lo del reciclaje.....En la entrada anterior enlacé dos publicaciones que ya tenía hechas de reciclaje del cocido.
      Besos,
      Olga

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  2. Olga, tot per tu! JA m'agradaria que m'agradés!! Ptnts

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    1. Llàstima.....jo estaria encantada de que ho poguessis tastar, encara que només fos una miqueta!
      Petonets,
      Olga

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  3. Quina pinta té aquest cocido!. La meva familia també prové de l'Aragó i encara conservem alguna recepta de les que ens feia la "Tia Elvira" quan anàvem al poble de visita. :)

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    1. Hem de mantenir les nostres receptes tradicionals, Amadeu! No podem deixar que es perdin!
      Petons,
      Olga

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  4. Una pinta estupenda tiene el cocido pero creo que lo que más me ha gustado es la olla!!!!
    Petons,
    Palmira

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    1. Palmira....la olla es un encanto! EStoy encantadísima con ella.
      Besos,
      Olga

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  5. ¡Cóomo has disfrutado! Vaya variedad de cocidos de las abuelas.Tus raíces aragonesas, enriquecen tu cocina, la del cariño, la de las libretas amarillas guardadas o las de la palabra que se transmite en forma de receta y no se olvida; tampoco a la persona.
    Me encanta el cocido de la yaya Pura. Mi abuela y sus hermanas siempre nos contaban la crianza y matanza del cerdo y era muy interesante.
    Besets.

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    1. Mucho, Marisa, he disfrutado mucho. ¡Estoy muy contenta! No tengo a mis abuelas conmigo, pero con sus cocidos las puedo sentir al recordar el sabor de su cocina.
      Besos,
      Olga

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  6. ÉS una escudella súper completa...Ara que llegint-te en castellà té la seva gràcia.

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    1. Gràcies, Cristina! És diferent a la que estem acostumats..
      Per mi és genial, és de la meva família.
      Petonets,
      Olga

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  7. Reto conseguido Olga, creo que has disfrutado tanto como nosotros rescatando los cocidos de la familia, nos has hecho muy feliz. Un besazo y mil gracias.

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    1. ¡Reto conseguido, Pilar! Como te lo habrás podido imaginar.... ¡he disfrutado "muchismo"!
      En casa han estado contentos; aún así mi hija me preguntó el otro día.."¿Vas a preparar otra clase de cocido?"
      Ahora me toca ir visitando las diferentes recetas del reto. ¡Ganas de hacerlo!
      Besos,
      Olga

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  8. La fotografía lo dice todo. Buena, buena, requetebuena. Dan ganas de meter la cuchara y todo.
    Un beso.

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    1. ¡Gracias, Alba! Estaba muy rico....y con sabor a yaya,lo mejor.
      Besos,
      Olga

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  9. Un cocido de estos es sublime, fan de estos cocidos de la abuela de la madre o de la tía. Buenísimos siempre.
    peto

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    1. Sí, Miquel! Del millor que tenim.....
      Petonets,
      Olga

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